立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的起始。此時，草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。在這寒冷的季節裡，飲食調養至關重要。有錢沒錢，讓我們多吃這幾種食物，扶陽固本，安穩過冬！
豌豆炒蛋
食材：
豌豆 200g、雞蛋 2個、食用油 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 少許、雞精 少許、澱粉 少許、水 半碗
步驟:
1、豌豆洗淨備用，雞蛋打散。將生抽、蠔油、鹽、雞精、澱粉和水混合均勻，調成料汁備用。
2、鍋中倒入適量油，燒熱後放入豌豆翻炒。 豌豆炒熟後，倒入蛋液，煎至定型。
3、將蛋液炒散，淋入料汁翻炒均勻即可。
檸檬手撕雞
食材準備：
主料：整雞（或雞腿）：500克（切塊）
醃製材料：薑片：3片、料酒：1湯匙、鹽：適量
調味料：檸檬：1個（取汁和切片）、生抽：1湯匙、醋：1茶匙（可選）、橄欖油：2湯匙、蜂蜜：1茶匙（可選）、白胡椒粉：少許
配料：蒜末：2瓣、香菜：適量（切碎）、辣椒粉：適量（根據個人口味）
製作步驟：
1. 準備雞肉：將雞肉塊洗淨，瀝乾水分。在鍋中加入足夠的水，放入雞肉、薑片、料酒和適量鹽，大火煮沸後轉小火煮約20分鐘，至雞肉熟透。
2. 冷卻雞肉：將煮好的雞肉撈出，放入冷開水中浸泡5-10分鐘，待雞肉完全冷卻後，取出瀝乾水分。
3. 撕雞肉：將冷卻的雞肉用手撕成條狀，放入大碗中。
4. 調製檸檬醬汁：在小碗中，擠入檸檬汁，加入生抽、醋（可選）、橄欖油、蜂蜜（可選）、蒜末和白胡椒粉，攪拌均勻，形成醬汁。
5. 混合雞肉與醬汁：將調製好的醬汁倒入撕好的雞肉中，輕輕拌勻，讓雞肉均勻裹上醬汁。
6. 裝盤：將拌好的檸檬手撕雞盛入盤中，用檸檬片和香菜裝飾，撒上適量的辣椒粉（可選）增添風味。
7. 冷藏（可選）：如果時間允許，可以將拌好的雞肉放入冰箱冷藏30分鐘，味道會更佳。
黃豆老媽蹄花
材料準備
蹄花（豬蹄）：500克；黃豆：100克；姜：適量；大蔥：1根；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；鹽：適量；冰糖：適量；香葉：2-3片；八角：2顆；清水：適量；食用油：適量
步驟
1. 準備材料：將蹄花洗淨，黃豆提前浸泡2-3小時，薑切片，大蔥切段。
2. 焯水：鍋中加水，放入蹄花和薑片，加入1湯匙料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出蹄花用清水沖洗乾淨。
3. 炒糖色：在鍋中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加熱，炒至冰糖完全融化並呈現棕色糖色。
4. 翻炒蹄花：將焯過水的蹄花放入鍋中，快速翻炒，使蹄花均勻裹上糖色，增加色澤與風味。
5. 加入調料：倒入生抽、適量鹽、香葉和八角，繼續翻炒均勻，讓蹄花充分吸收調料的味道。
6. 燉煮：倒入適量清水（沒過蹄花），加入浸泡好的黃豆，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5-2小時，直到蹄花和黃豆軟爛。
7. 收汁與裝盤：燉煮到最後10分鐘，開啟鍋蓋，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可關火，盛出裝盤，撒上蔥花做裝飾。
雞肉燉土豆
做法：
1，需要準備的食材：雞腿，土豆，蔥薑蒜，料酒，醬油，鹽，植物油
2，把雞腿剁成塊，洗去血水，攥水待用
3，鍋里加植物油，放八角和蔥姜炒香，倒入雞塊煸炒至顏色發白，菜汁變得清亮，加料酒翻炒去腥，放醬油炒上顏色
4，倒入沒過食材的熱水，燉18分鐘
5，把土豆去皮洗淨，切成塊後下鍋，加鹽調味，燉到軟爛合適，加入蒜末提味，關火出鍋
荷蘭豆炒魷魚
準備食材:魷魚，荷蘭豆，小米辣，蒜末，薑片，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入食鹽、白糖、生抽、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻。
2、魷魚處理乾淨，切成小段，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分。荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨瀝乾水分，焯水煮至斷生。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑片和蒜末炒出香味，再放入魷魚，開大火翻炒一會兒，炒香後放入荷蘭豆和小米辣翻炒均勻。
4、接著倒入醬汁，翻炒煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
羊肚菌炒雞蛋
食材準備：羊肚菌一小把、雞蛋三個、鹽一小勺、蔥花適量
做法：
1、把羊肚菌放在水龍頭下，用小刷子輕輕刷掉表面的泥土。然後放入開水中焯一下，大概兩三分鐘，等它變軟就撈出來備用。
2、拿三個雞蛋，磕到碗裡，用筷子快速打散，打到蛋黃和蛋白完全混在一起。蔥洗淨後切成小段，不用太多。
3、鍋裡倒點油，等油熱了，就把打好的雞蛋倒進去。用鏟子快速翻炒，炒到雞蛋都變成小塊塊。把焯好的羊肚菌加進去，跟雞蛋一起翻炒。這時候火可以稍微小一點，免得炒糊了。
4、撒上一小勺鹽，根據個人口味來調整。如果喜歡鹹一點，就多放點鹽。最後，把切好的蔥花撒進去，翻炒幾下就可以出鍋了。
清燉排骨湯
材料
排骨：500克；姜：3片；大蔥：1根（切段）；胡蘿蔔：1根（切塊）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；料酒：1湯匙；香蔥：適量
步驟
1. 準備材料：將排骨洗淨，切成小塊，薑切片，大蔥切段，胡蘿蔔切塊。
2. 焯水：鍋中加入足夠的水，放入排骨，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，焯水約5分鐘，撈出排骨，瀝乾水分。
3. 燉煮：在燉鍋中放入焯過水的排骨，加入薑片、蔥段和胡蘿蔔塊，倒入適量的清水，水量以沒過排骨為宜。
4. 加熱：將燉鍋放在火上，開大火煮沸後，轉小火慢燉。
5. 燉煮時間：小火燉煮約1.5到2小時，期間可以根據需要適量加水，保持湯麵沒過材料。
6. 調味：燉煮快結束時，加入適量鹽進行調味，輕輕攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘，讓鹽更好地融入湯中。
7. 盛湯：關火後，讓湯稍微冷卻，用漏網將湯盛出，去掉薑片、蔥段和胡蘿蔔，湯汁清澈透明，最後用香蔥裝飾。
菠蘿牛肉粒
食材：
牛裡脊 500g、菠蘿 1個、彩椒 1個、蒜粒 3瓣、鹽 少許、黑胡椒 少許、料酒 1勺、生抽 1勺、蠔油 2勺、小蘇打 少許、黑椒汁 2勺、油 適量
方法步驟：
1、牛裡脊切成小塊，加入鹽、黑胡椒、料酒、生抽、蠔油、小蘇打，抓勻醃製10分鐘。
2、菠蘿切三分之一，挖出果肉，切成丁。彩椒切丁。蒜粒拍扁。鍋中放油燒熱，倒入醃好的牛肉粒，翻炒至變色後盛出。
3、鍋中留少許油，爆香蒜粒，倒入炒好的牛肉粒，加入2勺黑椒汁、1勺蠔油翻炒均勻。倒入菠蘿丁、彩椒丁，翻炒均勻。將炒好的牛肉粒和菠蘿丁放入菠蘿盅中，即可享用。
立冬時節，讓我們透過合理的飲食，為身體補充能量，抵禦寒冷，迎接一個溫暖而健康的冬天。快來試試這些美味又滋補的食物吧！
