秋天是一個豐收的季節，各種食材大量上市，不論是新鮮的水果還是豐盈的蔬菜，都是大自然送給我們的饋贈。在這個時節，尤其不能錯過一種既營養豐富又美味的食材——板栗。板栗的獨特甜香和軟糯口感讓它成為秋天最受歡迎的零食和食材之一。
板栗富含膳食纖維、蛋白質、碳水化合物等多種營養元素，尤其以維生素C、維生素B族和礦物質含量較高。它是補充能量的理想食材，特別適合在秋冬季節食用。板栗還具有健脾胃、補腎強筋的功效。中醫認為，板栗性溫，具有補腎壯腰的作用，非常適合中老年人和體虛者。
板栗雖然美味，但若不妥善儲存，容易發黴或乾癟。接下來介紹兩種適合家庭的板栗儲存方法，讓你可以在整個秋冬季節隨時享用這道天然美味。
1. 冷藏儲存
將新鮮板栗放在陰涼處晾乾一天，去除表面水分後放入塑膠袋中，密封好後放入冰箱冷藏層。冷藏可以儲存約1-2個月，但仍需儘快食用，以免影響口感。
2. 冷凍儲存
冷凍是更長效的儲存方法。將板栗洗淨晾乾，用刀切一小口方便剝殼後，將板栗放入密封袋中，直接冷凍儲存。這樣儲存不僅不會影響板慄的營養，還能讓你在整個冬季都能吃到香甜的板栗。每次取出適量解凍後直接食用，口感和新鮮時幾乎無異。
食譜一：烤箱版糖炒板栗
所需材料：新鮮板栗 500克，白砂糖 2湯匙，清水 少許，橄欖油 適量
製作步驟：
1. 將板栗洗淨晾乾，用小刀在板栗的頂部切出一個“十字”形小口，方便烤制時糖分滲入。
2. 取一個小碗，將2湯匙白砂糖和少許清水混合，製成糖水備用；在板栗表面輕刷一層橄欖油，均勻刷上糖水。這樣烤出來的板栗更有光澤，也更加甜香。
3. 烤箱預熱至200度，將板栗均勻鋪在烤盤上，放入中層烤約25-30分鐘。每隔10分鐘翻動一次板栗，確保受熱均勻。烤制完成後取出稍微放涼，即可享用。
這款烤箱版糖炒板栗非常適合家庭製作，口感綿軟香甜。經過烤箱烘烤的板栗外殼稍脆，肉質軟糯，糖水滲透其中，甜度適中。相較於傳統的鐵鍋炒制，烤箱版更為健康，因為用油量更少，適合注重健康的家庭。
食譜二：板栗蟲草菇排骨湯
所需材料：板栗 10顆，排骨 300克，蟲草菇 50克，薑片 3片，鹽 適量，枸杞 適量，料酒 1湯匙
具體做法：
1. 將板栗剝殼後切半，蟲草菇洗淨備用；排骨洗淨後焯水，去除血水和雜質，再衝洗乾淨備用。
2. 取砂鍋，加入適量清水，放入薑片和焯過水的排骨，加入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，湯水煮開後轉小火，加入板栗和蟲草菇，保持小火慢煮1小時左右。
3. 待湯色濃郁後，加入少許枸杞，再燉煮10分鐘，出鍋前加入適量鹽調味，攪拌均勻，即可食用。
這道板栗蟲草菇排骨湯色澤金黃，味道濃郁。板栗煮得綿軟入味，與排骨的鮮香完美融合。蟲草菇的加入為湯增添了清香，也讓這道湯更為滋補。適合秋冬季節滋補養生，尤其適合長時間工作後疲憊的人群，讓身心得到舒緩。
秋天的板栗，營養價值高且美味，儲存好後便可隨時享用。無論是甜香濃郁的糖炒板栗，還是滋補鮮美的板栗排骨湯，都是秋冬進補的絕佳選擇。趁著秋天板栗豐收，不妨一次買足冷凍起來，隨吃隨取，省事又安心。
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