天氣變得越發的寒冷，在江西南昌，人們開始紛紛曬起了板鴨，不用想，又是一年吃板鴨季，板鴨在全國很多地方都有，尤其是在南方地區，比如江西、江蘇、湖南、安徽等，都是特別喜歡吃板鴨的一個省份。
那麼全國哪的“板鴨”最好吃呢？經評比，這8個地方上榜，有你家鄉嗎？板鴨，它是以老鴨為原料的醃製食品，分為臘板鴨還有春板鴨兩種，這裡主要說的是臘板鴨，因為人們吃的也比較多，尤其是在寒冷的冬季，搭配著其它蔬菜一起，鹹香的味道，堪稱一絕。
下面我們就一起來看看，哪8個地方的板鴨最好吃，遇見記得去嘗一嘗。
一、 江蘇南京板鴨
到了江蘇南京的話，不吃去板鴨，實在有些遺憾，當地人一直流傳著，沒有一隻鴨子可以活著離開南京，這裡的人對於鴨子，可以說是摯愛了，逢年過節，或者是招待朋友都是必吃的食物。
南京的板鴨，外形很飽滿，而且體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。據清·乾隆《江寧新志》記載：“購覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤之，火炙，色極嫩，秋冬尤佳，俗稱板鴨。其汁數十年者，且有子孫收藏，以為業。……江寧特產也”。
鴨子烹飪熟透之後，香味濃郁，而且有“幹、板、酥、爛、香”的特點。
二、 江西南安板鴨
在我們江西，到了天冷的時候，板鴨也是餐桌上的常客，尤其是把它進行烹飪之後，那香味真的是香飄十里也不為過。
在選擇南安板鴨的時候，要記住它的一個防偽，每隻都有紅色的印章，而且其外形美觀，皮色奶白，非常適合燉煮。
我家裡一般都是把它和山藥一起燉，製作出來之後，瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口。
三、 福建建甌板鴨
到了福建，想要吃板鴨的話，那麼就一定要嚐嚐建甌板鴨了，它素有“八閩佳餚”之美稱。形如龜體，色澤白嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。
當地的板鴨之所以好吃，關鍵在於板鴨的用料，都是母蛋鴨，俗稱田鴨姆，這種鴨子製作出來的板鴨，鴨肉厚質嫩，肥而不膩。
四、 四川任市板鴨
四川任市的板鴨，也同樣是非常美味的，它製作完成好之後，板鴨呈黃亮或紅褐色；切面為紅褐色，質地結實，肉質紋路清晰。蒸熟後，鹹淡適中，肉質有韌勁，香味醇濃、具有特有的薰香味，回味悠長。
和傳統我們說的板鴨有些不一樣的是，四川板鴨，需要煙燻烘烤與乾燥，這個和直接醃製晾曬是完全不同的。
五、 湖北宜城板鴨
湖北也是一個非常喜歡吃臘肉的省份，而說到其板鴨，那就不得不提宜城板鴨了，和其它地方的板鴨，外形相似，其皮白肉紅、質嫩緻密、臘香濃郁、味覺回甜。
宜城板鴨採用古田螺、魚蝦、稻穀為食的成鴨，所以品質相對來講，會更加的鮮美，當地人給出的評價是吃起來“幹、板、酥、爛、香”。
六、 安徽無為板鴨
安徽的名菜有很多，比如說之類的，但是這裡的板鴨其實也非常的美味，尤其是無為板鴨，先燻後滷，整個的味道夾雜在肉裡面，變得更加的鮮香。
因為這個鴨子需要先燻後滷，所以吃起來會含有天然煙燻芳香。能夠大大刺激人的一個食慾。
七、 廣東南雄板鴨
在廣東的南雄，也有一種板鴨，值得我們去吃，那就是南雄板鴨，這裡製作板鴨的歷史已有千年，當地稱為“曝醃”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。
烹飪後的南雄板鴨香韌骨脆，鹹淡適中，臘味濃香，氣味綿長。煮沸後肉湯及肉味更是具有清澈、芳香，液麵大片團聚脂肪及肉嫩味鮮的特點。
八、 湖南零陵板鴨
湖南的美食特別多，而零陵板鴨也是必吃的一種，它也叫永州板鴨，是湖南永州傳統名菜，屬於湘菜系。
和傳統的製作方法不同，製作時，零陵板鴨選用二斤半以上的肥嫩鴨子，經過處理之後，先要進行醃製，每隻鴨子一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起醃製，然後日曬一到二天，掛在通風處吹二十天左右即成。
又到了吃板鴨的季節了，天氣越冷吃的越是過癮，朋友們，如果你們也想要吃板鴨的話，這8個地方的板鴨味道不錯，很值得去嘗一嘗。
