文旅部推薦的湖南美食，
看看你吃過幾個？最喜歡吃哪一道？
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全國特色節氣旅遊美食（湖南）
立春 | 湖南：湘西泡菜蘿蔔
一、所在地區：湖南省湘西土家族苗族自治州
二、地方食材：蘿蔔、鹽、香料、山泉水
三、製作技藝
先把一個密封的大肚罈子洗乾淨，晾乾水分，備用。取湘西山泉水10千克放入壇中，加入鹽、淘米水、香料等充分溶解。把蘿蔔等原料洗淨晾乾放入壇中，充分浸入泡菜水中。把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度，15天左右就成熟。取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜酸蘿蔔就做成了。
四、節氣美食文化
《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春時吃生蘿蔔，以脆嫩多汁的青蘿蔔為上。春季人們總愛犯困，立春吃蘿蔔可以解春困。此外，立春的氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，具有辛甘發散特質的食物可以讓身體順應天時。
五、推薦理由
湘西泡菜味道奇特，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，可幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性佐料，可起到殺菌、促進消化酶分泌的作用。此外，泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
雨水 | 湖南：春筍炒臘肉
一、所在地區：湖南省張家界市
二、地方食材：春筍、臘肉、幹辣椒、大蒜、生薑、蔥（蒜苗更好）、鹽
三、製作技藝
將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用。蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
四、節氣美食文化
雨水時節吃春筍是我國南方地區的傳統習俗。這一時期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有的時令野味。此外，雨水時節吃春筍，有“節節高升”的好寓意。
五、推薦理由
“春食芽”是中國人對春味的認知。說到吃春芽，春筍必須有一席之地。筍是竹子初萌的狀態，季節不一，口感不同。但在饕餮口中，春筍至鮮至美。吃春芽，可從野菜中感受對春的強烈渴望。春筍又是“山八珍”之一，素有“葷素百搭”的盛譽，涼拌清香爽口，油燜紅燒味美汁鮮，與臘肉合炒又是一類新鮮味道，真是怎麼做都好吃。
驚蟄 | 湖南：冰糖整梨
一、所在地區：湖南省長沙市
二、地方食材：梨、棗（幹）、冰糖、白砂糖
三、製作技藝
梨子切去兩端蒂，在有柄的一端雕上花紋，從下面用小刀挖去核和內筋，放入清水內，削去外皮後裝入深盤內，加入白糖上籠蒸熟取出。
紅棗洗淨後裝入碗內，加入水，上籠蒸半小時取出，撕去外皮，剔去核心，灌入整梨內蒸爛。淨鍋中放入清水，下入冰糖和玫瑰糖燒開溶化，過羅篩，將鍋洗淨，倒入糖水燒開，同時將蒸熟的整梨裝入糖即成。
四、節氣美食文化
驚蟄節氣乍暖還寒，氣候乾燥，因梨生津解渴，民間有“吃春梨”的習俗。
五、推薦理由
冰糖整梨是治療感冒、咳嗽十分靈驗的食品療方，可潤肺、化痰、止咳，清熱、降火、生津，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血以及熱病傷津所導致的陰虛煩渴具有較好的效果。
春分 | 湖南：香椿炒蛋
一、所在地區：湖南省長沙市
二、地方食材：雞蛋、香椿頭、食用油、鹽、生粉
三、製作技藝
雞蛋充分打散後備用。香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼，擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裡放一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻。熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
四、節氣美食文化
吃了春分飯，一天長一線。一整個春日，野菜在南方的菜市場裡相繼登場，香椿正是春分時節最鮮嫩的一口。
五、推薦理由
春分一過，饞貨們就開始唸叨起香椿來。汪曾祺、齊白石等文人大家也都是香椿的擁躉，李漁更是贊其“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”。香椿自帶強烈而特殊的香氣，還有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效。
俗話說：“香椿炒雞蛋，魚肉都不換”。香椿和雞蛋的確是一對黃金搭檔，蛋香能中和香椿的刺激氣味，聞起來不再刺鼻，讓人更易接受。而當入口嚼開鬆軟的蛋皮時，椿香才在舌尖上一湧而出。同時經過熱炒，香椿中的穀氨酸充分揮發，也會增添“鮮”味。
清明 | 湖南：蒿子粑粑
一、所在地區：湖南省常德市
二、地方食材：食鹽、白砂糖、糯米粉、臘肉、蔥、豆沙等
三、製作技藝
糯米淘洗後晾乾，將糯米磨成米粉。把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡，篙子洗乾淨後剁碎煮熟。將篙子和米粉揉在一起，做好後準備上蒸籠的粑粑，蒸熟即可。餡料可以自己選擇，用芝麻、花生、核桃、肉、蔬菜等餡料均可。
四、節氣美食文化
清明時節，氣候清爽，景物明朗，因此得名。蒿子粑粑在江南地區又可稱為青團，是中國南方地區傳統的小吃，廣泛用於清明節期間食用。
五、推薦理由
清明時節吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時祝願人人健康長壽、不為病邪所侵。蒿子名叫蒿草，俗名粑蒿，葉面呈綠色，具有獨特的清香味，是絕對的天然綠色食品。蒿子粑粑食用方式多樣，可鍋煎、油炸、湯煮，還可以烤熱吃，蒿香撲鼻、軟糯可口，實乃最具地方特色的食物。
穀雨 | 湖南：江永瑤山油茶
一、所在地區：湖南省永州市
二、地方食材：大葉茶、香姜、大蒜、豬油
三、製作技藝
將大葉茶、香姜、大蒜和豬油放入鍋中搗碎，反覆數十次，加水熬煮，使豬油與茶水充分融合，變成了色香味俱全的油茶，熬製約10分鐘，一碗碗飄香的油茶便可出鍋。
四、節氣美食文化
穀雨有“雨水生百穀”之意，南方有穀雨摘茶的習俗。傳說，穀雨這天的茶喝了可清火、辟邪、明目。
五、推薦理由
穀雨，春季的最後一個節氣，此時寒潮基本退去、溫度適中、雨量充沛，茶樹芽葉肥碩，是製作第二批春茶的好時候。瑤山油茶是江永瑤族群眾待客的特色小吃，香氣濃郁、美味可口，有消食健胃的功效，被譽為“神仙湯”。在江永瑤寨，瑤胞們一日三餐都喝油茶，有“寧可一餐無飯，不可一日無茶”之說。
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“益美益陽常善常德”湘北春季美食之旅
常德河街
一、行程節點
柳葉湖旅遊度假區→老西門→大小河街→城頭山國家考古遺址公園→桃花源風景名勝區→梅山文化園→青雲洞·雲上九歌景區→黑茶旅遊度假區→斯途·鳳凰嶼→茶鄉花海→洋泉灣→紫金灣歡樂王國→山鄉鉅變清溪景區→胡林翼故居→天意木國景區
黑茶旅遊度假區
二、代表節氣旅遊美食
柳葉湖石鍋魚、擂茶、安化黑茶
三、特色文旅節慶活動
桃花源文化旅遊節
四、推薦理由
走進善德之鄉，嗦一碗常德牛肉粉，吃一頓常德缽子菜，圍一桌活色生香擂茶，來一隻香辣饞嘴醬板鴨，柳葉湖畔，蘭芷芬芳，桃花源裡，餘音繞樑。來益陽，直奔安化品味黑茶，一頭扎入青雲洞探索神奇；到茶鄉花海，登洋泉灣嘗二十四碟；來胡林翼故居，感受晚清名臣風骨氣節。
五、所屬區域
湖南省常德市、益陽市
