張大爺今年63歲，平常早晨起來後會去小區門口的小攤喝點白粥，或是吃點豆漿油條，多年來一直是這樣。
家人看他天天吃高油脂的食物也勸過他，但他沒太當回事，覺得這些早餐是自己的精神支柱，不吃不行。
最近一段時間，他發現自己總是呼吸急促、胸口緊繃，更是在吃早餐時胸口劇痛，差點暈倒。這才讓他引起重視，去了醫院檢查。經檢查發現他的心臟冠狀動脈出現了明顯狹窄和硬化，需要立即進行治療。
瞭解過往史後，醫生認為他身上的症狀與長期不良的早餐習慣有很大的關係。
一、研究發現：血管變硬，或與早餐分不開
在中國營養學會的調查報告中有資料指出，超三成的人不能每天按時吃早餐，而且有超一半的人在早餐中攝入的食物種類不足三種。這不僅是一種不良的生活習慣，還可能可能對健康造成不利影響。
長期不吃早餐，會讓膽汁變得濃縮、胃酸沒有食物中和消化，增加胃部疾病、膽結石的發生風險。且會讓午餐和晚餐後胰島素遲遲不分泌，很容易導致餐後上升，增加糖尿病的發生風險。
更為嚴重的是，早前日本一項研究發現，不吃早餐或只是偶爾吃早餐可能導致患者患動脈粥樣硬化的風險增加。
日本營養學家曾對2萬例2型糖尿病患者進行了回顧性佇列研究，結果發現不吃早餐的受試者，同時罹患高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險會明顯增加。
無獨有偶，《美國心臟病學會雜誌》也進行過同類型實驗，研究人員對6550名40~75歲的成年人進行了18.8年的隨訪發現，不吃早餐的人相較於吃早餐的，心血管死亡風險增加了約87%、總死亡風險上升了約19%。
二、早餐吃不對，身體很受罪！
《國際流行病學雜誌》上的研究發現吃早餐的最佳時間應該是8點前，相較於8點前吃早餐的人，9點後吃早餐會導致2型糖尿病風險增加59%。
但要注意的是，早餐不僅要吃，還要吃好。若是吃不好，甚至會影響全身健康，尤其是以下4種早餐搭配，看看你有沒有：
1、油炸食物
油條、油餅、麻圓等油炸食物是很多人早餐的最愛，但這些食物存在高熱量、高脂肪的問題，且營養價值十分有限。經常攝入會導致身體脂肪超標，增加肥胖、甘油三酯上升、膽固醇升高的機率，還容易讓肝腎負擔加重。
2、牛奶+雞蛋
牛奶和雞蛋均屬於高蛋白的食物，進食後會有很強的飽腹感，但所含有的蛋白質不足以為身體提供足夠能量。在早餐時，應該新增一些水果、蔬菜、主食，讓身體可攝入充足的營養供能。
3、白粥+醃菜
白粥內的主要成分就是碳水化合物，食用後會讓餐後血糖快速上升，營養價值很低。而鹹菜內有大量的鹽分存在，與白粥搭配會讓身體營養攝入不足的情況下還鹽分超標，自然對健康不利。
4、剩飯剩菜
剩菜剩飯內的營養價值會大量流失，且可能會產生大量的亞硝酸鹽，如若儲存不當的話，還可能會被細菌汙染，在多種的影響下，食用剩菜剩飯會給健康帶來較大的風險。
三、上海人均壽命全國第一，幾個早餐習慣值得借鑑
《2021年我國衛生健康事業發展統計公報》上的資料顯示，我國人均壽命從2020年的77.93歲提高到了2021年的78.2歲。其中，又以我國上海地區群眾的預期壽命最高，達到了84.11歲。直逼世界上最長壽的國家日本平均預期壽命84.6歲，這是為什麼呢？
健康長壽需要多方面的因素共同作用，上海人之所以長壽，不僅與其發達的經濟有關，還與當地居民的一些生活方式有關，不妨來學習一下：
1、飲食較清淡
上海是全國範圍內最早展開減鹽行動的城市，資料顯示上海居民日均鹽攝入量為7.5g，遠低於全國平均水平10g。
2、多大豆
大豆和肉類可以等比例替換，對預防慢性疾病發生有一定好處，上海人的飲食習慣中有大量豆類攝入。
3、多粗糧搭配蔬菜水果
上海人喜歡吃粗糧，如高粱、玉米、燕麥以及綠豆等，這些粗糧內有豐富的膳食纖維，對預防三高等心血管疾病有積極意義。且他們還很注重果蔬的攝入，水果蔬菜內也有豐富的營養和膳食纖維，對健康有益。
4、喜歡吃水產品
上海是一座沿海城市，也是長江的入海口，水產資源特別豐富，這也讓上海人養成了愛吃魚的好習慣。魚類內有豐富的優質蛋白，且脂肪的主要成分為不飽和脂肪酸，還富含DHA、EPA等營養，對心血管健康有很大好處。
飲食對健康來說十分重要，日常一定要保持健康的飲食習慣，尤其是早餐，不僅要吃還要吃的健康。
參考資料：
[1] 《【健康山東行動】健康知識普及行動｜很多人早餐沒吃對？這樣吃更健康→》.健康山東 2023-08-25
[2] 《五種錯誤早餐，吃一頓毀一天，很多人中招！學會這個搭配，健康早餐不再愁》. 北京衛視養生堂 2023-09-14
[3] 《上海人均預期壽命全國第一！與這5點因素密切相關？市衛健委主任最新透露：這裡將有大動作》.上觀新聞 2023-04-13
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