說到脂肪，相信各位健康人士心裡已經響起警報。其實脂肪也分好與壞，關鍵看其中的脂肪酸性質。
按照脂肪酸結構，脂肪可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。它們的好壞取決於對人體的健康程度。
飽和脂肪酸常見於肉類和乳製品中，攝入太多會增加血液中的（LDL，即“壞膽固醇”）水平，從而增加心血管疾病風險。
而反式脂肪酸往往會在烹飪熱油時產生，吃多了不僅會升高體內的壞，還會降低高密度脂蛋白（HDL，即“好膽固醇”）水平，對心臟健康不利。因此這兩種都被稱為“壞脂肪”。
相反，“好脂肪”指的就是那些能夠改善膽固醇水平、對健康有益的脂肪，比如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（ω-3和ω-6）。
其中，單不飽和脂肪酸常見於橄欖油、堅果、牛油果等食物中，被認為是最健康的脂肪型別之一。
多不飽和脂肪酸（主要指ω-3 、ω-6），則是人體必需脂肪酸，但缺點是不能自身合成，只能靠食物獲得，一般存在於魚類、菜籽油中。
24年，美國佐治亞大學研究團隊在《國際雜誌》發表一則研究，他們透過英國生物樣本庫資料，對超過25萬名個體進行了10多年的跟蹤調查，最終發現：
血漿ω-6脂肪酸水平較高與14種不同癌症風險降低有關，包括腦癌、惡性黑色素瘤和膀胱癌等血漿ω-3脂肪酸水平較高的參與者患結腸癌、胃癌等消化道癌症以及肺癌的風險較低總的來說，ω-3和ω-6脂肪酸能夠降低19種不同型別癌症的發病風險
更令人欣喜的是，研究者還發現，即使你有肥胖、酗酒、不運動等其他患癌風險因素，攝入足夠的ω-3和ω-6脂肪酸依然能為你提供保護。
而北京體育大學研究團隊在《營養學前沿》發表的另一則研究顯示，適量攝入ω-3脂肪酸還與延緩衰老有關，每天攝入1.1克以上，有助於延長壽命。
據研究者解釋以及相關資料，可能是因為“哥倆”透過影響代謝的方式，可防治多種常見疾病，如：
血脂異常是動脈硬化及冠心病的主要原因之一，主要表現為壞膽固醇和甘油三酯太多，好膽固醇反而少了。
而ω-3和ω-6脂肪酸就像血管裡的監察軍，會幫忙清除血漿中的壞膽固醇。ω-3脂肪酸還能打擊甘油三酯，提高好膽固醇濃度，一箭三雕。兩者都能起到調節血脂異常的效果。
ω-3脂肪酸是大腦的重要組成部分，陝西第四軍醫大學研究發現，它能保護神經元少受糖脂質毒素損傷，從而降低帕金森風險。
而河北省人民醫院的研究則發現，它透過改善腦細胞的營養狀態、降低腦內自由基，起到防治老年痴呆的作用。
炎症是在感染或損傷的情況下，身體及時防禦、保護自己的表現，但身體也扛不住長期的炎症，也容易患上各種感染性和代謝性疾病。
ω-3能透過調節免疫系統和炎症因子，緩解慢性炎症性疾病，如關節炎、炎症性腸病等。
ω-6適量攝入也有助於身體正常的炎症反應，但攝入過量可能引起慢性炎症，需要依靠ω-3來抑制。
根據中國營養學會的建議，ω-3與ω-6脂肪酸的最佳攝入比例應為1：4到1：6之間。但在我國大部分居民飲食中，ω-3與ω-6脂肪酸的比例已達到1∶10以上。
這是因為ω-6來源廣泛，尤其是大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等常見植物油，豬牛羊肉也有一部分。
而ω-3豐富的食物就相對少，主要存在於深海魚類，如三文魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚，以及海藻，油類則常見於亞麻油、紫蘇油中。
所以我們需要做的是吃對ω-6脂肪酸的量，如控制攝油量、少吃肥肉。《中國膳食指南2022》建議，成年人每天食用油25～30g。
還要多補充ω-3脂肪酸，比如前文提到的水產品和油類。《指南》也有建議，每週最好吃魚2次或300-500g。
但也有些人想偷懶，或者一次吃夠量，深海魚油就成了他們追捧的保健品。叔也收到過一些疑問，問不知道該不該吃這種保健品，今天就來講講。
一句話總結就是，可以吃，但別胡吃。
有三高的，特別是正在服藥的，千萬別把醫生給的藥丟了，需要根據醫生評估再服用。
對於普通人來說，有部分人胃比較敏感，吃了以後會出現輕微不適，如感到魚腥味、打嗝、腹瀉和噁心等，想吃的話就隨餐一起。
有房顫、肝病、凝血障礙的患者，以及兒童、孕婦、哺乳期女性等特殊人群不建議服用。
參考資料：
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2、 Wu D, Jia Y, Liu Y, Shang M. Dose-response relationship of dietary ω-3 fatty acids on slowing phenotypic age acceleration: a cross-sectional study. Front Nutr. 2024 Sep 4;11:1424156. doi: 10.3389/fnut.2024.1424156.
3、 鄒博,康景軒,王斌.體內ω-6 PUFAs與ω-3 PUFAs比例是影響ω-3PUFAs發揮健康效應的重要因素[J/CD]. 腫瘤代謝與營養電子雜誌, 2024, 11(3): 300-307.
4、 陳雪, 梁克紅, 王靖等. 膳食中多不飽和脂肪酸對心血管疾病防治研究進展[J]. 中國油脂, 2020, 45(10):87-94.
5、 廣東衛生資訊. 【健康】吃深海魚油，是不是在交智商稅？醫生說…….2023-4-2
