大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬至這一天是陰極之至，少做損耗陽氣的事情，比如劇烈運動大汗淋漓、吃寒涼食物、熬夜等，建議多吃溫暖的食物、早睡晚起、適當運動、多曬太陽等滋陰養陽的事情，身體養好，健康少不了。“冬至吃得好，寒冬沒煩惱”，今天冬至，除了吃餃子和湯圓，建議給家人安排這八道美食，養胃暖身，增強體質安穩過冬。下面，我們一起來看看這八道美食的做法步驟吧。
一、山藥蟲草花肉餅湯
準備食材:豬肉，山藥，蟲草花，紅棗。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小段。蟲草花提前浸泡，泡發後清洗乾淨。紅棗清洗乾淨，去核備用。羊肚菌清洗乾淨，提前浸泡一會兒泡發。
3、將肉末團成丸子放入蒸碗中，加入羊肚菌、山藥、蟲草花、紅棗和薑片，再放入適量清水，上鍋蒸一個小時左右。
4、出鍋前撒上食鹽，煮好即可端上桌開吃。
二、土豆燜
準備食材:五花肉，土豆，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將五花肉撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色，然後放入生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉翻炒出香味。
3、接著倒入適量熱水，大火煮開後轉小火，燜煮半個小時左右。
4、時間到，再放入土豆，蓋上蓋子繼續燜煮二十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
三、紅燒排骨
準備食材:排骨，冰糖，蔥結，薑片，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段、生抽、蠔油、老抽、食鹽翻炒均勻，炒出香味。
4、再倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。排骨燜煮至軟爛，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
四、香辣啤酒鴨
準備食材:鴨肉，啤酒，幹辣椒，薑片，八角，香葉，桂皮，花椒。
做法步驟:
1、鴨肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將鴨肉撈起來，用溫水清洗乾淨浮沫。
2、起鍋燒油，油熱後放入鴨肉煸炒片刻，炒出油脂炒香後，放入薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒炒香。
3、然後加入生抽、老抽炒出醬香味，接著倒入適量啤酒和清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、鴨肉燜煮好了之後，加入白糖、蠔油、蒜末，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
五、香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿，鮮香菇，蒜末，蔥花，薑絲。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入薑絲、料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。香菇清洗乾淨，擠幹水分切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞腿肉翻炒片刻，炒熟後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟後放入雞腿肉翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋裝盤開吃。
六、芹菜炒牛肉
準備食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。芹菜摘掉葉子，清洗乾淨瀝乾水分，再切成小段備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入芹菜翻炒一會兒，炒至斷生後，放入牛肉翻炒均勻。食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
七、腐竹炒肉
準備食材:瘦肉，腐竹，蔥段，薑絲。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入薑絲、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。腐竹提前浸泡，泡發後擠幹水分，再切成小段備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入腐竹翻炒均勻。
3、然後放入生抽、蠔油調味，翻炒均勻後放入適量熱水，蓋上蓋子燜煮五分鐘。
4、腐竹瘦肉煮熟後，放入蔥段，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
八、板栗香辣雞翅
準備食材:雞中翅，板栗，小米辣，青線椒，薑絲，蔥段，冰糖。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入雞中翅翻炒均勻上色。
3、然後放入板栗翻炒幾下，加入薑片、蔥段、生抽、老抽和適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、雞中翅燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上小米辣和青線椒，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
