立春，作為二十四節氣之首，標誌著冬去春來，萬物復甦。長輩們常說：“立春後吃 8 寶，財氣往家跑。”這 8 寶不僅寓意著吉祥如意，更是營養豐富，為新春帶來健康與活力。今天，就讓我們一起探索這 8 寶究竟是什麼，並分享它們的詳細做法，讓您在立春時節品嚐到美味與祝福。
蒜香排骨
材料：排骨 500克；大蒜 6瓣；生薑 適量；醬油 適量；料酒 適量；白糖 適量；鹽 適量；食用油 適量；老抽 適量；黑胡椒粉 適量；小蔥 適量
步驟：
1. 準備排骨：排骨洗淨後，切成適合一口大小的段。用廚房紙巾將排骨表面多餘的水分吸乾。
2. 醃製排骨：將排骨放入一個大碗中，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽、老抽、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘，確保排骨入味。
3. 蒜末處理：大蒜剁成蒜末，姜切成絲，蔥切成段備用。
4. 熱鍋冷油：鍋中加適量食用油，油熱後加入薑絲翻炒出香味。
5. 煎排骨：將醃製好的排骨逐一放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，外焦裡嫩，排骨表面微微發脆，撈出備用。
6. 炒蒜香：在鍋中加入少許油，放入蒜末炒香，注意火候，防止蒜末炒焦。炒至蒜香四溢，加入蔥段一同翻炒。
7. 合併排骨：將煎好的排骨放入鍋中，翻炒均勻。加入少許清水，翻煮2-3分鐘，讓排骨更加入味，最後調入少許鹽和糖，翻炒均勻後出鍋。
8. 裝盤：將做好的蒜香排骨裝盤，撒上少許蔥花裝飾，完成。
菜花炒肉
所需食材：菜花 300克、豬肉（瘦肉）150克、大蒜 3瓣、生薑 3片、紅椒 1個（可選）、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量
步驟：
1. 準備菜花：將菜花拆成小朵，放入清水中浸泡10分鐘，清洗乾淨。可以將菜花放入沸水中焯水2-3分鐘，稍微變軟後撈出瀝水，保持菜花的口感脆嫩。
2. 切肉片：豬肉洗淨後，切成薄片，肉片可以逆著紋理切，口感更嫩。將切好的肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、適量白胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
3. 切配料：大蒜切末，薑切片，紅椒去籽切成斜段備用。如果喜歡辣味，可以加入幹辣椒或者剁椒。
4. 炒菜花：鍋中加入適量食用油，油熱後加入薑片和蒜末爆炒，待香味溢位後，加入焯過水的菜花繼續翻炒2-3分鐘，至菜花稍微變軟。
5. 炒肉片：另起鍋，加入適量食用油，放入醃製好的肉片，用中火快速翻炒至肉片變色，熟透為止。
6. 合炒：將炒好的肉片與炒菜花放入同一鍋中，加入紅椒段，翻炒均勻，保持火候適中，繼續炒1-2分鐘。
7. 調整味道：根據個人口味，加入適量鹽調味，繼續翻炒，確保所有食材均勻入味。炒好後即可出鍋。
東坡肉
準備材料：豬肉、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽等。
製作步驟：
第一步：將豬肉切成塊，用蔥姜、料酒醃製30分鐘，去掉腥味，然後將肉皮朝下放入鍋中煎炸，煎至兩面微黃色，再加入少許水燜煮。
第二步：鍋中重新加水煮沸，加入醬油、冰糖、鹽等調料，煮至湯汁濃稠即可。
第三步：最後，將煮好的東坡肉裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花裝飾即可
菠蘿咕咾肉
食材準備：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜瓣、雞蛋。
做法流程：
1.裡脊肉清洗乾淨，然後切成塊狀，接著加入適量的生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油，再打入一個土雞蛋，多次放入澱粉，一起抓拌均勻成麵糊肉，醃製20分鐘備用。
2.菠蘿去皮，然後切成小塊，放入鹽水浸泡10分鐘備用，再準備好青紅椒和蒜末，接著起鍋燒油，煮至油溫六成熱。
3.再用筷子夾著醃製好的裡脊肉依次油炸，炸至兩面金黃盛出，接著等油溫升高後，繼續復炸至焦黃酥脆，然後撈出控油備用。
4.調製醬汁，取碗加入三勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油和半碗澱粉水，攪拌均勻即可。
5.起鍋燒油，油熱以後，倒入泡好的菠蘿和青紅椒翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻，再倒入炸好的裡脊肉和糖醋醬汁，繼續翻炒入味，接著燜煮收汁，即可收汁出鍋。
蒜蓉生蠔
【食材】
生蠔、粉絲、蒜末、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、鹽、雞精
【做法】
1、將生蠔清洗乾淨，去除表面的泥沙和雜質。粉絲提前泡軟，備用。
2、調製蒜蓉醬：將蒜末和小米辣放入碗中，潑上熱油，激發香味。然後加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和糖，攪拌均勻備用。
3、將泡軟的粉絲剪成小段，放入盤中，用少許蒜蓉醬拌勻。
4、將清洗乾淨的生蠔擺放在粉絲上，均勻淋上調好的蒜蓉醬。
5、將準備好的生蠔放入蒸鍋中，水開後大火蒸5分鐘。
6、蒸好後，撒上蔥花，再淋上熱油，即可享用。
甜豆芹菜炒牛肉
準備食材: 牛肉、甜豆、芹菜、牛肉、薑絲、蒜末。
做法步驟:
1、牛肉切成薄片，接著加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨甜豆和芹菜，然後把芹菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入芹菜和荷蘭豆煸炒，再加入食鹽和清水調味提鮮，然後繼續翻炒至斷生。
4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒，接著放入少許的雞精提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
油燜大蝦
材料：新鮮大蝦 500克；姜 3片；蒜 4瓣；青蔥 2根；紅辣椒 2個；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1湯匙；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備食材：大蝦去蝦殼，剪去蝦鬚和蝦腳，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨；薑切片，蒜切末，蔥切段，辣椒切段備用。
2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火，將鍋加熱至油溫升高。
3. 爆香調料：加入薑片、蒜末、紅辣椒段，爆香至出香味。
4. 煎蝦：將處理好的大蝦放入鍋中，煎至兩面微黃色，蝦殼變得稍微焦脆，注意翻面，避免煎糊。
5. 加入調味料：在鍋中加入生抽、老抽、料酒、白糖，繼續翻煮，使蝦均勻上色。
6. 燜煮入味：加入適量清水，水量約覆蓋住蝦，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮10-15分鐘，直到蝦入味且湯汁稍微收濃。
7. 收汁裝盤：開蓋後，將鍋中的湯汁稍微收濃至粘稠，加入蔥段翻拌均勻，最後撒上少許鹽調味。將燜好的蝦盛出，裝盤即可。
芹菜炒肉絲
食材準備：芹菜、豬肉絲、鹽、生抽、澱粉、食用油
做法：
1. 豬肉絲加入鹽、生抽和澱粉，醃製片刻。
2. 芹菜切段。
3. 鍋中倒入食用油，油熱後放入肉絲煸炒至變色。
4. 放入芹菜繼續翻炒，加鹽調味，炒至芹菜斷生即可。
立春時節，品嚐這 8 寶，不僅是對傳統的尊重，更是對健康和美好生活的期許。讓我們在新的一年裡，從美食開始，迎接滿滿的財氣和福氣！
