蘿蔔上市，郎中下市。冬季正是吃蘿蔔的時節，別看蘿蔔廉價，營養可一點也不差，富含維生素和芥子油，冬季吃的油膩厚重，吃點蘿蔔正好能幫助消化，給肚子順順氣。教你4種蘿蔔的家常做法，每天換著吃不妨，餐桌上的好菜。
一、蘿蔔燒肉
所需食材：一根、五花肉一條、生薑、蔥、花椒、八角、白糖、生抽、老抽、料酒、鹽
1、白蘿蔔清洗乾淨，切成圓片，再對半切開，沖洗後切成大小合適的塊。
2、炒鍋燒熱倒油，下入五花肉煸炒出油脂，放薑片、蔥段、花椒、八角翻炒出香味。鍋中放兩勺生抽、一勺老抽增味上色，再加一勺料酒去腥，翻炒均勻加適量清水，蓋鍋蓋中小火燉煮十五分鐘。
3、五花肉燉熟後，放適量的鹽和白糖，炒勻後倒入白蘿蔔片，繼續燉20分鐘。白蘿蔔燉透後，開大火收汁，湯汁收好關火出鍋，撒上蔥花即可，一盤鮮香味十足的白蘿蔔燒肉就做好了。
二、蘿蔔早餐餅
準備食材：、雞蛋、椒鹽、玉米澱粉、鹽
1、青蘿蔔去皮後，擦成細絲，鍋中煮開水，加入1勺鹽，將蘿蔔絲放入焯水半分鐘撈出備用。
2、蘿蔔絲簡單擠一下水分，加入2個雞蛋、5勺左右的玉米澱粉，大半勺椒鹽（花椒、小茴香炒香，壓碎，鹽炒熱至微黃，加入花椒、小茴香拌勻即可）。
3、將蘿蔔絲、雞蛋和調味料混合均勻後，平底鍋刷上少量的油，中火燒熱，舀起一勺蘿蔔絲倒入煎至一面金黃後翻面，繼續煎3分鐘左右即可。
三、家常醃蘿蔔
所用食材：青蘿蔔八斤，花椒、八角適量、鹽5勺（80克左右）
1、青蘿蔔不需要去皮，清洗乾淨 ，切成小指頭粗細的長條，趁著晴朗的天，在通風處平鋪到竹簾上晾曬10個小時左右，如果太陽不是特別好，可以第二天放在通風處繼續晾曬。
2、曬蘿蔔是製作鹹菜的關鍵，要曬到蘿蔔大約脫去50%水分，捏一下不出水，又比較軟的狀態為佳，能捏出來水或者乾的發脆都不行。
3、蘿蔔條放入盆中，加入一些花椒和八角、幹辣椒，曬好的蘿蔔大約有3斤左右，撒上5勺鹽。
4、在盆中抓揉蘿蔔條，讓香料和鹽裹滿所有的蘿蔔條。全都抓勻後將蘿蔔條塞入乾淨的瓶子中，靜置在冰箱中12個小時以上即可。
5、醃製好的蘿蔔條是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，這是半成品原味的，但也可以直接吃，味道鹹香。
6、吃的時候，根據個人口味拌入相應的調味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌勻就是一盤非常不錯的小鹹菜了。
四、蒸絲
所用食材：胡蘿蔔1根，麵粉、玉米澱粉、鹽適量。
1、胡蘿蔔沖洗乾淨後，連皮一起擦成細絲，胡蘿蔔絲放入大碗中，撒入1勺鹽拌勻，醃製大約15分鐘後就會出汁，然後將胡蘿蔔絲中的汁液用力都捏出來，多捏幾遍，儘量乾燥。
2、將捏乾的胡蘿蔔散開，加入1勺味道比較小的油，比如色拉油，玉米油等，拌勻後儘量讓每一根胡蘿蔔絲都沾滿油脂。
3、加入玉米澱粉和麵粉拌勻。這裡的玉米澱粉和麵粉按照1:1的比例，慢慢加，慢慢拌，直到所有的胡蘿蔔絲都裹上面粉，根根分明，不黏手就行了。
4、開大火上蒸鍋，鍋中水開以後，將處理好的胡蘿蔔絲平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘。
5、將蒸好的胡蘿蔔絲扣在案板上放涼，放涼的過程中將其粘連的部分慢慢的散開，儘量不要將其粘在一起。吃的時候可以沾一些蘸料，味道特別的香甜可口。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
