立冬，意味著冬季的開始。在這個寒冷的季節裡，透過飲食來滋養身體、增強體質是至關重要的。以下為您介紹 8 款立冬時節的美食及其詳細做法，讓您在享受美味的同時，也能抵禦寒冷，滋養身心。
胡蘿蔔土豆燉排骨
準備食材:排骨，胡蘿蔔，土豆，冰糖，幹辣椒，香葉，蔥花，薑絲。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、胡蘿蔔和土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入土豆和胡蘿蔔煎至金黃，再盛出來備用。
4、鍋中底油，放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然後倒入排骨翻炒均勻上色。
5、然後放入薑片、幹辣椒、香葉、食鹽、生抽和蠔油，翻炒出香味，再倒入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。
6、時間到，再放入土豆和胡蘿蔔燜煮十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿，香菇，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、鮮香菇放入水中，加入一點食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟後放入雞腿肉翻炒均勻。
5、然後加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋裝盤開吃。
香菜炒牛肉
食材： 牛肉、香菜
做法：
1.醃製牛肉：牛肉切片，1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許胡椒粉、1勺生粉抓拌攪打均勻，一勺食用油鎖住水分，醃製十分鐘
21熱鍋燒油，放入蒜沫和小米椒爆香，再加入醃製好的牛肉，大火爆炒變色
3.倒入一大把香菜，翻炒幾下馬上出鍋。
花菜燜肉
食材：花菜適量，五花肉適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，辣子皮適量，姜適量，冰糖適量，白寇適量，八角適量，草果適量，雞精適量。
做法：
花菜洗淨分成小朵，薑切片，五花肉切小塊。熱鍋煸出油，倒出多餘的油，加八角、草果、白寇、姜翻炒。加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。加花菜、冰糖，大火燒開後轉小火加蓋燜40分鐘左右。加雞精，大火收湯汁嘗味出鍋。
西芹炒香菇
準備食材:西芹，香菇，胡蘿蔔，蒜末。
做法步驟:
1、西芹清洗乾淨斜切成小塊，香菇清洗乾淨切成薄片，胡蘿蔔去皮洗淨後切成薄片。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入胡蘿蔔和香菇翻炒一會兒，炒至變色後放入西芹翻炒均勻。
3、沿著鍋邊淋入清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
4、食材煮熟後，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
白蘿蔔燉雞湯
材料：白蘿蔔 1根（約500克）；整隻雞 1只（約1公斤，可以選擇老母雞或三黃雞）；枸杞 適量；乾貝（可選）2-3顆；乾薑片 3-4片；料酒 1湯匙；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 處理雞肉：將雞肉洗淨，去除內臟和多餘的脂肪。可以選擇將雞肉切塊或整隻燉湯。如果使用整隻雞，可以將其斬成小塊，便於入味。
2. 焯水去腥：把雞塊放入冷水鍋中，開火加熱，水沸騰後撇去浮沫，繼續焯水3-5分鐘，直到沒有多餘的血沫。撈出雞塊，用溫水沖洗乾淨，備用。
3. 準備白蘿蔔：白蘿蔔去皮，切成大塊或滾刀塊。根據個人喜好，可以切薄片或塊狀，塊狀口感更有嚼勁，片狀更容易入味。
4. 燉湯：將處理好的雞塊和白蘿蔔塊一同放入湯鍋中，加入適量清水，水量最好是覆蓋食材的2-3倍。加入3-4片乾薑片，薑片能夠幫助驅寒暖胃，也去腥味。
5. 加入枸杞和乾貝：燉湯時，可以加入適量的枸杞，增加營養和口感。也可以加入2-3顆乾貝，乾貝可以提升湯的鮮美味道，當然這一步可以根據個人口味選擇新增。
6. 加料酒和調味：加入1湯匙料酒，幫助去腥增香。然後調至中小火，保持輕微滾動的狀態，繼續燉煮1.5-2小時。燉的時間可以根據雞肉的老嫩程度來調整，老母雞需要燉的時間較長。
7. 最後調味：燉湯至雞肉熟爛，湯色奶白，味道濃郁時，加入適量的鹽調味。繼續小火燉煮10分鐘，讓鹽和湯底完全融合。最後撈出薑片，可以根據個人喜好再加入一些胡椒粉提味。
8. 盛出享用：將燉好的白蘿蔔雞湯盛出，可以將雞肉與蘿蔔分開，也可以直接將其混合一起，盡情享受這道清淡而營養的湯品
胡蘿蔔炒肉
準備食材:瘦肉，胡蘿蔔，蒜末，蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入食鹽、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入胡蘿蔔翻炒一會兒，炒至斷生後加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻後淋入清水燜煮一會兒。
4、胡蘿蔔煮熟後，倒入瘦肉翻炒均勻，撒上蔥段淋入水澱粉，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
韭菜雞蛋餃子
材料：韭菜 500 克、雞蛋 3 個、麵粉 300 克、鹽、香油、蔥薑末
做法：
1. 麵粉加水和成麵糰，醒面 30 分鐘。
2. 韭菜洗淨切末，雞蛋打散炒熟切碎。
3. 將韭菜和雞蛋放入盆中，加入蔥薑末、鹽、香油攪拌均勻。
4. 麵糰揉勻，分成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料。
5. 鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。
立冬時節，不妨常為家人和自己做這些美食，讓溫暖從舌尖傳遞到心間，增強體質，抵禦寒冷，滋養身心，一起度過一個美好的冬季。
