這個軟乎乎奶香餅，不過呢，很多同學說不喜歡影片食譜，我又不想大家錯過這麼好吃這麼簡單的小點心，所以，今兒來發個圖文版吧~
很多同學喜歡做麵包，但又覺得做麵包太難了。這款奶香餅，它吃起來口感和麵包非常相似，但是！不需要揉麵，只需要攪和攪和，比麵包簡單多了~
口感呢，非常柔軟，特別值得試一試哦~
軟乎乎奶香餅（10個）
配料：
中筋麵粉200克，奶粉40克，玉米油30克，水100克，雞蛋1個（去殼後50克），細砂糖30克，鹽2克，耐高糖乾酵母3克，蔓越莓幹60克
首先在大碗裡將麵粉、乾酵母、糖、鹽混合，攪拌均勻。再加入奶粉、雞蛋、玉米油、水。用刮刀充分攪拌均勻，這是一個非常溼軟的麵糰，不要用手直接接觸，會非常粘手。用刮刀拌勻就好了。
玉米油可以換成等量黃油（熔化成液態使用），也可以用其他沒有特殊氣味的植物油（如大豆油）。但不要用有特殊味道的植物油（如花生油和橄欖油）。
奶粉是構成這個麵糰質地的非常重要的原料，也是“奶香餅”的奶香來源，不能省略（不然麵糰會太溼）。也不可以用牛奶代替哦（否則要大比例調整配方中的液體分量）
接著加入蔓越莓幹，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。25攝氏度室溫下大約需要一個半小時， 也可以放入冰箱冷藏發酵17個小時左右。
蔓越莓幹可以換成等量葡萄乾，不過和蔓越莓幹不用浸泡可以直接用不同， 葡萄乾需要提前用清水泡軟，再瀝乾水使用。
發酵到麵糰明顯變大，麵糰內部產生豐富的小氣孔就可以了。
用刮刀攪拌發酵以後的麵糰，將內部的氣體釋放出來，使麵糰重新變小。
取一小塊麵糰，放在手心揉圓。麵糰很粘，可以多拍一些乾麵粉防粘。快速揉圓並壓扁放在鋪了矽油紙的烤盤上。
這個配方大概可以做10個小圓餅。 讓小圓餅室溫發酵15分鐘就可以烘烤了。
發酵時候預熱烤箱，烤箱預熱至上下火200攝氏度。
在小圓餅表面鋪一張矽油紙並再壓一個烤盤，這樣可以烤出兩面都是扁平的圓餅狀。
在放入預熱好的烤箱中層。 如果不追求兩面扁平的形狀，也可以不壓烤盤。
烘烤18分鐘左右，直到小圓餅表面呈現金黃色就可以出爐了。
蓋著烤盤看不出上色程度，可以戴上隔熱手套，飛快地開啟烤箱門提起烤盤觀察一下上色情況，如果上色不夠再繼續多烤一會兒。根據自家烤箱實際情況酌情調整烘烤的溫度和時間。
剛出爐的奶香餅，稍稍冷卻以後就可以吃了，趁熱吃超級香軟可口。也可以完全冷卻以後再吃，口感同樣鬆軟。密封室溫儲存並儘量在兩天內吃完哦。
