大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。進入冬天，很多人喜歡吃熱氣騰騰的火鍋，吃著吃著身體就暖了。可是，並不是所有人都適合吃火鍋，有些人吃火鍋吃多了，會出現上火以及溼氣重的問題，對身體健康不利。炒菜就適合大部分人，搭配均衡的炒菜，不僅營養健康，而且開胃下飯，冬天吃飽了，身體就暖了。今天推薦八道營養炒菜，葷素搭配營養美味，適合一家老少，一家人吃得香吃得飽，增強免疫力，健康溫暖過寒冬。下面，一起來看看這八道炒菜的做法吧。
一、山藥炒肉
準備食材:瘦肉，山藥，蔥段，姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末炒出香味，再放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入焯過水的山藥翻炒幾下，再放入瘦肉，加入食鹽和蔥段，翻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
二、香菜炒牛肉
準備食材:牛肉，香菜，薑末，蒜末，小米辣，泡椒。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。香菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入薑末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，然後倒入牛肉，加入生抽、食鹽、香菜，快速翻炒幾下，炒熟炒入味即可出鍋裝盤開吃。
三、芹菜炒肉
準備食材:瘦肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入醃製好的肉絲翻炒幾下，炒至變色後放入芹菜翻炒均勻。
4、最後加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
四、洋蔥炒雞蛋
準備食材:洋蔥，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、洋蔥清洗乾淨切成絲，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入洋蔥翻炒幾下，炒至斷生後，加入生抽、蠔油、白糖和雞蛋，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
五、萵筍木耳炒肉
準備食材:瘦肉，萵筍，黑木耳，薑絲，蒜片，紅椒，醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝乾水分。紅椒去蒂，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入萵筍和黑木耳焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜片、薑絲、小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後倒入萵筍和黑木耳翻炒均勻。
5、然後倒入提前備好的醬汁，翻炒煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
六、萵筍炒雞蛋
準備食材:雞蛋，萵筍，蒜末。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽，攪散備用。
2、萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成薄片，焯水煮斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入萵筍翻炒片刻。
5、然後倒入雞蛋，加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
七、杏鮑菇炒肉絲
準備食材:杏鮑菇，瘦肉，青椒，紅椒，蒜末。
做法步驟:
1、杏鮑菇清洗乾淨切成絲，青紅椒去蒂洗淨後切成絲。
2、起鍋燒水，水開後放入杏鮑菇焯水煮至斷生，然後撈起來擠幹水分備用。
3、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、食鹽，抓拌均勻醃製十分鐘。
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入醃製好的肉絲翻炒幾下，炒至變色後放入杏鮑菇、青紅椒翻炒均勻。
5、加入食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
八、黑木耳腐竹炒肉
準備食材:瘦肉，腐竹，黑木耳，蔥段，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，加入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨，焯水煮至斷生，瀝乾水分備用。腐竹泡軟後瀝乾水分，切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入黑木耳和腐竹翻炒，加入食鹽和蠔油調味，沿著鍋邊淋入清水燜煮三分鐘。
5、接著倒入瘦肉，加入蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
