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家人們，聚餐、獨酌時刻，好菜必不可少！這5道堪稱餐桌上“頂流”的食譜，香辣牙籤肉、炸雞肉丁、麻辣雞塊、土豆燒雞腿、紅燒雞爪，做法毫無難度，廚房小白也能秒變大廚。它們既適合就著小酒慢慢品味，又能就著米飯大口炫飯，無論大人還是小孩，統統被其美味征服。心動不如行動，感興趣的朋友趕緊嘗試，讓美味在舌尖綻放！
一、香辣牙籤肉
【食材】
牛肉、辣椒粉、芝麻、蒜末、孜然粉
【做法】
1、將牛肉切成片，加入少許鹽、料酒、生抽、水澱粉、蠔油、雞精、胡椒粉，一個雞蛋，抓均勻醃至5分鐘。
2、牙籤用清水浸泡一下，將牛肉穿好。鍋中燒油，油熱倒入穿好的牛肉，炸熟撈出控油備用。
3、鍋留底油，放入芝麻、孜然粉、辣椒粉、蒜末，翻炒出香味。放入炸好的牛肉，翻炒均勻即可。
二、炸雞肉丁
【食材】
雞胸肉、蒜、黑胡椒粉、玉米澱粉
【做法】
1、雞胸肉清洗乾淨切成丁，放入少許蒜末、蠔油、黑胡椒粉、鹽、水澱粉，抓拌均勻醃至20分鐘左右。
2、鍋中熱油，油熱放入雞胸肉丁，炸至表面金黃撈出。
3、待油溫再次升高，放入雞胸肉丁再復炸一次，炸至金黃色撈出撒上孜然粉即可。
三、麻辣雞塊
【食材】
雞腿、青椒、花椒、火鍋料、洋蔥、姜蒜、八角、桂皮、小米椒、幹辣椒
【做法】
1、雞腿先泡半小時，清洗去血水，然後剁成小塊。鍋中燒水，水開放入雞腿，焯水至變色撈出控幹水分備用。
2、鍋中加入少許油，放入火鍋底料，小火炒出紅油，放入薑片、八角、花椒、幹辣椒、桂皮翻炒出香味。
3、放入雞腿塊翻炒至變色，根據個人口味加入冰糖、料酒、生抽、蠔油、鹽、老抽，翻炒均勻，倒入適量的清水，水開燜燉10分鐘，放入青椒塊翻炒均勻，收濃湯汁即可。
四、土豆燒雞腿
【食材】
雞腿、土豆、小米椒、青椒、姜蒜、香葉、花椒、桂皮、八角
【做法】
1、將雞腿剁成小塊，放入清水中，清洗乾淨，控幹水分。鍋中燒水，水開放入雞腿，焯水2分鐘，撈出備用。
2、鍋中燒油，油熱放入雞腿，翻炒至變色盛出。鍋留底油，放入冰糖炒至焦黃色，然後倒入雞腿翻炒均勻。
3、放入少許八角、桂皮、花椒、薑片、蒜片、香葉，翻炒出香味。
4、根據個人口味加入生抽、料酒、蠔油、老抽、鹽，翻炒均勻，加入適量的清水，放入土豆塊燉10分鐘，再放入青椒塊，翻炒均勻即可。
五、紅燒雞爪
【食材】
雞爪、小米辣、蔥薑蒜
【做法】
1、將雞爪剪去指甲，剁成小塊。鍋中燒水，將雞爪冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，煮出血沫，撈出清洗乾淨，控幹水分備用。
2、鍋中燒油，油熱放入小米辣、蒜末，炒出香味。根據個人口味加入黃豆醬、郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
3、放入雞爪翻炒均勻，加入少許老抽，適量的清水和少許冰糖，大火煮開後轉小火燉煮20分鐘即可。
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