大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春節期間，少不了各種聚餐，一邊吃飯一邊聊天，享受難得的相聚時光。春節和家人朋友聚餐，推薦這八道家常菜，營養健康又美味，大人和小孩都愛吃。下面，我們一起來看看這八道家常菜的做法步驟吧。
一、姜蔥炒雞
準備食材:雞肉，蔥段，薑片。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，放入薑片、料酒、食鹽、白糖、蠔油、白胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞肉煎一下，煎出油脂煎至兩面金黃，再放入料酒燜兩分鐘。
3、雞肉燜煮熟了之後，放入蔥段翻炒幾下，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉蒸排骨
準備食材:排骨，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、蒜蓉醬:碗中放入蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、食鹽、白糖和雞精，攪拌均勻即可。
2、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分，再放入蒜蓉醬，加入澱粉抓拌均勻，醃製半個小時。
3、起鍋燒水，水開後放入排骨蒸半個小時。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
三、蘆筍口蘑炒蝦仁
準備食材:蝦仁，蘆筍，口蘑，蒜粒。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，放入料酒、生抽、黑胡椒碎，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨後切成小段，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成片。
3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入口蘑和蒜粒炒出香味，口蘑炒軟後放入蘆筍和蝦仁翻炒均勻。
5、加入生抽、蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
四、宮保雞丁
準備食材:雞胸肉，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，花生米，醬汁，花椒，蔥花，蒜末，薑末，幹辣椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗乾淨切成小塊，放入料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、雞蛋清和澱粉，抓拌均勻後淋入食用油鎖住水分，再次抓拌均勻醃製十分鐘。
2、醬汁:碗中放入生抽、白糖、陳醋、澱粉，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入花椒、幹辣椒和蔥薑蒜炒出香味，再放入雞胸肉翻炒均勻。
4、雞胸肉炒至變色後，放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和提前備好的醬汁，大火翻炒均勻後倒入花生米，翻炒均勻煮熟即可出鍋裝盤開吃。
五、口蘑炒牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，蔥段，蒜片，幹辣椒。
做法步驟:
1、料汁:碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉，攪拌均勻。
2、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
3、口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成薄片。準備好薑片、蒜片和蔥段。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出來備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片、幹辣椒炒出香味，再放入口蘑翻炒煮至變軟。
6、接著放入牛肉和蔥段翻炒均勻，倒入料汁翻炒煮至入味，煮至蔥段變軟即可出鍋裝盤開吃。
六、辣椒炒牛肉丸
準備食材:牛肉丸，青椒，小米辣，薑絲，蒜片。
做法步驟:
1、牛肉丸對半切開成兩塊，青椒去蒂洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑絲、蒜片和小米辣炒出香味，再放入牛肉丸翻炒均勻。
3、接著放入生抽、蠔油、青椒和辣椒麵，翻炒煮熟煮入味，即可出鍋裝盤開吃。
七、麻婆豆腐
準備食材:嫩豆腐，肉末，豆瓣醬，花椒，小米辣，醬汁。
做法步驟:
1、嫩豆腐切成小塊，冷水下鍋焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
2、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒煮至變色，然後放入豆瓣醬、花椒和小米辣，翻炒出紅油。
4、醬汁:碗中放入生抽、老抽、澱粉、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
5、接著放入焯過水的嫩豆腐翻炒均勻上色，再倒入料汁燜煮至濃稠，然後撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
八、包菜炒雞蛋
準備食材:包菜，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒幾下，包菜炒軟後倒入雞蛋翻炒均勻。
4、再放入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
