黑米平時我們大家用來熬粥，今天為大家分享一個不一樣的吃法，尤其適合喜歡吃麵食又不會揉麵的朋友們；
這款由黑米做出來的糕點米香味濃郁，口感鬆軟細膩，還有點糯糯的，給家人做來當早餐，健康快手又美味；
【製作主料】：300克黑米、200克左右的麵粉
【製作調料】：6-8核桃、紅棗一把、適量、腰果、5克酵母、適量白糖
第一步：首先準備300克黑米，加清水把黑米清洗乾淨，洗黑米的時候稍微的褪色屬於正常的鮮香，如果顏色特別黑，或有可能是人工上色，跟洗大米一樣投洗2-3遍可以了，然後再倒入多一點的清水浸泡4個小時以上，也可以提前一晚泡好；
第二步：這是我提前浸泡好一晚的黑米，吸足了水分，變大了很多，將裡面的倒倒幹，然後倒入破壁機中，加入300毫升的牛奶，1個雞蛋，給它多攪打幾遍，打成細膩順滑的米漿，越細膩口感越好；
第三步：米漿打好之後倒入大碗裡，加入5克酵母，適量白糖，充分的攪拌均勻確保酵母完全溶解；
第四步：接著再往裡面加入200克左右的麵粉，這裡的麵粉也可以替換成木薯澱粉（木薯澱粉做出來的糕點口感更Q彈，麵粉做出來的糕點口感更加鬆軟蓬鬆），邊加邊攪拌，
少量多次的新增，一直攪拌到像這樣沒有乾粉，麵糊挑起來很順滑細膩就成，具體的量根據實際情況調整；
第五步：蓋上保鮮膜醒發至2倍大，冬天溫度低，發酵起來比較慢，可以用蒸鍋中燒水至40度左右，放蒸格上利用蒸汽的熱度促進發酵；
第六步：接著來準備1把紅棗和小把葡萄乾，清洗乾淨之後紅棗去核，將果肉切碎一些；
第七步：再準備6-8個核桃，剝殼後放砧板上用擀麵杖搗碎；
第八步：大概30分鐘之後麵糊膨脹到原來的2倍大，扒開裡面都是小氣泡，再次用筷子攪拌排出裡面的空氣；
第九步：將紅棗碎和核桃碎倒入加入麵糊裡，繼續攪拌讓所有的食材融合備用；
第十步：準備幾個小碗，刷上一層薄薄的食用油防粘，再撒少許熟的白芝麻，接著倒入麵糊，倒入碗的6-7分滿，然後再輕輕的震上幾下排除裡面的空氣，防止蒸好之後裡面出現大氣孔，最後用刮刀將表面刮平整，
第十一步：接著放進蒸鍋裡，先不著急開火，蓋上蓋子進行二次醒發，大約20分鐘後體積已經變大到碗的9分滿，再往上面擺一些自己愛吃的堅果，豐富營養口感，我這裡準備的是葡萄乾和腰果，
然後開火水開計時用大火蒸上30分鐘，關火再燜5分鐘防止塌陷；
時間到了，我們開啟看一下，用手按壓可以快速的回彈就說明蒸好了，非常的蓬鬆宣軟，取出來用刮刀刮一下週圍，再倒扣過來，輕輕鬆鬆就脫模了，非常的好吃又有營養的黑米發糕就做好了，這樣做出來的發糕細膩香甜，比蛋糕還要好吃，特別適合老人和孩子；
掰開裡面滿滿的蜂窩狀，非常的蓬鬆暄軟，濃濃的黑米香，加了紅棗和葡萄乾，吃起來非常的香甜，口感超級的細膩，喜歡的話就收藏起來試試吧！
花廚小貼士：
1、黑米一定要浸泡足夠的時間，這樣打出來的米漿才足夠細膩；
2、減脂期的小夥伴做這款發糕的時候，不加糖多加點自己喜愛的堅果就可；
3、發糕蒸好之後再燜一會兒，利用餘溫更好的定型；
關注我，吃飯不迷茫~內容持續更新中，感謝大家的關注支援，明天見！
