作者： 林桐珠 廣東嶺南職業技術學校2022級醫學營養系 指導老師： 黃英 廣東省工傷康復醫院營養科副主任營養師，中國營養學會會員/廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員/《臨床營養網》簽約營養師。
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柿子，紅彤彤的圓形果子，是吉祥如意之果，寓意著閤家團圓、吉祥美滿。“柿”與“事”諧音，因此人們常常將柿子視為“好事成雙”“事事如意”的象徵。柿子在我國已有數千年的栽培歷史，被國人廣泛食用。
柿子常分為兩大類：脆柿和軟柿。
脆柿果肉質地堅實、口感爽脆，鮮香清甜類似於蘋果。脆柿既可以應季鮮食，也可以加工成柿餅便於儲存及運輸，整年都可以享用，是不可多得的健康零食。
軟柿的果肉質地柔軟，口感綿密，味道甜美糯滑，是大部分人喜歡的品種，特別適合牙口不好的老年人食用。軟柿成熟以後吹彈可破，不易運輸和儲存，這就是所謂的“過了這個村就沒這個店”，所以我們應該趁新鮮應季的時候及時享用。
說道柿子，自然而然就會想到凍柿，是隨著最近這兩年哈爾濱旅遊業的火爆而“火出圈”的東北的一種特色水果。
凍柿子是東北傳統的冬季水果，由於食品匱乏，再加上水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件的落後，普通人家冬天幾乎只能吃到凍梨、凍柿子這一類水果。凍柿子極為堅硬，一般在食用前放入水中軟化，等凍柿解凍後，插個吸管，直接吸食即可，乾淨衛生不髒手。
柿子 富含糖類、蛋白質、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、果膠等營養成分，營養價值較高。柿子中的果膠有助於改善腸道功能，促進消化，緩解便秘；維生素C具有抗氧化作用，有助於清除體內自由基，延緩衰老；豐富的鉀有輔助降血壓的作用，特別適合高血壓人群食用。
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柿子味甘、苦、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也”，具有 健脾澀腸、潤肺止咳、清熱解毒 的作用，對於 脾虛便溏、肺熱咳嗽、咽乾喉痛、口舌生瘡、內外痔瘡等症狀有緩解作用 。中醫認為紅色入心，而柿子是紅色水果中當之無愧的佼佼者，因此凡是有心腦血管疾病的患者可適當食用。
柿子雖好，但 未成熟的柿子肉和成熟的柿子皮中含有較多的鞣酸（又稱單寧酸） ，鞣酸進入人體後會在胃酸的作用下，與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物（柿石）， 空腹食用 或食用過多 易引起 胃腸道的不適 ，因此建議 選用熟透的柿子 ，並在食用前去掉其表皮部分。
另外， 柿子 的血糖生成指數GI值屬於中等 ，因此，糖尿病患者不宜過多使用，可在加餐時食用一小個即可。
