冬至已至，寒意漸濃，在這個一年中最寒冷的時節，透過飲食來補充營養、抵禦風寒、增強體質是至關重要的。今天，我為大家推薦 8 道美味又滋補的菜餚，讓您在寒冷的冬日裡也能保持滿滿的活力。
青椒炒土豆
材料：土豆 2個、青椒 1個、蒜瓣 2-3瓣、生抽 1勺、鹽 適量、食用油 適量、醋 1/2勺、白糖 1/2勺（可選）
步驟：
1. 準備食材：土豆去皮，切成均勻的細條，放入清水中浸泡5-10分鐘，以去除多餘的澱粉。青椒洗淨，去蒂去籽，切成條狀；蒜瓣剁成蒜末備用。
2. 處理土豆條：將浸泡過的土豆條撈出，瀝乾水分，備用。
3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，燒熱至五成熱。
4. 炒土豆條：將土豆條放入鍋中，用中小火煸炒，直到土豆條表面微微變黃，開始變軟。這個過程大約需要5-7分鐘。
5. 加入蒜末：將蒜末加入鍋中，繼續翻炒，直到蒜香味撲鼻。
6. 加入青椒條：將切好的青椒條放入鍋中，和土豆一起翻炒，翻炒均勻。此時可以加入適量鹽、白糖進行調味。
7. 加調味料：加入生抽調味，再加入1/2勺醋，快速翻炒均勻，使土豆和青椒的味道融合。繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒斷生，土豆完全熟透。
8. 出鍋裝盤：炒至土豆軟糯，青椒微微軟化後，關火，將菜餚盛出，裝盤。
土豆絲炒肉
材料：土豆 2個；豬肉（瘦肉部分）150克；青椒 1個；姜蒜 適量；醬油 1大勺；料酒 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：首先將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡在清水中，去掉土豆的澱粉，避免炒時粘連。豬肉洗淨後切成薄片，青椒去籽切成絲，姜蒜切末備用。
2. 醃製肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘左右入味。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱後加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒肉片：將醃製好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片微微焦黃即可，撈出備用。
5. 炒：鍋中重新加少許油，加入泡水後的土豆絲，快速翻炒幾分鐘，注意火候，避免炒糊。加入適量鹽調味，繼續翻炒至土豆絲變軟。
6. 加入青椒絲：土豆絲炒至半熟時，加入青椒絲，繼續翻炒1-2分鐘，青椒變軟即可。
7. 混合炒勻：將炒好的肉片倒回鍋中，與土豆絲和青椒絲一起翻炒均勻，最後根據口味調整鹽分，撒上一些白胡椒粉增加香味，翻炒均勻後即可出鍋。
山藥玉米排骨湯
準備食材:排骨，山藥，玉米，胡蘿蔔，薑片，紅棗。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。胡蘿蔔去皮，洗淨後切成小塊。玉米洗淨後剁成小塊。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將排骨、山藥、胡蘿蔔、玉米、薑片和紅棗都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
紅燒鵝肉
主要食材：鵝半隻，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香適量，蒜苗2根。
【具體做法】
1、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續煮10分鐘，煮好撈出清洗乾淨。
2、鍋中倒油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香，倒入鵝肉，小火煸炒，先將鵝肉的皮脂炒出來，這樣做出來的鵝肉吃起來不油膩。能吃辣地放入一勺紅油豆瓣醬和一把乾紅辣椒，吃起來更過癮！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小塊冰糖翻炒至上色。
4、加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，轉小火燜煮40分鐘。
5、鵝肉軟爛之後，根據口味新增適量鹽調味，蒜苗清洗乾淨切段倒進去，翻炒均勻出鍋。
豆腐蝦仁抱蛋
準備食材:大蝦、青瓜、嫩豆腐、雞蛋、蔥蒜末。
做法步驟:
先把大蝦的線和殼統統剁掉，再把黃瓜給削皮切成薄片。
接著，開火煮水，水開了之後，趕緊把蝦仁和黃瓜扔進去燙熟，最後撈出來，水分晾乾就行了。
將嫩豆腐切成小塊，放進個大碗裡，撒點鹽，接著打倆雞蛋進去，攪拌攪拌，準備好備用！
熱鍋裡放油，等油冒煙了，再把調好的豆腐和雞蛋混合液倒進去煎，等它微微有個形狀後，再把蝦仁和黃瓜一起扔進去翻炒。
最後撒點醬油和一點清水，攪和攪和，讓它們親密一下，差不多了就可以上桌開動！
花菜炒牛肉
準備食材: 花菜、牛肉、薑絲、蔥段、蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和食用油抓拌，再醃製十分鐘備用。
2、花菜切小朵清洗乾淨，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入花菜煸炒，再加入食鹽和清水調味提鮮，然後繼續翻炒至花菜斷生。
4、接著倒入炒好的牛肉和蔥段一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
尖椒幹豆皮
材料準備：幹豆皮：100克；尖椒：4-5根（根據口味調整）；大蒜：3瓣；生薑：適量；幹辣椒：適量（根據口味）；醬油：適量；食鹽：適量；白糖：適量；食用油：適量；生抽：適量；雞精：少許（可選）
做法步驟：
1. 幹豆皮泡發：先將幹豆皮用溫水泡發，大約泡30分鐘，直到豆皮完全軟化。泡好後切成適當的段備用。
2. 尖椒處理：將尖椒洗淨，去蒂去籽後切成斜段，切得稍大一點，這樣炒起來會更有嚼勁。
3. 蒜姜切末：大蒜切末，生薑切絲或切末，幹辣椒剪成小段備用。
4. 熱鍋涼油炒香調料：鍋里加入適量食用油，油熱後放入蒜末、薑絲以及幹辣椒段，炒香至金黃出香味。
5. 加入尖椒翻炒：加入切好的尖椒段，開大火快速翻炒1-2分鐘，保持尖椒的脆嫩，不要炒得太軟。
6. 加入豆皮炒勻：把泡發好的幹豆皮放入鍋中，快速翻炒均勻，讓豆皮和辣椒充分混合。
7. 調味炒勻：加入適量醬油、生抽，調入適量鹽和白糖，再翻炒均勻，最後可以加入少許雞精或味精提鮮，炒至豆皮入味，尖椒熟透。
8. 收汁完成：如果鍋內有多餘的湯汁，可以大火收汁，確保菜餚不湯水多，而是炒得乾爽入味。
9. 出鍋裝盤：當所有的食材熟透，調料充分入味後，關火，盛出裝盤即可。
枸杞紅棗烏雞湯
烏雞營養豐富，搭配枸杞和紅棗，滋補效果更佳。
材料準備：烏雞 1 只、枸杞 20 粒、紅棗 10 顆、生薑、料酒、鹽適量。
做法：
1. 烏雞洗淨，切成大塊，冷水下鍋，加入生薑和料酒焯水後撈出。
2. 紅棗去核，枸杞洗淨備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入烏雞、紅棗、枸杞、生薑，大火燒開後轉小火燉煮 2 個小時。
4. 加入鹽調味，繼續煮 10 分鐘即可。
在寒冷的冬至，為自己和家人烹製這 8 道補菜，讓溫暖和營養伴隨您度過整個冬天。增強體質，抵禦嚴寒，從每一餐開始！
