冬季氣候乾燥寒冷，容易損傷肺氣、影響脾胃功能。此時，合理飲食，多吃一些潤燥的食物，能幫助我們滋養身體，增強抵抗力，舒心度過秋冬。以下為您介紹 8 大潤燥食物的詳細做法，讓您在家中輕鬆享受養生美食。
紅燒青花魚
食材準備
主料：青花魚：1條（約400克）
配料：姜：3片（切絲）、大蔥：1根（切段）、大蒜：3瓣（切末）、青椒：1個（切片，增添色彩和香味）
調味料：生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、料酒：2湯匙、鹽：適量、糖：1茶匙、清水：適量、胡椒粉：適量、食用油：適量
製作步驟：
1. 準備青花魚：將青花魚去鱗、去內臟，清洗乾淨。用刀在魚身兩側各劃幾刀，方便入味。
2. 醃製魚：在青花魚上均勻抹上鹽、料酒和胡椒粉，醃製約15分鐘，幫助去腥增味。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃好的青花魚，用中小火煎至兩面微微金黃（約5分鐘），然後小心翻面。
4. 煸炒配料：將煎好的魚盛出，鍋中留少許底油，放入薑絲、大蒜和蔥段煸炒出香味，注意不要炒糊。
5. 調味入鍋：將煎好的青花魚放回鍋中，加入生抽、老抽、糖，翻動均勻，使魚身均勻上色。
6. 加水燉煮：倒入適量清水（沒過魚身即可），大火煮沸後，轉小火燉煮約10分鐘，讓魚充分入味。
7. 加入青椒：在燉煮快結束時，加入切好的青椒，再次燉煮3-5分鐘，青椒熟透但保持脆爽。
8. 收汁出鍋：根據口味適量調整鹽，最後可以開大火收汁，至湯汁濃稠即可。關火後，盛出裝盤，撒上蔥花裝飾。
涼拌酸辣土豆絲
食材：
土豆 1個、蒜末 1勺、小米辣 2個、辣椒麵 1勺、白芝麻 1勺、香菜碎 適量、生抽 1勺、陳醋 、1勺、雞精 少許、白糖 少許、鹽 少許、熱油 適量
方法步驟：
1、土豆去皮，切成細絲。蒜末、小米辣切碎，辣椒麵、白芝麻、香菜切碎備用。鍋中加水燒開，放入土豆絲，焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。
2、碗中放入蒜末、小米辣、辣椒麵、白芝麻、香菜碎。淋上熱油，激發出香味。加入生抽、陳醋、雞精、白糖、鹽，攪拌均勻。
3、將調好的醬汁淋在土豆絲上，攪拌均勻即可。
青椒釀肉
食材準備：青椒、豬肉、蒜、小蔥、生薑
製作步驟：
1. 豬肉攪成肉沫，加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、米酒、澱粉、薑末、蔥末和蒜粒攪拌。
2. 醃製好的肉沫塞入青椒段中。
3. 按比例調成醬汁：生抽、蠔油、醋、清水、白糖和雞精。
4. 起鍋油熱後，將青椒段小火煎至虎皮，加入醬汁燜3分鐘。
5. 出鍋前用澱粉水勾薄芡，大火收汁。
黃芪黨參烏雞湯
食材:烏雞，黃芪，黨參，薑片，紅棗，枸杞子。
做法步驟:
1、烏雞剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、將烏雞、黃芪、黨參、紅棗、薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
3、時間到，加入食鹽調味，煮至入味撒上枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。
番茄土豆燉牛腩
材料：牛腩：500克；番茄：2個（中等大小）；土豆：2個（中等大小）；洋蔥：1個；姜：3片；大蔥：1根；大蒜：3瓣；食用油：適量；鹽：適量；糖：1茶匙；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；黑胡椒粉：適量；水：適量
步驟：
1. 準備食材：牛腩洗淨切塊，洋蔥切絲，土豆去皮切塊，番茄切塊，大蔥切段，薑切片，大蒜切末。
2. 焯水牛腩：鍋中加水，放入牛腩塊，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出牛腩，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 炒香洋蔥和姜蒜：熱鍋加油，放入洋蔥絲、薑片和蒜末，小火炒香。
4. 煸炒牛腩：加入焯過水的牛腩，中火翻炒至表面微微焦黃。
5. 加入番茄：放入切好的番茄，繼續翻炒，讓番茄出汁，加入糖，增加甜味。
6. 燉煮：加入土豆塊，倒入適量水，水量要沒過所有食材，加入生抽、鹽和黑胡椒粉，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時，直到牛腩軟爛。
7. 調味上色：最後根據口味調整鹽，開蓋收汁，至湯汁濃稠即可。盛出裝盤，撒上蔥花裝飾。
紅燒帶魚
食材：帶魚、洋蔥、青椒、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、花椒
調料：食鹽、料酒、雞精、陳醋、老抽、豆瓣醬、食用油
做法：
1、帶魚去掉魚鰭，再切成小段，放入碗中，加食鹽、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、料酒，下手充分地抓拌醃製入味，放一旁給它醃製5分鐘。
2、鍋燒熱後，加入食用油燒熱，再下入醃好的帶魚，開中小火慢慢地煎，一面煎至定型後，再翻另一面繼續煎，一直煎到金黃的狀態。
3、再加幾粒大蒜，炒出蒜香味，再根據個人口味加入豆瓣醬，充分地炒香，煸炒出紅油的狀態，再加薑末和蔥段，把帶魚和醬料在鍋中炒香，炒到充分地入味。
4、然後加入適量的清水，沒過食材就可以了，調味加雞精、陳醋、老抽，給它翻炒幾下，用中火大約炒至2分鐘，燒至湯汁還剩一半的狀態就可以。
5、再放入青椒塊和洋蔥，充分地翻炒均勻，炒勻後再把它略微燒製，能增加帶魚的鮮香，把洋蔥燒至略微透明的狀態，就可以出鍋裝盤了。
胡蘿蔔燉羊肉
食材；羊肉2斤，胡蘿蔔2個，鹽，胡椒粉，蔥， 姜
做法：1、羊肉切塊後，放進水裡沖洗
2、鍋裡燒熱水，放進羊肉，煮沸後， 去掉血末，撈起，瀝乾水分
3、鍋裡放油，放進羊肉，爆炒，把水分炒幹，加入薑片，溫水，大火來煮
4、胡蘿蔔清洗，切塊
5、羊肉煮沸後，中小火繼續燉煮一會，再放進胡蘿蔔塊
6、讓食材煮爛，起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉， 蔥花即可。
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕 1 節、排骨 500 克、薑片適量、料酒適量、鹽適量
做法：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水去腥。
2. 蓮藕去皮洗淨，切成小塊。
3. 將排骨、蓮藕和薑片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮 1 個小時。
4. 加入適量鹽調味即可。
以上 8 大潤燥食物，做法簡單，營養豐富，是冬季養生的佳品。家中常備這些食材，為您和家人的健康保駕護航，讓您舒心過秋冬！
