在初冬的寒意悄然來襲時，我們的身體也在呼喚著溫暖與滋養。正所謂“初冬進補，寒冬不苦”，此時正是為身體儲備能量、增強免疫力的好時機。今天，我將為您分享八道美味可口又營養豐富的菜餚，每一道都富含蛋白質，讓您和家人在這個初冬盡情享受美食的同時，也能為健康加分！
線椒炒肉
材料：瘦肉（豬肉或牛肉）200克；線椒 100克；大蔥 適量；生薑 適量；蒜瓣 適量；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：瘦肉切成薄片，用鹽、料酒和生抽醃製10分鐘；線椒洗淨，切段。
2. 切配料：大蔥切段，生薑切絲，蒜瓣切片備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，油熱後先放入薑絲和蒜片炒香。
4. 炒肉片：將醃好的肉片放入鍋中，大火翻炒至變色，盛出備用。
5. 炒線椒：在鍋中加入少許油，放入切好的線椒，快速翻炒約1-2分鐘，至稍微變軟。
6. 合併食材：將之前炒好的肉片倒入鍋中，與線椒一起翻炒均勻。
7. 調味出鍋：加入生抽和適量鹽，繼續翻炒至入味，最後撒上蔥段，炒勻後即可出鍋。
包菜炒雞蛋
材料準備
包菜：300克；雞蛋：2個；大蔥：適量（切蔥花）；蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量（可選）；醬油：1湯匙（可選）
步驟
1. 準備包菜：將包菜洗淨，切成細絲或小塊，方便炒制。
2. 打雞蛋：在碗中打入2個雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻。
3. 熱鍋加油：在炒鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，將打好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子迅速攪拌，使其均勻受熱，炒至雞蛋凝固後盛出備用。
4. 炒包菜：鍋中再次加少許油，放入切好的蒜末和蔥花，小火煸炒出香味。
5. 加入包菜：將包菜絲放入鍋中，翻炒均勻，炒至包菜變軟，約3-5分鐘。
6. 調味：在包菜快炒好的時候，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，如果喜歡，也可以加入1湯匙醬油，翻炒均勻。
7. 合併雞蛋：將先前炒好的雞蛋倒入鍋中，與包菜混合，繼續翻炒均勻，確保雞蛋和包菜充分結合，炒勻後即可出鍋。
8. 裝盤：將炒好的包菜雞蛋盛出，擺放在盤中，準備享用。
蘑菇胡蘿蔔燒肉末
準備材料：豬肉，蘑菇，胡蘿蔔，蒜末，蔥花。
步驟：
1。將豬肉洗淨切成小塊，然後剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油拌勻，醃製十分鐘。
2。鮮蘑菇洗淨切條，生焯水，撈出，瀝乾備用。將胡蘿蔔去皮，洗淨，切成方塊。
3。在鍋中加熱油。當油熱時，加入切碎的大蒜，炒香。加入肉末，翻炒片刻。翻炒至變色。加入切碎的胡蘿蔔，邊炒邊不斷攪拌。
4。然後加入生抽和水澱粉。材料煮熟後，用大火炒，以減少汁液。撒上蔥花即可食用。
板栗排骨
材料：排骨：500克；板栗：200克；生薑：3片；大蔥：1根（切段）；料酒：2湯匙；醬油：2湯匙；冰糖：適量；鹽：適量；清水：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備食材：將排骨洗淨，切成小塊，板栗用刀劃一個小口，方便煮熟後剝殼。
2. 焯水處理：將排骨放入冷水鍋中，加入幾片生薑和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出瀝乾。
3. 炒糖色：熱鍋中倒入少許食用油，加入適量冰糖，小火慢慢炒至糖融化並變成琥珀色。
4. 翻炒排骨：將焯過水的排骨加入鍋中，快速翻炒，使每塊排骨均勻裹上糖色，鎖住肉質的鮮美。
5. 加入調料：加入生薑片、大蔥段和醬油，繼續翻炒，直到排骨上色均勻。
6. 燉煮：加入足夠的清水，水量要沒過排骨，煮沸後轉小火，加蓋燉煮約30分鐘，期間可適時翻動。
7. 加入板栗：在燉煮30分鐘後，加入板栗，繼續燉煮15-20分鐘，至排骨和板栗都熟爛，最後根據口味加入適量的鹽調味，稍微收汁後即可。
8. 裝盤：將燉好的板栗排骨盛出，撒上少許蔥花作為裝飾，即可享用。
板栗燒腐竹
食材：板栗、腐竹、幹香菇、木耳
做法：
1、木耳、幹香菇、腐竹均需先泡發再焯水，板栗焯水更久一些
2、常規碗調一個料汁，半勺紅燒醬油、一勺生抽、一勺素蠔油、一小勺鹽、澱粉攪拌均勻
3、起鍋燒油，倒入香菇炒出香味，依次倒入板栗、腐竹，木耳翻炒片刻，倒入料汁，不需要蓋鍋，不停的翻炒，收汁出鍋即可
4、這道菜醬香味濃郁，很下飯，有板栗，味道比較驚豔，香菇味道很濃郁，腐竹帶點焦軟感，好吃
蓮藕花生排骨湯
準備材料：排骨500克，蓮藕300克，花生100克，薑片3片，蔥2根，鹽適量，清水適量。
1. 焯水：將排骨放入鍋中，加水燒開，焯水去除血沫後撈出，沖洗乾淨。
2. 處理花生：將花生提前浸泡1小時，洗淨備用。
3. 切蓮藕：蓮藕去皮後切成厚片，放入清水中浸泡，以防氧化變色。
4. 煮湯底：在鍋中加入適量清水，放入焯水後的排骨、薑片和蔥，煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
5. 加入花生和蓮藕：將浸泡好的花生和蓮藕片加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直至排骨和蓮藕軟爛。
6. 調味：根據口味加入適量鹽，攪拌均勻後再燉煮5分鐘，關火盛湯。
乾鍋大蝦
食材：
大蝦 500g、土豆 2個、芹菜 一顆、蔥 1段、姜 1片、蒜 3瓣、洋蔥 1/2個、火鍋底料 1塊、玉米澱粉 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、鹽 少許、糖 少許、白芝麻 適量、香菜 適量、油 適量
方法:
1、大蝦處理乾淨，加玉米澱粉抓勻。土豆切成狼牙條。芹菜切段，洋蔥切塊。
2、鍋中倒入油，燒熱後放入土豆條，炸至金黃撈出備用。將大蝦放入油鍋中，炸至變色撈出。
3、鍋中留底油，放入蔥薑蒜、洋蔥、火鍋底料，炒香，炒出紅油。倒入炸好的大蝦、土豆，翻炒均勻。放入青菜段、洋蔥塊，炒至斷生。
4、加入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻。撒上白芝麻、香菜即可。
韭菜鴨血
準備食材: 鴨血、韭菜、姜蒜末。
做法步驟:
1、韭菜清洗乾淨，然後切成小段備用，接著把鴨血切成薄片準備好，再切好姜蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入鴨血一起翻炒均勻，炒出香味。
3、然後加入韭菜一起翻炒，接著加入適量的生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻。
4、炒至韭菜斷生以後，即可出鍋開吃。
這八道菜做法簡單，營養豐富，是初冬進補的絕佳選擇。讓我們在這個初冬，為家人和自己烹製這些美味，補蛋白強免疫，迎接寒冬的到來！
