2025年，是春節成功申遺後的首個新春佳節。1月24日，農曆臘月二十五，年味正濃，一場由華商網策劃，頂端新聞、華龍網、新疆廣播電視臺、南京日報紫金山影片、東南網等全國八省主流媒體共同參與的，“八涼八熱過大年”全國主流媒體“共賀非遺年”聯動直播活動開啟。
其中，河南頭道招牌菜——穀雨春紅燒鯉魚登臺，透過雲端走進全國網友的視野，為外地人瞭解河南美食文化開啟一扇視窗。
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打破地域限制
穀雨春紅燒鯉魚跨越八省“遊”上全國餐桌
民以食為天。在中國飲食文化中，鯉魚被賦予豐富的吉祥寓意，深受人們喜愛。
直播伊始，穀雨春紅燒鯉魚作為首個登場的菜品，引起網友關注。“終於等到河南的美食啦！早就聽說穀雨春紅燒鯉魚很有名，今天可得好好看看。”隨著直播鏡頭切換，穀雨春紅燒鯉魚品牌形象大使餘磊登場，詳細且專業地展示這道河南名菜的烹飪過程。
從選材環節開始，網友們就被穀雨春的品質追求所打動。“據說穀雨春選魚只選2.8斤至3斤、2到3年魚齡的黃河大鯉魚。”“原來選魚、改刀有這麼多技巧。”穀雨春從成立之初便堅持選用金鱗赤尾、四孔四須的正宗黃河大鯉魚，從源頭保證魚的口感和營養價值。不少網友表示，“這樣的用心在當下十分難得。”
“無魚不成宴，無鯉不成席，過年就該吃紅燒鯉魚，討個年年有餘的好彩頭。”直播過程中，有網友還分享起自己與穀雨春紅燒鯉魚的故事。“小時候爸爸帶我去吃穀雨春紅燒鯉魚，那味道我一直忘不了。現在看到直播，好想再去吃一次。”還有外地網友被直播吸引，“對河南美食瞭解不多，有機會一定要去河南嚐嚐這個紅燒大鯉魚。”
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穀雨春紅燒鯉魚
究竟有何奧秘
這道紅燒鯉魚究竟有何獨特之處，能代表河南招牌菜走向全國？
食材好。資料顯示，穀雨春每一條鯉魚都選用和淞江鱸魚、松花江鮭魚、興凱湖魚並稱“四大名魚”，素有“淡水魚王”美譽的純正黃河大鯉魚。穀雨春紅燒鯉魚品牌形象大使餘磊介紹道，穀雨春的大鯉魚必須滿足“金鱗赤尾、四孔四須，對魚的魚齡、體重、長度也有特殊要求，最為關鍵的是每一條魚都必須是當天的新鮮活魚。”
烹飪精。餘磊講解道，“這道紅燒鯉魚前後升級不下300次，形成了抽魚腥線、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分鐘等26道工序，採用自然收汁，不勾芡的方式，最終形成如今的口感，一筷子下去，肉質緊實，口感軟筋，鮮香入味。”
品控嚴。餘磊還透露，“穀雨春紅燒鯉魚遵循上午殺的魚上午做，下午殺的魚下午做的原則，保證魚肉的最佳狀態。”經過一系列烹製過程，一道色香味俱佳的穀雨春紅燒鯉魚便呈現在眼前，魚身色澤紅亮，香氣撲鼻。
03
不止美味
更有深厚文化底蘊
穀雨春紅燒鯉魚的魅力，不止於美味，更在於其深厚的文化內涵。
無魚不成宴，無鯉不成席。在中國傳統文化中，鯉魚象徵著年年有餘、魚躍龍門等美好寓意，一直是中國人餐桌上的常客，尤其是在春節這樣的重要節日，更是不可或缺的一道佳餚。
穀雨春紅燒鯉魚，憑藉其獨特的風味和品質，成為一張河南美食名片。此次借八省媒體聯動直播東風，“遊”進全國千家萬戶的視野，讓全國網友對河南特色美食有了一次更為直觀、深入的瞭解。
如果您還沒有品嚐過穀雨春紅燒鯉魚，不妨趁著這個春節，走進穀雨春門店，親自領略這道河南名菜的獨特魅力。
