65歲的徐大爺十分注重養生，平時不僅作息規律，還會堅持運動。
不過最近一段時間，他總是發覺自己手腳會發涼發麻，有時走幾步路就感覺累，去醫院檢查，醫生說他這是血管硬化的表現。
徐大爺很疑惑：我平時很注重健康的，怎麼會血管硬化呢？
醫生詳細問診後得到了確切答案：問題主要出在你的早餐上。
徐大爺就更不解了，平時早餐就是吃雞蛋牛奶喝豆漿，怎麼就造成血管硬化了？
一、日本研究：血管變硬，關鍵是早餐？
都說一日之計在於晨，而一天中的第一頓食物也是很重要的。要知道，早餐若食用不當，可能會增加血管硬化機率。
此前，來自日本的研究人員透過一項涉及2萬名2型糖尿病患者的研究，發現不吃早餐的人，更容易患上動脈硬化、等疾病。
無獨有偶，《美國心臟病學會雜誌》上也刊登了一項前瞻性佇列研究。該研究對4052名參與者進行了深入觀察研究，發現與習慣吃早餐的人相比，不吃或只偶爾吃早餐的人發生血管硬化的情況更明顯。
來自山西醫科大學附屬第一醫院中醫科的郭洪波表示，越來越多的研究資料指出，經常不吃早餐，或早餐吃下面幾種早餐，更容易導致血管變硬。
高糖食物：甜甜圈、蛋糕、糖餅等都屬於高糖食物，而早餐攝入過多糖分會升和血脂，很容易加速血管發生硬化和堵塞程序。
高鹽食物：比如醃製鹹菜、鹹鴨蛋、鹹魚等都屬於高鹽食物。經常吃高鹽食物會導致身體攝入過多鹽分，易升高血壓並刺激損傷血管，導致心腦血管疾病風險增加。
高油食物：比如油條、煎餅果子、炸雞等高油食物，很容易升高血液中脂肪的含量，而過多的脂肪會在血管壁沉積，使血管越來越堵，最終形成動脈硬化問題。
二、不吃早餐，小心這幾個後果
雖然早餐吃錯對身體不好，但不吃早餐更加危險。
此前，中國營養學會公佈的《中國居民健康飲食狀況調查報告》中指出，目前有35%的調查物件無法每日規律吃早餐。由此可見，越來越多的人直接忽略了早餐。
而中國營養學會的一項調查顯示，工作日無法每日吃早餐的人約18.4%，到了週末，這個比例甚至上升至29.7%，而且膳食結構嚴重不合理。
早餐位於三餐中的首位，除了會提高血管硬化的風險以外，其實還有四大危害。
1.膽囊結石
來自衡水市中醫醫院的張永智醫生介紹，經過一夜空腹，如果不吃早餐，那麼膽囊內會長時間儲存膽汁，此時膽固醇飽和濃度較高，很容易造成膽固醇沉積，最終形成膽結石問題。
2.糖尿病
2023年6月，《國際流行病學雜誌》上的一項研究指出，與早晨八點前吃早餐的人相比，九點後吃早餐的人罹患2型糖尿病的風險會提高59%。
義烏市中心醫院醫共體後宅院區中醫科的主任樓曌清介紹，早餐七點至八點是足陽明胃經當令，此時血液流向胃經，人的食慾和消化能力都是最高的，此時吃早餐也最容易被身體吸收。
3.死亡風險增高
《臨床營養學》上一項來自中國醫科大學附屬盛京醫院的涉及超22萬年齡至少38歲成人的研究，透過分析彙總七項佇列研究後發現：與吃早餐的人相比，不吃早餐的人心血管病風險會提升22%，而全因死亡風險會提升25%。
4.全身慢性炎症
《營養學》上一項涉及7萬多成人的研究發現，長期不吃早餐的人，其血液中高敏“C反應蛋白”會明顯上升，這意味著不吃早餐與全身慢性炎症存在關聯。
三、提醒：4個吃飯習慣不要有
都說“民以食為天”，中國人在“吃”這一方面也從來不馬虎。但我們也要清楚“病從口入”，很多時候錯誤的飲食習慣可能會招來疾病，特別是以下四個壞習慣，千萬不要有。
1.不要吃發黴食物
很多人本著節省的原則，往往會切掉食物發黴部位再繼續食用，但發黴食物卻很“毒”。發黴食物含有黃麴黴素這一強致癌物，穩定性強，難以被殺滅，毒性甚至是砒霜的68倍，只要1mg/kg的劑量，就會損傷健康並誘發肝癌等各種癌症。
2.不要吃太燙
國人餐桌上總是少不了“趁熱吃”，但“趁熱吃”絕非好習慣，因為滾燙食物易燙傷口腔和食道黏膜，會導致不正常異型性細胞增多，最終誘發炎症乃至癌症等疾病。
國際癌症研究機構此前就將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物，動物實驗也證實65℃~70℃食物會燙傷咽喉並導致食管癌。
3.不要吃太快
北京大學人民醫院消化內科副主任醫師蘇琳介紹：大腦中負責調節飽腹感和抑制食慾的瘦素從分泌到發揮作用需要20-30min。如果吃飯太快，大腦“飽了”和“不要吃了“”的指令還未形成，就可能導致吃得過多，此時不僅阻礙食物正常消化吸收，甚至還會誘發代謝性疾病，甚至導致癌症風險提高。
4.不要吃飯不規律
不吃飯或者一吃就吃太飽，都是不規律的吃飯習慣，很容易擾亂胃腸消化生物鐘。北京協和醫院營養科主任醫師於康表示，不規律禁食習慣會影響胃酸分泌，而當胃酸分泌過量但胃部沒有食物時，胃酸就會進一步腐蝕胃粘膜，誘發胃潰瘍等胃病。
近些年各類疾病高發也讓不少人“警鈴大作”，想要預防疾病，除了要作息規律、積極運動外，飲食方面也不能忽視。但如今現代人生活節奏快，多有三餐不規律或飲食不健康等壞習習慣，可能短時間內並不會造成影響，但時間一久，也會損傷健康而提高疾病風險。所以如果你有不吃早餐、愛吃燙食、吃飯過快等不良飲食習慣，要儘早改正哦。
參考資料：
1.《日本研究：血管變硬，問題出在早餐上？提醒：3種早餐應該少吃》.家庭醫生線上.2024-09-07
2.《健康知識科普|沒時間吃早餐？那就有時間生病了！》.長春疾控.2021-09-29
3.《吃飯時有這4個習慣，身體再好也得癌！腸癌、胃癌、肝癌、食管癌，一個一個等著你》.家庭醫生.2023-11-11
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