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撰文 | 宋文法
衰老，是一個複雜、多階段、漸進的過程，發生在生命的整個過程。隨著時間的流逝，人體的器官、肌肉會逐漸衰老，一些疾病也伴隨著年齡的增長而發生，包括、糖尿病、心血管疾病等。
麥角硫因（EGT），是一種含硫氨基酸，具有強大的抗氧化性，人體無法自行產生麥角硫因，因此必須透過食物攝入來滿足生理需求。麥角硫因主要存在於蘑菇、動物組織和某些穀物中。
2024年10月30日，華中農業大學的研究人員在" Food & Function "期刊上發表了一篇題為" Ergothioneine improves cognitive function through ameliorating mitochondrial damage and decreasing neuroinflammation in a d-galactose-induced aging model "的研究論文。
研究顯示，麥角硫因具有抗衰老作用，它可以改善小鼠模型衰老引起的氧化應激、神經炎症和線粒體功能，從而改善小鼠的認知功能，為改善年齡引起的認知障礙提供了一種飲食策略。
在這項研究中，研究人員採用d-半乳糖誘導的小鼠模型衰老，將小鼠隨機分為對照組、衰老模型組、麥角硫因治療組（低中高劑量，10、20、40 mg/kg），分析了麥角硫因的抗衰老作用。
結果發現，麥角硫因治療後，在小鼠肝臟、腎臟、心臟、腸道、大腦中均觀察到麥角硫因，表明麥角硫因可能跨越血腦屏障。
對記憶功能分析發現，麥角硫因治療可顯著改善d-半乳糖誘導的衰老小鼠模型記憶損傷，改善了記憶功能。
改善記憶功能
此外，麥角硫因減輕了d-半乳糖引起的海馬神經元損傷，與對照組相比，衰老模型組大腦中BDNF、cAMP水平顯著降低，而中高劑量麥角硫因治療組BDNF、cAMP水平顯著增加，並逆轉了5-羥色胺水平下降。
減輕神經元損傷
研究還發現，麥角硫因治療減輕了d-半乳糖引起的神經炎症，並降低了MDA水平，透過Nrf2/HO-1通路增強T-SOD活性，從而減輕氧化應激，還恢復了突觸結構損傷。
減輕神經炎症
對線粒體分析發現，d-半乳糖會誘導線粒體損傷，而麥角硫因治療可以顯著增加AMPK、SIRT1、PGC-1α的表達，逆轉線粒體損傷。
不僅如此，麥角硫因治療還改善了衰老模型小鼠的腸道通透性，改善了腸道屏障的完整性。
結果表明，麥角硫因具有抗衰老作用，透過緩解氧化應激、神經炎症來改善d-半乳糖誘導的大腦衰老，從而減輕年齡引起的認知障礙。
綜上，研究表明，麥角硫因治療可改善d-半乳糖誘導的氧化應激、神經炎症和線粒體功能，從而改善小鼠的認知功能。由於衰老是一個複雜的過程，還需要進一步的動物、人體研究來闡明麥角硫因抗衰老的詳細機制。
參考文獻：
https://doi.org/10.1039/D4FO02321H
*此文僅用於向醫學人士提供科學資訊，不代表本平臺觀點
