應季而食的飲食法則要體現在我們的一日三餐中，這是老輩智慧，對於現在對我們依然有著非常重要的意義。小雪以後，溫度有了明顯的下降，溼度也上來了，所以給我們的直觀感受是不僅冷，而且溼。在這樣的氣候裡飲食調整很重要，既要驅寒暖胃，更要有助於除溼排毒，才能溫暖健康地度過又冷又溼的冬日。
這段時間我經常會給家人吃一種綠葉菜，其散發著特殊的香味兒，吃著特別的開胃，那就是茴香苗。在不少人的印象裡，它是調餡的經典蔬菜，其實它更是一種古老的中草藥。其中蘊含著揮發油，維C，維生素B族，胡蘿蔔素，以及鈣，鐵，銅，磷等離子成分，有助於健脾除溼，暖胃驅寒，抗菌止痛，促進消化，增強抵抗力等等。這些優秀的品質都非常適合當下的氣候。
茴香苗氣味醇香，其可以用來調味，也可以入菜，葷素百搭，下面就來跟大家分享3種家常吃法，特香，入菜特開胃，用來做軟餅更會給你意想不到的口感，學會了做給家裡人吃吧~
【一、茴香餃子】
1、準備餃子餡之前先來將麵糰備好，以一斤麵粉為例，其中混合3克鹽，繼而準備150克左右的室溫白開水，循序漸進地淋到麵粉中，抓拌至沒有大面積的乾麵時揉成團，粗糙些沒關係。先蓋住醒十分鐘，再簡單揉幾下，特別光滑。繼續蓋住醒面待用，會越來越光滑。
2、接著來準備個蔥油，可以用普通的大蔥，洋蔥更香，切小丁之後同油一起下鍋，小火加熱，油熱之後，蔥香也出來了，關火待用。
3、茴香可以搭配雞蛋，調成肉餡也是香而不膩的。一點前腿肉切小塊後攪碎，放生抽，胡椒粉兩種料就夠了，生抽可以多加一點，溼潤肉餡又提鮮，還能增加鹹味，多攪拌一會兒，徹底吸收為止。
4、茴香苗來一把，儘量現買現吃，更香嫩可口，剪刀將根鬚去掉，摘除老葉黃葉，然後反覆多衝洗幾遍，繼而用力甩幾下，葉子上的水分甩掉，接著在案板上切碎。
5、蔥油先淋到肉餡中，筷子攪拌均勻，茴香碎放進去，再次攪拌，使菜和餡混合到一起。嚐嚐鹹淡，酌情補些鹽拌勻，就完事了。
6、餃子面取出不要直接用，重新揉一會兒，然後再整理成劑子擀皮。餡料可以適當放多一些，但要仔細捏牢。煮的時候下鍋計時3分鐘就熟了，雖然是肉餡也很容易熟。
【二、茴香苗燜土豆】
1、兩塊中等大小的黃心土豆，削皮後沖掉髒東西，在案板上片成塊，之後用清水洗兩遍，確保其表面析出的澱粉徹底洗乾淨。
2、起鍋放水加熱至沸騰，把土豆倒進去煮七八分鐘，直到徹底熟透，用筷子一夾就斷的狀態時撈起。這一步也可以換成在蒸鍋裡蒸熟。
3、接著用勺子將土豆塊進一步搗爛些，大的顆粒狀，這樣在炒的時候更入味，成品也更好吃。
4、茴香苗也準備一把，摘洗乾淨之後，切成段，這裡可以切得長一些，炒熟後吃著更有口感。
5、鍋底淋些食用油，放蔥花蒜蓉幹辣椒煸香，接著夾一點雪菜或是榨菜一起炒香。
6、先把土豆倒進去，同鍋裡的料汁快速地翻炒，初步入味。
7、茴香段倒進去，繼續翻炒，使其塌生，香味融入土豆中，雪菜具有一定的鹹度，這時候我需要先嚐嘗，再根據自己的感受酌情補鹽調整即可，這樣做好的土豆特別香，而且搭配了茴香更容易消化。
【三、茴香軟餅】
1、這種吃法相信很多人沒試過，但是值得一試，是主食也是菜，開胃又解饞。
2、先把雞蛋敲開，放到麵粉裡邊，將蛋液和麵粉攪勻。
3、繼續在麵粉中加入50克左右的白開水，繼續攪拌成稀薄一些的麵糊。繼而將茴香切碎，保留一小撮後邊調味，其餘的都放進麵糊中攪勻。
4、電餅鐺噴一點油燒熱，舀一大勺麵糊倒進去，用小鏟子刮薄攤開。定型後翻面，將兩面都烙至發黃時盛出。
5、所有的麵糊都烙成軟餅後，在案板上捲起來，然後切細長條。
6、裝進大碗中，放上新鮮的茴香苗，蒜粒，幹辣椒，接著淋入生抽，醋，少許鹽，糖，最後燒點熱油倒進去，然後攪拌勻，便可以裝盤上桌了，鮮香美味。
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