天冷了，吃肉也別忘了吃菜，今天分享這一種菜是我們日常生活中常見，它就是冬瓜。
冬瓜水分含量很多，口感清甜，不管是燉湯，燒菜都很好吃。
正如老一輩說的，冬天吃一菜，病毒全跑開。
怎麼這樣子說呢？因為冬瓜它真的是很營養。含有豐富的維生素C、亞油
酸、油酸、不飽和脂肪酸等多種營養物質，能為我們身體補充生長發育所需的多種營養物質。冬瓜性微寒、味甘淡，入肺、大小腸、膀胱經。常吃冬瓜可起到清熱化痰、降脂減肥、美容養顏、防止便秘、清熱解暑等作用。
新鮮的冬瓜儲存時間有限，所以到了冬天，陽光明媚，人們就會把它曬成冬瓜幹，經過曬乾之後的冬瓜，它的風味更加的獨特，儲存更久，而且怎麼煮都好吃。
冬瓜乾製作:
食材:
冬瓜
做法:
取出一個大冬瓜，冬瓜的個頭都非常大，有10-20斤大，一個大冬瓜，一家人都要吃上大半個月。進入冬天，天氣寒冷，但是陽光特別明媚，很適合上曬菜。然後把備好的冬瓜表面稍微洗一下，洗淨之後的冬瓜放在案板上，用削皮刀將它的外皮去掉，把冬瓜皮去掉之後對半切開，將裡面的白瓤去掉，去掉之後放案板上直接切小片。
冬瓜切片，這樣子晾曬非常容易，切好之後的冬瓜片放一旁。在老家的話都喜歡用這種竹編曬菜，流通性很好，曬出來的菜不容易發黴。把兩根竹竿放在一起，把冬瓜片放在上面，然後放在太陽底下晾曬。
冬瓜曬一天之後，我們可以看到冬瓜水分變少，慢慢縮小。我們取出那種圓盤的竹簸箕，然後把冬瓜放在上面，攤開一定要儘量攤開，這樣子更容易曬乾。再晾曬個一天左右，冬瓜就曬乾了。
非常的幹，像這樣子薄薄的一片，我們在收拾的也方便，不容易變壞。曬乾之後的冬瓜不僅是直接吃，用它燒菜也是非常的好。
今天我們分享冬瓜幹兩種做法。
第一種，燜冬瓜。
食材:
五花肉，蒜瓣，辣椒，冬瓜幹，食鹽，醬油，食用油
做法:
取一把冬瓜幹放在盆裡面，加入溫水浸泡半小，是給它泡軟，泡軟之後再撈出來洗一洗，洗淨。備好的五花肉洗乾淨，切片切好放一旁。辣椒，蒜瓣洗淨切段，放著備用。
鍋中放入五花肉，下鍋之後將它的水分炒乾煸出多餘的油脂。煸香之後倒入蒜瓣，辣椒煸一煸，炒香。給炒香之後倒入食鹽跟醬油，蠔油調味一下，再給它們炒出香味。
然後倒入泡發後的冬瓜幹，冬瓜幹泡發之後，下鍋鏟子給它多翻動，炒均勻。食材炒好後再倒入水，水跟食材持平，蓋上蓋子放在鍋中燜個八分鐘。燜時間久一點，可以讓它更好的跟食材鮮香味融合一起。
冬瓜曬乾之後的風味會比新鮮的好吃口感更加有勁道，燜好之後收汁加入蒜苗，辣椒，小蔥點綴一下就可以出鍋了。
第二種就是用冬瓜幹煮瘦肉湯，冬瓜很清甜，曬乾之後用它煮湯，風味更加獨特。
食材:
冬瓜幹，瘦肉，澱粉，食鹽，胡椒粉，食用油，香菜
做法:
1.備好的冬瓜幹加點水泡一下，然後洗淨放一旁。瘦肉用流動水衝乾淨，放在案板上切片。加點澱粉跟食鹽抓一抓，抓均勻之後放一旁。
2.鍋中倒入油，冬瓜幹放入油鍋中，炒一炒，炒出香味之後倒入水。
3.然後大火煮開，小火煮個三分鐘，咕嚕好後再放入瘦肉片，瘦肉一片片地放進去，慢慢推開煮，把瘦肉煮片之後加點食鹽，還有胡椒粉調味一下就可以出鍋了。
