最近在網上流行一句話，“不是羽絨服買不起，而是軍大衣更有價效比”。其實這句話在生活中很多地方都適用，尤其是在很多“高價食物”上，都可以找到更具有價效比的“平替食物”
生活中很多讓你都認為“好就是貴，貴就是好”，認為食物的“營養價值與價格”有關，所以“不求最好，只求最貴”。實際上，產品的價格很大程度上是受市場供需、市場經濟規律影響的，營養和價格未必成正比。
其實很多“高價食物”，都可以從普通食品中找到營養價值相差不多的“平替食物”，而且價格能讓大眾所接受。
60元一斤的車釐子
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25元一斤的大櫻桃
最近正是“車釐子”上市的時間，由於大小、產地不同，價格往往在50-120元/斤不同，可以說是目前妥妥的“高價水果”。不過相較於車釐子，我們國產的大櫻桃其實更有價效比，價格往往也只有車釐子價格一半不到，營養水平差不多，算是“平替食物”。
截圖自某電商平臺
不過很多人疑問，櫻桃和車釐子是一種“東西”嗎？國家二級公共營養師王思露2022年在其微信公號刊文介紹，可以很負責地講，兩者就是一種水果；車釐子和櫻桃都屬於薔薇科櫻屬果實，只是屬於不同品種，並不是您認為的“櫻桃是國產的，車釐子是進口的”。車釐子其實就是櫻桃英文名的“音譯”。具體而言，櫻桃的英文是“cherry”，複數是“cherries”，念一下您就知道了，它和“車釐子”完全是一個音。
櫻桃可以分為歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃以及中國櫻桃三個種，市面上經常見到的新鮮果實基本上都是中國櫻桃和歐洲甜櫻桃，車釐子主要就是來源於歐洲甜櫻桃“cherries”的音譯。
所以，請不要由於進口櫻桃（車釐子）個頭大、顏色深就覺得它不是櫻桃；兩者是同一種水果。 ①
20元一個的奇異果
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15元一斤的獼猴桃
“20元一個的奇異果”和“15元一斤的獼猴桃”，你買哪個？
很多人去超市經常看到“黃心奇異果”，根據大小、品牌的不同，基本價格都在10-25元/個；而普通“綠心獼猴桃”，價格往往在10-20元/斤(500克）。一個奇異果可以買5-6個獼猴桃，其實很多人不知道的是它們本是一種水果。可以說，從價效比來講“平替食物”獼猴桃價效比更高！
截圖自電商平臺
國家二級公共營養師王思露2022年在其微信公號刊文介紹，“獼猴桃”，按照果肉的顏色區分可以將獼猴桃分為“黃心獼猴桃”和“綠心獼猴桃”，也有少數的紅心獼猴桃；按照物種分類主要有中華獼猴桃和美味獼猴桃；重點來了，按照是否去過紐西蘭可以將其分為獼猴桃和奇異果。
王思露介紹，其實獼猴桃是被帶到紐西蘭之後，被改名為“奇異果”，只是叫法不同而已。至於原因，獼猴桃的原有中文名稱—中國醋栗（Chinese gooseberry）不是很好聽，在1904年被一個紐西蘭女教師帶到紐西蘭之後就被水果商人改名為“奇異果（Kiwi fruit）”。
我們國家本就是獼猴桃的原產國，到目前為止全世界總共發現獼猴桃屬66種，其中有62種原產於我們國家。如今市面上售賣的獼猴桃和奇異果，貨架上稱之為獼猴桃的水果可以分為“中華獼猴桃”和“美味獼猴桃”，這都是國產品牌；奇異果同樣可以分為“中華獼猴桃”和“美味獼猴桃”，這些都是紐西蘭生產的。
也就是說，獼猴桃和奇異果本身就是同一種水果，奇異果只是由於獼猴桃去海外“留學了一圈”改了個名字而已。①
30-50元一個的鳳梨
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15-25元一個的菠蘿
很多人愛吃菠蘿，和菠蘿“類似”的還有鳳梨。目前市場上一個鳳梨根據大小、品牌不同價格在30-50元/個，而普通國產的菠蘿價格大概只有15-25元，可以說價格翻倍。
國家二級公共營養師王思露2022年在其微信公號刊文介紹，說到菠蘿和鳳梨的差別，可能就是口感方面存在一定的差異。但其實，它們本身是一種水果，而且菠蘿的名字一直以來就是鳳梨，從這種水果從南美洲遠渡重洋的時候就一直被叫做“鳳梨”。具體說來，鳳梨因頭頂上長著一叢鳳凰尾巴似的葉子而得名，“菠蘿”這個稱呼才是後來出現的。
很多人疑問為啥菠蘿有很多的黑色槽壑，食用之前需要剔槽，而鳳梨就不用？其實，這件事只是由於鳳梨這種水果在選育的過程當中出現了比較嚴重的果實退化，也就是退化掉了那些槽溝中的黑毛，當然這個正符合我們人類的需求；其實，在有些地方恰恰就把鳳梨稱之為“無眼菠蘿”。 ①
所以，菠蘿和鳳梨就是一種水果，菠蘿更有價效比。
200元一斤的松茸
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20一斤的赤松茸
松茸，是不少饕餮食客喜愛的美食，風味好相對比較珍稀，價格自然也很高。一般超市裡野生松茸的價格基本在200-300元一斤。
而“赤松茸”作為松茸的“平替食品”，不僅外形和松茸有七八分相似，其食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，口感很好，雖然香氣和香味略遜於松茸，但營養成分相差並不大，而價格只是松茸的十幾分之一。“赤松茸”在一般超市只有10-30元/斤。所以妥妥的是高價食物的平替了。
截圖自電商平臺
20元一斤的藜麥
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8元一斤的燕麥
最近幾年，“藜麥”被很多人稱為健康食物、“超級食物”，市面上往往都是20-30元/斤。而和藜麥營養成分類似的燕麥市面上才7-8元/斤。可以說相比藜麥，燕麥這個“平替食物”更具有價效比！
首都保健營養美食學會副秘書長、註冊營養師谷傳玲2022年在其微信公號刊文表示，燕麥作為它的平替最合適不過了，它們倆的蛋白、脂肪、碳水含量都差不多。雖然藜麥的鉀、維生素B2含量分別是燕麥的1.56倍、3.6倍，但燕麥的硒含量、葉黃素和玉米黃質的含量卻是藜麥的3.4倍、12.9倍。
另外燕麥的膳食纖維含量還高於藜麥，而且燕麥膳食纖維裡的β-葡聚糖，對控血糖和控血脂都有幫助。 ②
50元一斤的奇亞籽
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20元一斤的亞麻籽
近幾年，“奇亞籽”很火熱，很多人認為它可以控血糖、促排便、減肥的作用，但市面上一斤往往都在30-60元/斤；相比10-20元/斤的亞麻籽確實貴了很多，但其實它們兩種食物的營養水平差不多。
營養師谷傳玲介紹，奇亞籽最大的營養優勢是富含α-亞麻酸和膳食纖維，在這兩點上亞麻籽可以作為它的平替，因為亞麻籽的α-亞麻酸含量比奇亞籽還高，膳食纖維含量也達到了奇亞籽的75%以上。
至於價格嘛，奇亞籽一斤普遍在30元以上，亞麻籽一斤在20元以下的也多得是。所以用亞麻籽做奇亞籽的“平替食物”再合適不過了。
不過，如果買的是生的亞麻籽，建議炒熟了再吃，因為加熱可降解亞麻籽及製品中生氰糖苷的含量，增加安全性。網上賣的亞麻籽大多是熟的，包裝上會寫熟亞麻籽，買的時候留意一下。 ②
120元一斤的三文魚
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40元一斤的青花魚
很多人愛吃三文魚，尤其是很多寶媽會給孩子買三文魚煎著吃。但三文魚的價格往往在120-180元/斤，甚至很多三文魚刺身3-5片就要好幾十元。而青花魚可以說是三文魚的完美 “平替食物”，不僅營養差不多，而且價格只要20-60元/斤。
營養師谷傳玲介紹，三文魚最大的優勢是補DHA，DHA對大腦和神經發育具有促進作用，不僅對維持視力健康有益，還可降低心血管疾病的發病風險。
在DHA含量上青花魚直接完勝三文魚，青花魚的DHA含量比三文魚多出27%，價格卻只有三文魚的一半不到，太划算啦！簡單煎一下，口感筋道，香氣十足，吃過它真的是再也不饞別的魚。 ②
80元一升的橄欖油
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15元一升的菜籽油
很多研究都證實適量攝入橄欖油對心血管健康有一定幫助。但橄欖油的價格也是比較高的，在超市一般一升的橄欖油，價格都在80-150元。像其他的花生油、葵花籽油、菜籽油價格只有10-50元一升。
營養師谷傳玲介紹，橄欖油最大的營養優勢是富含油酸，油酸含量在55%～83%之間。它可以降低血膽固醇、甘油三酯、“壞膽固醇”，用油酸替代部分飽和脂肪酸，對心血管健康有幫助。高油酸的花生油和葵花籽油，低芥酸的菜籽油，在這點上都可以作為橄欖油平替，價格不足特級初榨橄欖油的一半，真香。 ②
精選
文章
本文綜合自：
①2022-11-15營養師王思露《食品安全丨獼猴桃＝奇異果？鳳梨≠菠蘿？揭秘水果當中的“異姓兄弟”》
②2022-10-14營養師谷傳玲《 8種「超級食物」的N種平替，更省錢更營養》
編輯：魯 洋
