大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。進入冬月後，降雨量增多，最近的天氣，每天都是陰冷陰冷的，整個人的精神狀態也受到天氣影響，變得死氣沉沉，身體也感覺到寒冷，穿再多的衣服也暖和暖不起來，全憑一身正氣抵禦寒冷。陰冷的天氣，不僅要穿暖衣服，也要吃得暖和，建議你學會這八道燉菜，做給家人吃，熱氣騰騰，每天安排一道，家人吃得暖和，抵禦寒冷氣血足，身體暖和體質好，減少生病安穩過冬。下面，我們一起來看看這八道燉菜的做法步驟吧。
一、番茄土豆燉牛腩
準備食材:牛腩，番茄，土豆，薑片，大蔥，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和大蔥去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、番茄和土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。
4、接著放入薑絲、大蔥、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，然後放入一半番茄翻炒出汁。
5、加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻上色和入味，再倒入適量清水，開大火煮開，轉小火煮一個小時。
6、時間到，再放入土豆和另一半番茄，煮二十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
二、山藥胡蘿蔔玉米排骨湯
準備食材:排骨，山藥，胡蘿蔔，玉米，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，洗淨後切成小塊。玉米洗淨後剁成小塊。
3、將排骨、山藥、胡蘿蔔、玉米、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水蓋上蓋子燉煮五十分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
三、板栗胡蘿蔔燉雞
準備食材:雞肉，板栗，胡蘿蔔，薑片，蔥結，冰糖，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入料酒、生抽和蠔油，攪拌均勻即可。
2、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
3、板栗剝掉外殼，洗淨備用。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
4、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至表面焦黃，再放入冰糖，翻炒均勻至融化，然後放入板栗和胡蘿蔔翻炒幾下。
5、倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。煮好後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
四、豆角土豆燉排骨
準備食材:排骨，土豆，豆角，薑片，蔥段，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。豆角清洗乾淨，斜切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入排骨煎一下，煎至表面金黃，再放入薑片、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽、料酒，翻炒均勻後加入熱水沒過食材，蓋上蓋子半個小時。
4、時間到，再放入土豆和豆角，繼續燜煮十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
五、蓮藕花生黑豆燉排骨
準備食材:排骨，蓮藕，花生，黑豆，薑片。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生、黑豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。
3、將排骨、蓮藕、黑豆、花生和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時左右。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
六、黃燜雞
準備食材:雞肉，土豆，鮮香菇，青椒，冰糖，豆瓣醬，薑片，蒜粒。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，清洗乾淨血水，瀝乾水分備用。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。鮮香菇清洗乾淨，擠幹水分後切成小塊。青椒去蒂，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞肉翻炒一會兒，炒幹水分炒出香味，盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入雞肉翻炒均勻上色。
5、接著放入薑片、蒜粒、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，翻炒均勻出香味，然後放入土豆、香菇和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。
6、時間到，再放入青椒，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
七、板栗燉雞翅
準備食材:雞中翅，板栗，幹香菇，冰糖，薑片，蔥結，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、板栗剝掉外殼，清洗乾淨瀝乾水分。幹香菇提前浸泡，泡發後清洗乾淨，擠幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。
4、然後放入八角、桂皮、香葉、薑片翻炒出香味，加入生抽、蠔油翻炒均勻入味，接著放入板栗、香菇和香菇水，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十五分鐘。
5、燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
八、雞腿肉燉娃娃菜
準備食材:雞腿，娃娃菜，薑片，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、薑片、黑胡椒粉，抓拌均勻醃製十五分鐘。娃娃菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再倒入雞腿肉翻炒均勻，炒熟後放入娃娃菜翻炒均勻。
3、娃娃菜炒軟後，放入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
