大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
涼拌茄子
材料準備
茄子：500克；大蒜：3瓣（切末）；辣椒：1-2個（切碎，視個人口味）；生抽：2湯匙；香醋：1湯匙；食用油：適量；鹽：適量；香蔥：適量（切蔥花，用於裝飾）；香油：1茶匙（可選）
製作步驟
1. 準備茄子：將茄子洗淨後切成條狀或片狀，厚度約為1釐米。
2. 蒸茄子：將切好的茄子放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘，直到茄子變軟（可以用筷子輕鬆插入）。
3. 冷卻茄子：蒸好的茄子取出，放涼，待其冷卻後，輕輕擠去多餘的水分，放入一個大碗中備用。
4. 調味料準備：在另一個小碗中，加入切好的大蒜末、辣椒、生抽、香醋、鹽和香油（如果使用），攪拌均勻，調成調味汁。
5. 混合調味：將調味汁倒入放涼的茄子碗中，輕輕翻拌，使茄子均勻裹上調料。
6. 醃製入味：將拌好的茄子放入冰箱，醃製約20-30分鐘，讓其充分吸收調料的味道。
7. 裝盤與裝飾：醃製完成後，取出茄子，盛入盤中，撒上蔥花，增添香氣和色彩，即可上桌享用。
小雞燉蘑菇粉條
食材：切塊公雞或者母雞、粉條、幹香菇、生薑片、蔥段、小香蔥、蒜（不必須）
香料：一小段桂皮、一兩個小香葉、一個白芷，一小個大料
調料：花生油、紅燒醬油、鹽、味精、香醋（不必須）
做法：
1、泡粉條：涼水泡三四個小時；泡幹香菇：幹香菇清洗乾淨、泡發兩三個小時、用純淨水泡香菇
2、用焯雞撇掉血沫的水加泡香菇的水燒開（這步在炒雞的時候做）
3、泡水：解凍好的雞或者新鮮雞，用水泡兩三個小時，期間換換水，可以放片姜，加點鹽。
4、焯水：如果是新鮮雞，建議不焯水，我是用純淨水焯水，冷水下鍋，放入蔥姜，水熱後，加入適量花雕，水開後，撇去血沫，這個水不要扔掉，這個湯特別鮮。
5、㸆雞塊：熱鍋涼油（油量不要大），油熱後放入雞塊，不斷翻炒炒幹出油，如果是沒有焯水的雞估計要15分鐘左右，焯過水的六七分鐘就差不多了，放入大塊蔥姜香料翻炒兩下，放入高度白酒或者花雕，放入醬油，炒出醬香味兒，如果顏色不夠可以加些老抽（我不喜歡老抽的顏色沒加）
6、加水：用雞湯煮開泡香菇的水，加入到鍋中，大火燒開（我就把香料挑出來了），倒入香菇，蓋蓋中火燜一個小時。
7、加粉條：加入泡好的粉條，適量鹽，再燜十分鐘（粉條可以了就行，別煮黏了）嚐嚐鹹淡，加丟丟味精，開大火收下汁，裝盤撒入蔥花。如果喜歡風味足一些的，可以加味精錢淋點鍋邊香醋，出鍋前，加入點蒜末。
蛤蜊釀蝦滑
食材：
鮮蝦仁 200g、蛤蜊 500g、胡蘿蔔 1/2根、蔥 1段、姜 1片、生抽 1勺、香油 1勺、鹽 少許、澱粉 1勺、清水 適量
製作步驟：
1、鮮蝦仁去殼去蝦線，剁成泥，備用。胡蘿蔔洗淨，去皮，切成碎末，備用。
2、將蝦泥、胡蘿蔔碎、鹽、澱粉和少許清水混合均勻，攪拌至粘稠，備用。蛤蜊冷水下鍋，加入蔥姜，煮至蛤蜊開口，撈出，擺盤備用。
3、將蝦滑擠入蛤蜊中，儘量填滿。水開後，將裝有蛤蜊釀蝦滑的盤子放入鍋中，蒸8分鐘。
4、生抽、香油和溫水混合均勻，調成料汁。將蒸好的蛤蜊釀蝦滑淋上料汁，撒上蔥花即可。
黃豆豬蹄湯
所需食材：豬蹄、黃豆、花生、料酒、姜、鹽
製作方法：
1、首先將花生和黃豆加入清水提前浸泡1個小時。
2、然後把豬蹄剁成塊焯水，鍋內放水放入豬蹄、薑片，冷水沒過豬蹄，再加一勺料酒，水燒開大約兩分鐘後，將豬蹄撈出瀝乾。
3、湯鍋裡放豬蹄、花生、黃豆、一塊老薑拍開，加入適量的清水將水煮開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個半小時，燉好後，加入適量鹽調味，即可裝入湯盆。
紅燒肉燜蘿蔔
食材：
五花肉1000克，白蘿蔔750克，姜1塊.，蒜5瓣，八角4顆，桂皮1塊，香葉5片。
1.把白蘿蔔削去皮切滾刀塊，起鍋燒開水，放入白蘿蔔焯水一分鐘，焯好撈起瀝乾水分放碗裡備用，把白蘿蔔焯水能去除蘿蔔裡的苦澀味。
2.把薑切片，蒜拍散備用，把五花肉清洗乾淨再切小方塊，把切好的五花肉也焯一下水，焯好撈起再用流水沖洗乾淨備用。五花肉焯水既能去除髒東西，又能在煸炒過程中更容易出油脂。
3.鍋裡倒入一調羹食用油，放入20克冰糖炒糖色，把它炒至冒泡泡呈棗紅色即可，糖色別炒黑了否則做出來的肉會發苦。然後立即倒入五花肉煸炒，中小火炒出五花肉的一些油脂。
4.倒入適量的開水沒過五花肉，調入老抽、生抽、料酒各一調羹，鹽一小勺，放入八角、桂皮、香葉、薑片、蒜，再把它翻拌均勻。
5.大火繼續煮開，蓋上蓋子轉中小火煮30分鐘，中途要開啟蓋子翻拌一下防止糊鍋。時間到開啟蓋子，放入焯好水的蘿蔔塊翻炒均勻，再蓋上蓋子中火火燜煮10分鐘。
6.紅燒肉燜蘿蔔差不多燜好了，用筷子能輕鬆插進蘿蔔裡就可以了，稍微收一下汁，出鍋裝大碗即可。
黃骨魚豆腐湯
食材：黃骨魚 凍豆腐 姜 蔥
1，黃骨魚清理乾淨，豆腐可以用嫩豆腐，也可以用凍豆腐。把豆腐切成小塊，姜切絲，蔥白切段，蔥綠切粒。
2，熱鍋放油，下入黃骨魚中小火煎一分鐘，翻面再煎一會兒，下入薑絲和蔥白爆香。
3，倒入開水，燜煮15分鐘，煮至湯色奶白時，加入豆腐，鹽，胡椒粉，再煮一會兒，調入香醋，撒上蔥花，一道味道鮮美的黃骨魚豆腐湯就做好了。
芹菜炒雞蛋
準備食材：西芹，雞蛋。
做法步驟：
1、西芹清洗乾淨後斜切成小塊，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西芹焯水煮至斷生，然後撈起來控幹水分。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入西芹翻炒一分鐘左右，再加入食鹽和雞蛋翻炒均勻，炒至入味炒熟即可出鍋裝盤開吃。
芹菜豬肚絲
材料：豬肚 200克；芹菜 150克；紅椒 1個；姜 3片；大蔥 1根；大蒜 2瓣；食用油 適量；醬油 2湯匙；鹽 適量；料酒 1湯匙
步驟：
1. 清洗豬肚：將豬肚用鹽和麵粉搓洗乾淨，再用清水沖洗幾遍，切成細絲。
2. 焯水處理：鍋中加水，放入豬肚絲，加入薑片和料酒，焯水1-2分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 準備配料：芹菜切成3-4釐米的段，紅椒切絲，蔥切成蔥花，蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱後放入蔥花和蒜末，炒出香味。
5. 炒豬肚絲：將焯過水的豬肚絲加入鍋中，翻炒至豬肚絲變色，加入1湯匙醬油炒勻。
6. 加入芹菜和紅椒：將芹菜段和紅椒絲放入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，直到芹菜變軟。
7. 調味收汁：最後加入適量鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
