立春，是二十四節氣之首，標誌著冬去春來，萬物復甦。在這個充滿生機的時節，飲食調養尤為重要。民間素有“立春吃 8 寶，春天不生病”的說法，今天就為大家分享這 8 種食物的 8 道美味菜餚的詳細做法，讓您在享受美食的同時，滋補養生，迎接美好的春天。
洋蔥炒雞蛋
所需食材：洋蔥、雞蛋、鹽、食用油
具體做法：
1.洋蔥剝去外皮，切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。
3.鍋中再倒入少許食用油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥變軟、透明，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加鹽調味即可。
涼拌五彩松花蛋
【食材】：皮蛋，雞蛋，火腿腸，小米辣，大蒜，香蔥
【製作步驟】：
1、準備兩個小碗，蛋清和蛋黃分離放開，打散備用；火腿切細長條，皮蛋一個均分成4等份
2、找一個四方的玻璃盒，底部刷上熟油，把松花蛋和火腿腸依次擺好造型；
3、把蛋清充分攪拌均勻後倒入裡面，蓋上保鮮膜上鍋蒸10分鐘；時間到後，取出再倒入蛋黃繼續蒸10分鐘；取出自然晾晾後，切片擺盤；
4、取小碗，加小米圈，蒜末，蔥花，生抽，白芝麻，香醋，蠔油，白糖，攪拌準備， 蘸料就做了，端上桌肯定讓大家都眼前一亮；
蘆筍炒口蘑
材料：蘆筍 200克；口蘑 200克；大蒜 2瓣；姜 3片；橄欖油（或食用油） 適量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；蠔油（可選） 適量；紅椒 1個（可選）
步驟：
1. 準備食材：蘆筍去掉根部的硬莖，洗淨後切成段。口蘑洗淨，去蒂後切成薄片。大蒜切末，薑切片，紅椒洗淨後切成細條（可選）。
2. 焯水蘆筍：鍋中燒水，水開後加入少許鹽，將蘆筍段放入沸水中焯水約1-2分鐘，撈出瀝乾水分。
3. 炒香姜蒜：熱鍋冷油，加入薑片和蒜末，小火炒至出香味。
4. 加入口蘑翻炒：將切好的口蘑片放入鍋中，快速翻炒，口蘑出水後繼續炒至水分收幹，蘑菇變軟。
5. 加入蘆筍：將焯過水的蘆筍段放入鍋中，和口蘑一起翻炒均勻。
6. 調味：加入1大勺生抽和1大勺料酒，再加入少許蠔油（如果喜歡的話）和白胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。
7. 完成炒制：炒至蘆筍變軟，蘑菇入味後，加入適量鹽調整口味，再翻炒均勻後即可出鍋。
8. 裝盤：炒好的蘆筍口蘑盛出，裝盤，撒上些許紅椒條進行點綴（可選），即成。
酸菜炒牛肉
食材準備：牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、蔥段。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，醃製10分鐘備用。
2.清洗乾淨酸菜，然後擠幹水分，接著切成小段，再熱鍋不放油，倒入酸菜翻炒，炒幹水分後，盛出備用。
3.起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，然後倒入醃製好的牛肉一起翻炒，炒至牛肉變色後，再倒入酸菜和小米辣翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻入味，然後最後放入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
桂花糖藕
食材：兩節粉藕，糯米，50克冰糖，50克紅糖，一把紅棗，一把紅皮花生
做法：
1、糯米泡兩三個小時，瀝乾水份，藕去皮，從腦袋上斜切一刀，把糯米灌進孔裡，用筷子捅幾下，填至九分滿，蓋上藕蓋拿牙籤固定
2、高壓鍋放入藕，冰糖紅糖，紅棗花生，蓋過藕的水量，大火煮開轉小火，壓40分鐘
3、自然卸壓後把藕放在湯汁裡泡上幾個小時或者過夜，第二天開大火收汁，切開撒上幹桂花
4、藕要選矮胖的，好塞糯米且塞的多，不要學我偷懶點的外賣，送來的藕又長又彎，很難塞實糯米，藕的品種選對就成功了一大半，即便糯米填的少，口感也是相當粉糯的，香甜軟糯，再也不饞飯店的糖藕了
蒜苗炒肉
準備食材: 瘦肉、蒜薹、小米辣、豆豉、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，接著把蒜苗清洗乾淨切好，再準備好蒜末、小米辣和豆豉。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色後，再加入蒜末、小米辣和豆豉炒香。
3、接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、然後加入蒜苗一起翻炒至斷生，即可出鍋開吃。
肉末雞蛋抱豆腐
準備食材:豬肉，雞蛋，嫩豆腐，蔥花，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，攪拌均勻醃製十分鐘。
3、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後放入肉末煸炒，炒至變色後盛出來備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐雞蛋液，煎至稍微凝固，再用鍋鏟輕輕地推動，然後倒入醬汁和肉末，翻炒均勻煮至濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
枸杞芽炒雞蛋
枸杞芽具有清肝明目、補虛益精的功效。
材料：枸杞芽 200 克、雞蛋 2 個、鹽、食用油適量
做法：
1. 枸杞芽洗淨備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪散備用。
3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子劃散盛出。
4. 鍋中再倒入少許油，放入枸杞芽快速翻炒至斷生。
5. 加入炒好的雞蛋，調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
以上就是“立春吃 8 寶”的 8 道菜的詳細做法，希望您能喜歡。在這個春天，讓我們透過飲食來滋養身體，保持健康，迎接新一年的美好生活！
