張伯是有名的“香菜狂魔”，不論是吃麵、炒菜、炒飯，還是吃火鍋都要吃香菜。
對於他的這個習慣，兒子十分難受，因為他本人聞不得一點香菜的味道，一聞就會產生生理性嘔吐。
每次張伯都要說他矯情、挑食，對此他真的是有口難言啊！
其實，他也曾經想著“以毒攻毒”，逼自己一把，最終都以失敗告終。
小張也很納悶，難道世界上沒有跟他一樣的“香菜困難戶”嗎？
一、不愛吃香菜，可能是命中註定？
在蔬菜中，有特殊的“鄙視鏈”存在，香菜是個兩極分化十分嚴重的蔬菜。愛的人對它喜愛有加，不愛的人連味道都聞不了。但在這之前，有研究發現，或許能不能吃香菜或是基因裡自帶的。
香菜的香氣是由各種醛類組成的，包括有正醛類、(E)-2-烯醛類，其中一些不飽和醛會產生水果的香味和刺激性氣味，(E)-2-烯醛類則會產生類似肥皂的味道。
美國研究發現不愛吃香菜可能跟基因有關，全球約有15%的人有香菜恐懼症，吃香菜感覺跟吃肥皂一樣。這些人通常會攜帶特殊基因OR6A2，該基因參與人的嗅覺功能，對於醛類分子非常敏感，而香菜內有大量的醛類物質。
但基因並不能決定一切，有研究發現能識別“肥皂味”的相關基因遺傳性很低。
也就是說，不吃香菜的父母不一定有不吃香菜的小孩，可能與後天的環境、行為因素造成基因突變相關。有調查發現，約有1/3以上的人不喜歡香菜但也識別不出來“肥皂味”。
另外，吃不吃香菜也與當地的飲食習慣相關，我國一些地區會經常用香草做菜。這些地區的小孩，即便是本來不愛吃香菜，長期暴露於香菜環境下，也逐漸會接受香菜。
二、愛吃香菜，會帶來意想不到的好處
雖然香菜因為特殊氣味受到一些人的冷落，但不可否認的是，它不僅是一種常用的調味品，它還是一個營養豐富的食物。
1、補充多種營養
• 膳食纖維：香菜內的不溶性膳食纖維含量為1.2g/100g，是白菜的1.3倍。進入體內後有很強的飽腹感，還能促進胃腸道蠕動，對預防便秘有好處。
• 素：香菜內的 β-胡蘿蔔素含量高達3930μg/100g，該物質進入體內會轉換成維生素A，對眼睛和皮膚的健康均有好處。
• 維生素C：香菜裡的維生素C含量也不低，約有48mg/100g，且香菜可以直接生吃，最大程度保留內裡的維生素C。
• 礦物質鈣：香菜的鈣含量為101mg/100g，可以和牛奶媲美。
2、調理脾胃
香菜的特殊味道內有揮發油成分，該物質對促進食慾有好處。中醫則認為，香菜有溫中健胃的作用，一些胃部不適、消化不良在吃香菜後可一定程度緩解。
3、發汗驅寒
香菜具有發汗祛寒的作用，一些出現發熱怕冷、鼻塞、舌苔發白等風寒症狀的人，可以用香菜煮水喝。
三、高血脂不能吃香菜？
近日，網上有傳言稱吃香菜會讓血脂如過山車一般上升，這是真的嗎？
當然不是，香菜內並沒有會導致血脂上升的成分，之所以會給人這種錯覺，大多是因為與香菜同食用的食物有大量的油脂。如吃麻辣燙、火鍋、紅燒肉時，香菜多是點綴，長期大量吃這些食物血脂自然會上升，香菜只是“背黑鍋”的。
香菜適度吃不會影響血脂，但有兩類蔬菜要謹慎攝入。
1、根莖類蔬菜
如土豆、紅薯、山藥等，這些蔬菜內的澱粉含量較高，進入體內後會轉換成葡萄糖，大量攝入容易導致血糖上升。對於本身血脂高的人來說，血糖高了之後會進一步影響血脂水平，對病情控制不利。
2、甜味蔬菜
如南瓜、甜玉米、胡蘿蔔等蔬菜，雖然這些蔬菜富含營養，如維生素、礦物質和膳食纖維，但它們的糖分含量相對較高。對於高血脂患者來說，如果攝入過多糖分，可能會在體內轉化為脂肪儲存，從而增加血脂水平。
吃不吃香菜不僅是個人選擇，還可能與基因相關，對此不應該形成所謂的“鄙視鏈”，一定要持有正確的心態哦！
參考資料：
[1] 《為什麼有些人不愛吃香菜？原因竟是這個→》.廣西疾控 2023年02月20日
[2] 《【粵養生】不吃香菜的人，真的虧大了！這5個好處，錯過實在可惜~》. 粵衛平臺 2023年05月02日
[3] 《高血脂不能吃香菜？這3種菜升血脂可能比肉還猛，千萬別多吃！》. 北京衛視我是大醫生官微 2024年01月16日
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