作者：劉長偉
南京醫科大學附屬兒童醫院臨床營養科副主任醫師
中國營養學會註冊營養師
中國營養保健食品協會體重管理專業委員會委員
中國優生優育協會兒童成長與特殊食品專業委員會
江蘇省婦幼健康科普工作委員會副主任委員
江蘇省營養學會臨床營養專業委員會委員。
編著育兒圖書《輔食黃金計劃影片版》、《輔食每週吃什麼》、《孩子愛吃的三餐》等。以第一作者或通訊作者發表SCI論文數篇。曾獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎，榮獲2022年度江蘇省科學技術三等獎。
本文摘自劉長偉老師新書：《寶寶輔食黃金計劃》
已授權《中國臨床營養網》釋出
寶寶 11~12個月重點補充營養素
※ 維生素 B2
維生素 B2 參與能量代謝，參與人體內的抗氧化防禦系統，與鐵的吸收、儲存 和動員有關，可提高機體環境應激適應能力等。缺乏維生素 B2 容易引起口角炎、唇炎、 脂溢性皮炎等，缺乏早期表現為疲倦、乏力、口腔疼痛等。
維生素 B2 存在於肉類、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜等中。 烹調過程中，蒸 和煮的損失較小，油炸和紅燒損失較多。 因此，家長需要儘量避免不健康的烹調方式， 減少 B 族維生素的流失。
（圖片來源： 《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
食 譜
1
瘦肉打滷麵
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
豬肉末1小碗，寶寶碎碎面1袋，小青菜1棵，胡蘿蔔半根，幹澱粉、水澱粉、植物油各適量。
這樣做：
①豬肉末中加入幹澱粉，攪拌均勻；小青菜洗淨，切碎；胡蘿蔔洗淨，去皮切碎。
②鍋中放水燒開，下入碎碎面，面熟撈出。
③油鍋燒熱，放入豬肉末，攪散炒至變色，放入胡蘿蔔碎，翻炒幾下後加適量水，水開後放青菜碎，菜熟後加入水澱粉，煮至滷稠。將瘦肉滷澆在煮好的麵條上。
這樣吃胃口好：
豬肉搭配小青菜和胡蘿蔔做成打滷麵，有改善貧血、增強免疫力的作用。
2
香菇雞絲麵
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
熟雞胸肉1塊，胡蘿蔔1段，鮮香菇1朵，寶寶麵條1袋，蔥花適量。
這樣做：
① 熟雞胸肉撕成小條；胡蘿蔔洗淨，去皮 切碎；香菇洗淨，切片。
②鍋中加水，水開後下入雞肉絲和香菇片， 略煮後放入寶寶麵條、胡蘿蔔碎。
③麵條煮熟後盛入碗中，撒上蔥花。
這樣吃長的壯：
雞胸肉蛋白質含量較高，容易被人體吸收利用。 雞胸肉與胡蘿蔔、香菇搭配，營養美味。
3
豆角燜飯
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
豇豆3根，豬裡脊肉1塊，米飯、蔥花、 薑絲、香菇粉、水澱粉、植物油各適量。
這樣做：
①豇豆洗淨，切小丁後開水下鍋，焯水至熟；豬裡脊肉洗淨，切丁後加香菇粉、植物油、薑絲攪拌均勻，醃製15分鐘去腥。
②油鍋燒熱，下蔥花爆香，放入豬裡脊丁炒至變色。
③鍋中放入豇豆丁、水澱粉，倒入米飯，攪散後煮至飯粒吸飽湯汁。
這樣吃促發育
豇豆含膳食纖維、多種維生素和植物蛋白，是高鉀、高鎂、低鈉食材；與豬裡脊肉搭配做成燜飯， 可以提高寶寶免疫力，促進發育。
4
蔬菜盒子
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
胡蘿蔔1根，西葫蘆1個，雞蛋1個，餛飩皮、蝦皮、蔥花、植物油各適量。
這樣做：
① 胡蘿蔔、西葫蘆洗淨，去皮擦絲；雞蛋打散，炒熟備用。
② 油鍋燒熱，下蔥花爆香，放入胡蘿蔔絲、 西葫蘆絲，炒至斷生後放入雞蛋碎和蝦皮，翻炒均勻，盛出備用。
③餛飩皮四邊抹水，放上蔬菜餡，包成一 個個“菜盒”。
④ 鍋中刷油，放入菜盒，小火煎至兩面金黃。
這樣吃促發育
這道蔬菜盒子含有維生素、胡蘿蔔素，還能補充 蛋白質和鈣，營養豐富，可促進寶寶身體發育。
5
番茄厚蛋燒
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
雞蛋、番茄各 1 個，四季豆 25 克， 植物油適量。
這樣做：
①番茄洗淨，去皮切碎；四季豆擇洗乾淨， 入沸水中焯熟後剁碎；雞蛋打散，加入番茄碎、四季豆碎。
②鍋中刷油，均勻地鋪一層蛋液在鍋底，凝固後捲起，重複上述步驟至蛋液用完。
③將煎好的蛋餅切段裝盤。
這樣吃身體好
番茄含有豐富的番茄紅素等；雞蛋富含蛋白質等營養成分。兩者搭配做厚蛋燒，營養豐富，寶寶愛吃。
6
清蒸鱸魚
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
鱸魚1條，胡蘿蔔半根，薑絲、生抽、植物油各適量。
這樣做：
① 鱸魚去鱗和內臟後洗淨，取中間段，在魚肉表面劃幾刀，方便入味；胡蘿蔔洗 淨，去皮切絲；生抽加水，調成淡料汁。
②蒸盤底部鋪薑絲，放上鱸魚段，再鋪一層薑絲和胡蘿蔔絲，開水上鍋，蒸15分鐘。
③取出蒸熟的鱸魚，倒去湯汁，澆上料汁，淋上熱油。
這樣吃更聰明
鱸魚除了富含優質蛋白，更含有對寶寶大腦發 育十分有益的 DHA。如果購買深海魚的機會比 較少，常吃鱸魚也是補充 DHA 的不錯選擇。
7
雞肉時蔬炒飯
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
米飯1小碗，雞腿1個，鮮香菇2朵，西藍花2朵，胡蘿1段，鮮玉米粒、蔥花、蔥段、薑絲、幹澱粉、菌菇粉、輔食油各適量。
這樣做：
①雞腿洗淨，去骨切丁；香菇洗淨，去蒂切丁；西藍花洗淨，掰碎；胡蘿蔔洗淨，去皮切丁。
②香菇丁、西藍花碎、胡蘿蔔丁開水下鍋，焯水至熟。
③雞肉丁中加入輔食油、菌菇粉、蔥段、薑絲、幹澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘後挑出蔥段、薑絲。
④油鍋燒熱，放入雞肉丁，翻炒至熟。
⑤鍋中加入玉米粒、香菇丁、胡蘿蔔丁、西藍花碎，翻炒均勻後倒入米飯，拌炒 2 分鐘後撒蔥花。
這樣吃身體好
雞肉可以補充蛋白質，肉質細膩易消化，搭配香菇、西藍花、胡蘿蔔等蔬菜補充維生素，營養更均衡。
滿10月齡(330天)寶寶發育粗略評估
《寶寶輔食黃金計劃》 √ 34個輔食新增要點+22個餵養細節 √ 6個階段輔食新增月計劃+日安排 √ 233道營養輔食+40道功能食譜 根據中國營養學會《中國居民膳食指南》“7~24月齡嬰幼兒餵養指南”編寫，讓寶寶少過敏、吃飯香、身體壯。
《中國臨床營養網》編輯部
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