今天妹妹要過來我們這一邊玩，所以一大早起來我就去菜市場看看有啥新鮮食材。在菜市場上有非常多的蔬菜，而且海鮮產品也很多，因為現在正是開海的時候，生活在海邊的話，免不了就是各種海鮮食材。在市場上蔬菜也很多，有一種食材突然讓我眼前一亮，因為它的顏色是黑色的，而且形狀有點像羊的角。後面一問才知道這一種就是菱角。
原來菱角是這樣子的，以前有有聽說過，但是還沒有吃，於是我買了一斤的菱角。回家後，我查了一下相關的資料，這種菱角的口感清甜而且有很好的潤肺降燥作用。秋天天氣乾燥的時候適當吃它，非常的好。
菱角的營養價值：
菱角是一種秋冬季食材，它的營養很高，有豐富的礦物質，維生素和蛋白質，鈣，鐵，鋅，還有其他微量元素，適當的吃一些菱角，具有促進腸胃蠕動，排毒養顏，還有防治便秘的好處。菱角還有緩解咳嗽，潤肺，化痰止咳以及增強免疫力，促進身體的新陳代謝，並且它裡面的澱粉跟蛋白質等都是非常高，很適合中老年人食用。
菱角的營養很高，但是它的做法也是非常多。今天我們來分享比較好吃的做法，接下來一起來看看吧。
準備食材：
菱角，雞肉，食鹽，蠔油，醬油，啤酒，冰糖，幹辣椒，食用油，生薑
具體做法：
1.（處理生薑跟菱角）
將備好的生薑洗乾淨，洗淨之後的生薑拍碎放碗中。而菱角處理起來會比較需要時間，我們把菱角放在盆裡面，用清水給它洗乾淨，清洗的時候，我們會發現水會有點黑，這是正常。
把菱角洗淨之後我們就拿出來放在案板上，直接用刀對半切開，切開之後再用手把菱角外面的殼給它掰掉，菱角去掉外殼之後再放在盆中備用。
2.（雞肉洗淨焯水）
備好的雞肉洗乾淨，把雞肉洗淨之後用刀切成小塊，儘量地切小，這樣煮的時候也比較入味。雞肉切小後之後放在盆裡面，直接倒入開水，燙10來秒鐘，再給撈出。用開水燙有一定的去腥，然後撈出的雞肉放在一盤備用。
3.（下鍋煸炒）
鍋中倒入油，把油燒熱，就把備好的生薑放入鍋裡面，生薑下鍋煸炒一下，炒香。炒香了後，我們就把備好的雞肉直接倒入裡面，雞肉下鍋不要翻動，煮個10來秒鐘左右，讓它底部煸炒出多餘的油脂。
4.（下調味品）
然後把雞肉的底面煎煮金黃色後，我們再用鏟子給它翻面。把鍋裡面的雞肉炒至金黃色之後，我們就加入適量的食鹽，蠔油，醬油給調味一下，調味好後再用鏟子將它們炒均勻。
5.（下菱角）
冰糖下鍋用鏟子給它多翻動，炒均勻。炒均了後我們就放入兩個幹辣椒，辣椒有一定地增加辣味，使得它的口感更為豐富。隨後我們再把備好的菱角也倒入裡面，炒均勻。
6.（倒入啤酒）
食材炒均勻之後就倒在燉鍋裡面，用砂鍋燜出來的肉非常的香，然後這個時候就把啤酒倒進去。啤酒的量要超過食材，用啤酒燜出來的雞肉非常的香，而且口感也是特別鮮嫩。
7.（蓋上蓋子燜煮）
然後蓋上蓋子，放在燉鍋中燉煮40分鐘。雞肉的肉質細膩而且較為嫩滑，所以它煮的時間不用太久，食材煮好後我們就可以開鍋。大火把裡面的汁水收一下，收幹之後就可以出鍋了。
（出鍋品嚐）
很快這樣子一份啤酒燜雞肉就完成，不僅雞肉鮮美，而且菱角吸收了雞肉汁，味道更加豐富好吃。雞肉鮮甜好吃，而且很下飯，大人小孩都喜歡吃。
小貼士：
1.雞肉下鍋燜煮之前先用開水燙一下，或者直接放在水中焯水一下，有一定的去腥。
2.菱角在處理的時候，我們對半切開再去掉外殼會更為方便處理。不敢吃辣椒的朋友，可以把辣椒換掉。
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