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維C是梨子的7倍,全身都是寶!買8斤曬乾,潤肺止咳,隨吃隨取

2024-11-10 12:46:13

我鄰居是宜昌興山人,上週從老家帶了好多橘子,給我也分了一大袋了,興山的橘子味道特別正宗,但家裡就我一個人愛吃橘子,放久了又怕壞掉可惜,我琢磨著來做一個橘餅;

橘餅是中國傳統藥食文化中的寶物之一。因橘餅的諧音是“吉餅”,寓意吉祥如意,20多年前,橘餅同冰糖、白糖一度成為開縣人饋贈親友的“三大件”,

不過現在做的人少了,做好的橘餅口感甜中帶微酸,可以直接吃,也可以泡水喝,也可以儲存很長時間不變質;不僅美味還有健脾止咳開胃的作用,下面來看看具體的製作步驟吧!

【製作主料】:8斤橘子

【製作調料】:白糖

第一步:這裡是8斤橘子,倒入一個大一點盆裡,加清水,再往水裡加入食鹽和小蘇打浸泡10分鐘,然後再用手一個個的搓洗表面,去除表面的汙漬,小蘇打和食鹽都有去汙和殺菌的作用。

搓完之後再放水龍頭下淘洗幾遍就可以了;

第二步:接著來切橘子,在橘子四周切四刀,兩頭不要切斷了;

第三步:全部切好後我們需要藉助工具來操作,找一個接橘子汁的容器,能漏汁的網架、一個壓橘子的工具,像我這樣擺放好後,使勁的按壓,將橘子汁壓出來,

壓到像我這個程度就可以,不需要完全榨乾;

第四步:蒸鍋燒水,將橘子一一擺放到蒸格上,總共放了2格,水開上鍋蒸10分鐘,這一步能有效去除橘皮的澀味;

第五步:蒸好之後橘子皮變得軟軟的,趁熱來用白糖醃製,底部先撒上一層白糖,再放橘餅,按一層橘餅一層白糖的放,

一直醃製到所有白糖融化,我是醃製了一下午加一晚上,第二天白糖全部都融化了;

簸箕上提前鋪上保鮮膜,免得糖粘到簸箕上黏糊糊的,將橘餅一個個擺放好拿到樓頂上去曬;這個橘餅比較厚,加上裡面還有橘子果肉需要大太陽曬個好幾天;

第六步:剛榨出來的橘汁別浪費,喝了一半,還留了一半來做個小零食;

第七步:碗中倒入400克麵粉,加10克白糖、4克酵母粉,接著用230克橘子汁和麵,攪拌成棉絮狀後加入20克食用油,攪拌幾下後開始揉麵,先簡單的揉成團後靜置5分鐘再揉,很輕鬆就揉光滑了,蓋上保鮮膜醒發至2倍大;

第八步:麵糰醒發好後取出來,移動揉麵墊上,墊子上撒少許乾麵粉,給麵糰揉搓排氣,整理成圓形後用手掌壓一下,再用擀麵杖擀成1釐米左右的麵餅,擀好後找一個圓形的蓋子,壓成一個個小圓餅,多餘的麵皮重新以上的步驟直到全部做完;

第九步:電餅鐺不刷油,將好做的小餅全部放入電餅鐺中2次醒發15分鐘,醒發好的小餅體積拿起來是輕飄飄的;

第十步:開中火開始烙餅,烙至1分鐘後翻面,烙1分鐘後繼續翻面,直到兩面金黃焦脆,就可以出鍋享用了,橘子味道的小發麵餅,味道很不錯哦,跟吃小零食一樣的。

第十一步:現在這個橘餅是曬了3天的樣子,已經曬到了6分幹了,還得繼續曬;

這是曬的第五天的樣子,表面已經起皺,顏色也出現了變化,捏起來已經乾巴了,收回去先用廚房紙巾將把表面擦拭乾淨;

第十二步:現在開始炒糖霜:準備小半碗水,一滿碗白糖,一起倒入鍋中,先將白糖炒至融化開始冒泡後轉小火,看到鍋裡的大泡變成綿密的小泡後倒入橘餅,將每一個橘餅都均勻的裹上糖漿,這時候需要一直不停的翻炒;

透過不停的翻炒讓鍋裡的糖水完全吸收,直接看不見糖漿狀態,接著關火繼續炒, 慢慢的就會看到橘餅變的乾燥了起來,不再那麼黏糊糊的,一直繼續翻拌到能看見白糖慢慢的出砂,橘餅變白就可以了;

香甜可口的橘餅就做好了,既可以直接當做零食吃,香甜有嚼勁,也可以用來泡水喝,果香濃郁,尤其適合乾燥的冬天喝。

花廚小貼士:

1、製作橘餅家裡有烤箱的可以直接烘乾,如果沒有烤箱的話一定要看好天氣,最好是連續一週的好天氣才能做;

2、最後一步炒糖霜的過程是需要耐心的一步,鍋裡糖的溫度特別高,一定要當心防止燙傷;

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