冬季是滋補養生的好時節，為家人準備一桌營養豐富、葷素搭配的美味佳餚，不僅能溫暖身體，還能增進家人之間的感情。下面就為您介紹 8 道適合冬季的家常菜，做法簡單，快來一起學一學吧！
羊肚菌海參雞湯
食材準備:雞半隻、羊肚菌6個、蟲草花10g、海參6條、海椰皇20g、陳皮1塊、姜3片
具體做法：
羊肚菌浸泡15分鐘,蟲草花洗淨，陳皮刮囊備用，雞加薑片冷水下鍋焯水洗淨備用。
除海參所有食材放入湯鍋裡，加入適量清水先煲30分鐘，再加入海參繼續煲30分鐘。
出鍋前加適量鹽調味即可。
生菜枸杞豆腐煲
所需食材：老母豆腐 1塊（大約300克）；生菜 1顆（約200克）；枸杞 適量（約15-20克）；幹香菇 4-5朵（或新鮮香菇若干）；薑片 3-4片；大蒜 2瓣；鹽 適量；白胡椒粉 適量；醬油 適量；食用油 適量；清水或高湯 適量；小蔥 適量（可選，做裝飾）
做法步驟：
1. 準備食材：將豆腐切塊，生菜洗淨並切段，香菇泡水後切片，枸杞用清水泡軟，姜蒜切片。
2. 豆腐處理：豆腐切塊後，放入鍋中，加入清水燒開，焯水約2分鐘，撈出瀝乾。這樣能去腥並使豆腐更嫩滑。
3. 熗鍋香料：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入薑片和蒜片爆炒，炒出香味，再加入泡軟的香菇一同翻炒2-3分鐘。
4. 煮湯底：加入適量的清水或高湯，燒開後撇去浮沫，加入適量醬油、鹽、白胡椒粉調味，繼續煮沸約10分鐘，直到湯味入味。
5. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊加入鍋中，保持中小火慢燉10分鐘，讓豆腐吸收湯汁的味道。
6. 加入枸杞：將泡軟的枸杞加入湯中，繼續煮5分鐘，枸杞會散發出微甜的滋味，提升整個湯底的鮮香。
7. 加入生菜：最後加入生菜段，輕輕攪拌後繼續燉煮2-3分鐘，生菜變軟即可關火。生菜不宜煮太久，以保持其爽脆口感。
8. 裝盤與點綴：將煲好的菜餚盛出，撒上切好的蔥花或香菜做裝飾，湯清香撲鼻，顏色鮮豔。
芹菜拌蝦仁
材料：新鮮蝦仁 200g；芹菜 150g； 1根（可選）；大蒜 2瓣；姜 適量；食用油 適量；醬油 1湯匙；醋 1湯匙；香油 1茶匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 適量；糖 適量；雞精（可選）少許
做法：
1. 準備食材：芹菜洗淨，去掉老葉，切成2-3釐米的小段；胡蘿蔔去皮，切成細絲；大蒜和姜切成末備用。蝦仁洗淨，剝去蝦殼和蝦線，如果蝦仁較大可以稍微切成小段。
2. 焯水處理蝦仁：鍋中加水，加入適量的料酒和薑片，燒開後放入蝦仁。蝦仁煮至變色，撈出瀝水，備用。
3. 焯水處理芹菜和胡蘿蔔：鍋中加水燒開，加入適量的鹽，先將胡蘿蔔絲放入水中焯水1-2分鐘，接著放入芹菜段，繼續焯水1分鐘，撈出迅速過冷水，保持芹菜的脆嫩。
4. 調製拌汁：取一個小碗，加入1湯匙醬油、1湯匙醋、1茶匙香油、少許鹽、白胡椒粉、糖，攪拌均勻，調成口味合適的拌汁。
5. 炒香蒜末：鍋中加熱少許食用油，放入蒜末，小火炒香至金黃色。然後把蒜油與調好的拌汁混合。
6. 拌制芹菜和蝦仁：將焯水後的芹菜、胡蘿蔔絲和蝦仁放入大碗中，倒入調製好的拌汁。用筷子輕輕拌勻，使每一塊食材都均勻地裹上調料。
7. 完成裝盤：拌勻後，嘗一下味道，如果需要可以根據口味再加點鹽或醋，最後盛入盤中即可。
木耳炒雞蛋
材料準備：幹木耳 適量（約30g）、雞蛋 3個、大蒜 2瓣、青蔥 1根、鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、食用油 適量
步驟：
1. 木耳泡發：將幹木耳用清水泡發，泡發時間大約20-30分鐘，泡至完全軟化。然後將木耳撕成小塊，沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入適量鹽，攪拌均勻。可以加入少許料酒，增加雞蛋的香氣和嫩滑感。
3. 蒜末和蔥花準備：大蒜切成蒜末，青蔥切成蔥花備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中放入適量食用油，油熱後先放入蒜末炒香，炒至蒜香味濃郁。
5. 炒木耳：將泡發好的木耳放入鍋中，翻炒均勻。此時可以加入少許醬油，增添味道，繼續翻炒2-3分鐘，確保木耳熟透，香味撲鼻。
6. 炒雞蛋：在木耳炒至入味後，將鍋中的食材推到一邊，另加一些油，倒入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋成塊狀，微微金黃。
7. 混合炒制：將雞蛋和木耳混合翻炒均勻，調入適量鹽，繼續翻炒至雞蛋完全熟透，最後撒上蔥花，炒勻後即可出鍋。
板栗紅棗燉雞湯
準備食材:雞肉，板栗，紅棗，枸杞子，薑片，蔥結。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將雞肉、板栗、紅棗和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，撒上枸杞子攪拌均勻，即可出鍋開吃。
青椒炒肉
準備食材: 瘦肉、青菜椒、蒜末、薑片。
做法步驟:
先把洗乾淨的瘦肉切得薄薄的，然後把料酒、澱粉、生抽和油倒上去，攪和攪和，醃十分鐘，備用喲！
把青菜椒洗得亮閃閃，然後熱鍋裡倒油，等油冒煙了，就把醃好的瘦肉扔進去翻炒，炒到它變色了，再把它盛出來放那兒待著。
再熱個鍋，放點油，等油熱了就把姜蒜扔進去炒香，隨後把青菜和椒一起倒進鍋裡翻炒！
先撒點鹽攪和攪和，繼續翻來翻去把青菜椒弄得恰到好處，再把瘦肉和蠔油一起扔進去，翻騰均勻好啦，最後就可以端上桌開大吃特吃了！
毛豆炒牛肉
準備食材:牛肉，毛豆，薑片，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、料酒、食鹽、白糖、澱粉和少許清水，抓拌均勻後淋入食用油，抓拌均勻鎖住水分，醃製十分鐘。
2、毛豆剝掉外殼清洗乾淨，鍋中水開後放入食鹽和食用油，再放入毛豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後倒入毛豆，加入蒜末翻炒均勻，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。
韭菜炒雞蛋
食材準備：韭菜 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒
做法：
1. 韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒攪拌均勻。
2. 鍋中倒油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜翻炒至斷生。
4. 加入雞蛋繼續翻炒，最後加入鹽調味即可。
冬季，給家人做上這 8 道菜，讓溫暖和美味充滿整個家。無論是忙碌的工作日晚餐，還是悠閒的週末聚餐，這些菜品都能滿足您和家人的味蕾需求。趕緊動手試試吧！
