大雪節氣，標誌著仲冬時節的正式開始。此時天氣愈發寒冷乾燥，我們的身體也容易出現各種不適。在飲食上，多吃一些鹼性菜，不僅能滋補潤燥、去內火，還能增強免疫力，讓身體棒棒的。下面就為大家介紹 8 道美味又營養的鹼性菜及詳細做法，快來一起學一學吧！
白玉菇炒菠菜
食材準備：白玉菇，菠菜，大蒜
具體做法:
1、菠菜、白玉菇洗淨焯水控幹水分，大蒜切末備用
2、起鍋熱油，下蒜末煸炒出香味後，下菠菜白玉菇，加一小勺生抽、鹽、菌菇粉適量翻炒均勻，出鍋即可。
杜仲豬腰湯
食材準備：豬腰 1 對、杜仲 20 克、紅棗 5 顆、枸杞 10 克、薑片適量、鹽、料酒
做法步驟：
1. 豬腰洗淨，去除筋膜，切成花刀，用鹽和料酒醃製 15 分鐘。
2. 杜仲洗淨，用紗布包好。
3. 紅棗去核，枸杞洗淨備用。
4. 鍋中加入適量清水，放入杜仲包、紅棗、薑片，大火燒開後轉小火煮 30 分鐘。
5. 放入醃製好的豬腰，煮 10 分鐘左右。
6. 加入枸杞，繼續煮 5 分鐘，加入適量鹽調味即可。
豬腳姜
準備食材：豬腳、雞蛋、姜、陳醋、紅糖
做法步驟：
1、首先，將豬腳清洗乾淨，然後切成塊狀。將豬腳塊放入沸水中焯水，以去除血水和雜質，焯水後撈出並瀝乾水分。
2、準備雞蛋，將雞蛋放入涼水中，開火煮熟。煮熟後將雞蛋放入涼水中浸泡，然後剝去蛋殼，備用。
3、鍋中加入適量的食用油，油熱後放入拍爛的薑片，然後加入處理好的豬腳塊，翻炒至豬腳表面微黃。
4、倒入兩瓶陳醋和足夠的清水，水量大約至鍋的八分滿。大火燒開後轉小火，慢慢燉煮2小時。
5、燉煮快完成時，加入之前剝好殼的雞蛋和一塊紅糖，繼續用小火燉煮30分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁的味道，即可關火出鍋。
豬蹄燜海參
材料：
豬蹄400克，海參100克，幹香菇適量，鹽、味精、蠔油、醬油、料酒、蔥、姜各適量。
做法：
1.豬蹄去毛，洗乾淨，切小塊。豬蹄涼水下鍋，放薑片和料酒去腥，煮沸焯水3分鐘撈起洗淨。
2.海參泡發，去沙腸洗淨切塊；香菇泡發洗淨，切成片；蔥、姜分別洗淨，切片備用。
3.鍋中放油下入蔥片、薑片爆香，加入豬蹄翻炒焦黃，加生抽、蠔油炒至豬蹄變色，倒入香菇混合，再加入清水淹沒豬蹄，再放食鹽調味。
4.燉煮半小時八成熟時，加入海參，小火燜至海參熟爛，加味精調味即可。
香菇滑雞
材料：雞胸肉 300克；香菇 150克；姜 3片；大蔥 1根；蒜 2瓣；料酒 適量；醬油 適量；生粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；雞精 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備雞肉：雞胸肉洗淨，切成薄片，用刀背輕輕拍松，加入少許料酒、生粉、鹽拌勻，醃製10分鐘。
2. 香菇處理：香菇去根洗淨，切成薄片。薑切片，蒜切末，蔥切段。
3. 煎雞肉：鍋中加少量油，油熱後將醃製好的雞肉片滑入鍋中，快速翻炒至雞肉變色，盛出備用。
4. 炒香蔥薑蒜：同鍋加少許油，加入薑片和蔥段翻炒出香味，接著加入蒜末繼續翻炒。
5. 煮香菇：加入香菇片，翻炒均勻，出香味後加入適量清水，燜煮5分鐘，至香菇軟化。
6. 加入雞肉：將炒好的雞肉倒入鍋中，翻炒均勻後加入醬油調味，繼續翻炒2-3分鐘。
7. 收汁：加入鹽和雞精，快速翻炒均勻，待湯汁稍微收濃後，撒上蔥花，盛出裝盤。
蘿蔔絲煎蛋湯
材料：白蘿蔔：1根（中等大小）;雞蛋：2個;姜：2片;大蔥：1根;食用油：適量;鹽：適量;白胡椒粉：適量;料酒：1小勺（可選）;清水或高湯：1000ml;生抽：1小勺（可選）;香菜：適量（可選）
步驟：
1. 準備食材：蘿蔔洗淨後去皮，切成細絲。姜切成薄片，蔥切段備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2. 炒香姜蔥：鍋中加入適量油，熱鍋涼油，放入薑片和蔥段，用小火炒香，炒至蔥段略微變軟，出香味。
3. 加入蘿蔔絲：將切好的蘿蔔絲加入鍋中，翻炒均勻，稍微翻炒1-2分鐘，讓蘿蔔出一些水分並開始變軟。
4. 加入清水或高湯：倒入1000ml的清水或高湯，攪拌均勻後，調大火煮沸。
5. 煮沸撇去浮沫：湯開始沸騰時，撇去浮沫，調至中火，保持湯麵微開。讓蘿蔔絲煮軟，大約需要5-8分鐘。
6. 加入調味料：加入適量的鹽、白胡椒粉，喜歡的可以加入1小勺生抽調味。根據個人口味調整鹹淡。
7. 煮蛋花：湯煮好後，先輕輕攪拌湯麵形成漩渦，然後將打好的蛋液緩慢倒入鍋中，形成漂亮的蛋花。用鏟子輕輕攪拌，確保蛋花均勻分佈。
8. 完成盛出：煮至蛋花熟透後，關火。可以撒上適量香菜增香，攪拌均勻後，盛出湯即可享用。
雙椒雞丁
準備食材: 雞腿、青紅椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
把雞腿骨頭扯掉，切成小塊，然後放點料酒、澱粉、生抽、老抽、鹽和花生油，一通攪和，醃製個二十分鐘就行，等著用吧！
把青椒和紅椒切得跟火腿一樣，再把鍋子放上火熱熱，油一熱就把醃得跟小朋友似的雞丁放進去炒，直到雞丁變得跟金幣一樣亮，盛出來待命！
3、再拿個鍋熱油，等油熱了，把切碎的姜蒜扔進去炒香，然後把雞丁和青紅椒一塊兒翻炒！
然後撒點白糖和蠔油，攪和攪和，再翻翻，等青紅椒變軟，雞丁也吸收了味道，就能盛出來開動了！
荷塘小炒
材料：蓮藕 1 節、荷蘭豆 100 克、木耳適量、胡蘿蔔半根、蒜 2 瓣、鹽、雞精、食用油適量
做法：
1. 蓮藕去皮切片，放入清水中浸泡。
2. 荷蘭豆去筋洗淨，木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片，蒜切末。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔焯水 1 分鐘，撈出過涼水。
4. 再放入藕片焯水 1 分鐘，撈出瀝乾。
5. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
6. 加入所有食材翻炒均勻。
7. 加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
以上這 8 道鹼性菜，做法簡單，營養豐富，在大雪節氣裡，不妨多做給家人吃，滋補潤燥去內火，增強免疫力，讓全家人都身體棒棒的！
