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Dole一顆小橘幹在山姆賣斷貨了?賣水果,這家企業多“有招”?

2024-11-18 08:14:03

山姆一款新品,又雙叒叕火了!

最近,一款山姆新品在網上掀起了討論熱潮,網友們還因為之發起了“到底好不好吃”的投票;還有一部分沒有買到的網友在社交媒體發帖:“去了(山姆)好多次都斷貨”“極速達也顯示補貨中”,於是將其稱為又一個“山姆斷貨王”。

它就是Dole(都樂)一顆小橘幹。

目前,在上,#一顆小橘乾的話題已經有超200萬次瀏覽量;在微博上,也出現了“山姆橘子幹”搜尋關鍵詞。

其實,Dole「一顆小橘幹」並不是Dole的一款新品。早在進入山姆之前,不少網友就已經在社交媒體上“種草”「一顆小橘幹」。其背後的品牌Dole賣火的產品,也不僅僅只有這一種。

談起Dole,或許大家更為熟悉的是它的生鮮業務,尤其以香蕉、菠蘿為代表。目前,在全球熱帶水果貿易中,Dole香蕉佔據其中75%的份額,在中國市場香蕉消費滲透率超過90%。[1]

但除了生鮮業務之外,在後期發展中,Dole品牌圍繞著水果延展出了水果罐頭、水果杯、水果酸奶等預包裝產品,而這些產品不論是在亞洲市場,還是在歐美市場都有著很高的市場佔有率。[2]

讓我們來看看,Dole是怎麼把水果,賣出各種花樣的?

一、Dole一顆小橘幹,怎麼就火了?

關於「一顆小橘幹」,網友的討論熱度有多高呢?

在網友自制的山姆2024必買清單中,出現了「一顆小橘幹」的身影。

除此之外,因為口味的不同,不少網友還在小紅書關於「一顆小橘幹」貼文的評論裡吵了起來。

有網友在貼文中發起了關於“一顆小橘幹到底好不好吃?”的投票,兩方陣營分別是“酸甜軟糯~買”和“齁到嗓子眼”,有1445多人參與,而兩方陣營比例不相上下,有54%的人選擇了“酸甜軟糯~買”。

不論好吃與否,「一顆小橘幹」在網友的爭論聲中,熱度高了起來。在山姆沒有買到「一顆小橘幹」的網友們,甚至“轉戰”天貓Dole都樂食品旗艦店去買。

值得注意的是,「一顆小橘幹」並非Dole推出的新品,早在2020年,就有網友在社交媒體上“種草”「一顆小橘幹」。除此之外,Dole還推出了「一片檸檬圈」、「一口紅西柚」、「黃金百香果乾」等果脯類產品。

那為什麼「一顆小橘幹」在社交媒體火了起來呢?在網友評論裡,可以總結以下幾點原因:

首當其衝的是,「一顆小橘幹」出現在了山姆的貨架上。儘管此前,「一顆小橘幹」也出現線上下便利店、傳統商超等渠道。但如今山姆已然成了社交媒體的討論焦點,在小紅書關於“山姆新品”的話題有上億次的瀏覽量。

在價格上,「Dole一顆小橘幹」在全家渠道一袋45g,價格為12.8元;在線上渠道(天貓Dole都樂食品旗艦店),兩袋45g,價格為24.6元;而山姆一包500g,價格為49.9元。相對而言,山姆平均每克價格更低。

此外,「一顆小橘幹」在山姆渠道上還更新了包裝,色彩十分搶眼。

酸甜的口味,也成了不少網友“種草”的原因。另外,不少網友認為產品“配料表乾淨”,這也成為他們購買「一顆小橘幹」的理由之一。在山姆版「一顆小橘幹」配料表中,僅有蜜橘、白砂糖和檸檬酸。

值得注意的是,目前,在天貓Dole都樂食品旗艦店中,45g一顆小橘乾的配料表為橘子(含量≥75%)、白砂糖、食品新增(檸檬酸、焦亞硫酸鈉)、食用香料。相比之下,山姆版本減少了新增劑的使用,且在包裝上標明有“減糖30%”的字樣。

此外,還有一部分網友因為對Dole品牌的認可而選擇購買其產品,並順勢推薦Dole其他的產品。

二、賣水果,Dole很“有一套”

「一顆小橘幹」背後的企業Dole,可以說是實打實的賣水果高手。

1851年Dole在美國夏威夷成立,最初主要做菠蘿和香蕉的生意,到後來業務拓展至其他水果和蔬菜上,再後來拓展至水果加工業務,即將水果做成各種形態的預包裝產品出售。

靠著賣水果及其加工產品,Dole成為了全球農產品品牌化最為成功的公司之一,早在2008年就曾創下76億美元(人民幣540億)的年產值。[3](注:2012年Dole將部分業務出售給了日本伊藤忠商事株式會社,下文討論均為Dole品牌的創新)

Dole的水果預包裝產品有哪些呢?果汁、水果罐頭、水果杯、水果酸奶、水果冰棒,水果維生素片、水果益生菌蘇打水……此外,Dole圍繞著水果做更多可能性的嘗試,拓展業務如水果餐廳等。可以說,Dole打造了一個“水果帝國”。

那Dole是如何打造“水果帝國”的呢?

1、研發自動化工具,開啟菠蘿罐頭盈利時代

在水果加工上,Dole很早就意識到了“自動化工具”的重要性。

20世紀初,美國已經開始出現了將新鮮菠蘿加工成菠蘿罐頭的情況,但彼時,需要將菠蘿去芯,切片裝罐,這一套流程需要多人人工干預,效率十分低下。

而Dole靠一個動作——研發生產加工工具“Ginaca 菠蘿加工機”,改變了整個菠蘿罐頭行業,讓其成為了真正有利可圖的生意。[5]

1911年,Dole創始人James Dole委託工程師Henry Gabriel Ginaca生產一款自動化的機器,將生產力從最初的每分鐘切割15個菠蘿提高到50個,並且減少人工干預,只需要3到5名操作員。[6]

這款機器後來以發明人Ginaca的名字命名,也正是這款機器的出現,讓Dole成為當時世界上最大的菠蘿罐頭生產廠商。

2、創新產品,響應市場需求變化

水果杯——便利快速、單人份需求

在推出水果杯之前,當時Dole對水果罐頭的定位是“配料”,即作為一種配料出現在食譜中。但隨著方便食品的風靡,消費者們很少花時間去準備飯菜。

為了滿足消費者對方便食品日益增長的需求,Dole著手推出了水果杯( Fruit Bowl)。Dole在官網上表示,這是第一款裝進塑膠杯的全天然(all-natural)水果零食。

實際上,Dole開啟了單人份水果產品類別。[7]單人份水果產品這可以被理解為,預先分裝好的單份量水果,方便消費者快速食用。與傳統的大包裝水果不同,這些單份水果產品通常是已切割、包裝好的,便於攜帶和直接食用,適合忙碌的生活方式。當時,這款水果杯是4盎司(約113g)大小。

有意思的是,Dole最初對水果杯的目標人群設想是有孩子的家庭,但調查顯示,水果杯有超過一半的銷售額來自職業女性。基於這個觀察,Dole在2002年又推出了幾款新產品,並推出7盎司(約198g)規格的水果杯。[8]

水果杯推出的20年後,Dole還在不斷更新產品線。2011年,Dole在美國市場推出全新的“全天然”鮮切水果,同時強調100%果汁的概念,不新增高果糖玉米糖漿和人工甜味劑。[7]

水果冰棒——圍繞著本地市場需求推產品

隨著業務遍及全球不同國家和地區,在當地市場,Dole也曾推出過不少有意思的產品。

2023年,Dole在亞太地區推出一款水果冰棒,讓新加坡的消費者都愛不釋手。面對新加坡消費者的“控糖”意識,Dole是如何開啟市場的呢?

在產品成分上,Dole強調這款水果冰棒是95%的果汁和5%的益生元組合而成。

在產品定位上,Dole堅稱這不是一款“普通的果汁”,而是一款“多功能”產品。

都樂副總裁兼亞太地區董事總經理Aashinm Malhotra在接受採訪時表示“如果將產品冷凍,Dole水果冰棒可以作為零食或甜點,還可以作為冰塊加入雞尾酒中;如果將產品冷藏,就可以將其視為冰鎮果汁飲料,也可以和雞尾酒、奶昔混合在一起享用。”[8]

除此之外,Aashinm Malhotra接收到消費者的反饋,還可以將這款產品放在奶茶、冰茶或者其他飲料中,直接作為冰塊的替代品使用。

在營銷上,Dole透過“我媽媽瘋了”活動了來配合推廣水果冰棒。這裡有一個前提背景,因為糖果和冰棒這類含糖量高的產品,新加坡的媽媽們認為是不健康的食物,通常不會給孩子們吃。而Dole的營銷,從孩子的視角出發,看到一個願意主動給自己吃冰棒的媽媽時,會認為“我媽媽瘋了”。[8]

這一營銷活動旨在配合當地市場強健康意識背景下,希望孩子們享受美味的食物而不必讓父母擔心。[9]

在銷售渠道上,Dole優先在線上渠道如Shopee 和 RedMart推出,但同時,Dole也堅持不能忽視線下渠道,即採用全渠道策略,建立品牌和產品形象的同時,線上下超市展示,並透過試吃等形式推廣產品。

除了新加坡市場之外,2021年,Dole在日本市場推出「ワイナリーから 葡萄の雫」系列,可以理解為“有酒香味的果汁”。當時,Dole研究發現,果汁飲料的主要場景在於早餐或者是下午茶等休息時間,但很少有在晚上飲用的。為了拓寬這一場景,Dole推出這一新系列,即透過控制發酵過程,讓葡萄汁帶有發酵的香味,但不含酒精,適合在晚上飲用,調適心情。[10]

水果維生素咀嚼片——“功能性”和“多樣性”需求

此前提到,Dole在新加坡推出水果冰棒時就強調“產品形式多樣性”。為什麼會關注於此呢?

Aashinm Malhotra表示,功能性和形式多樣性是增長最快的消費趨勢之一。“水果冰棒可以直接吃、冷藏和冷凍,多樣的選擇讓消費者更感興趣。”

同樣,產品的功能性也是不容忽視的方向之一,Malhotra強調,這可能成為許多食品公司未來關注的領域。“不僅是亞太地區,而且是在全球市場,消費者的健康意識都在增長,尤其是前三年,人們更為關注吃進肚子裡的東西,有了保健意識,而這就要求產品兼具美味和健康益處(如腸道健康、提高免疫力等)。”[8]

2023年,美國Dole就推出了“ The Secret Nature of Fruit®”這一功能性品牌,旨在利用果蔬的營養成分打造功能性產品,並推出水果維生素咀嚼片和益生菌蘇打水。[11]

除了上述這些創意、產品之外,圍繞著水果,Dole在美國還開過水果餐廳;在中國2023年第六屆進博會上還展示了“水果變皮革”的概念;在日本推出水果酸奶系列,在泰國將醜水果在利用製作成零食,或是將香蕉葉製成包裝材料……以水果為主題,有著百年曆史的Dole編織的“產品創意網”也變得越來越大。

參考來源:

[1]都樂引領高品質香蕉125週年,再續輝煌新徵程,2024年6月,咸寧新聞網

[2]世界最大の青果物メジャー・米國Dole社のアジア・青果物事業およびグローバル・加工食品事業の買収について,2012年,伊藤忠商事

[3]產值曾達76億美元,“果蔬品牌都樂”是如何做到的?2019年,地道農旅

[4] Ginaca,2015年10月,Images of Old Hawaiʻi

[5]Ginaca Pineapple Processing Machine,Innovation&Technology

[6]Dole launches “natural” fruit bowls,2011年1月,EUROFRUIT

[7]Chegg

[8]‘Far more than a snack’: Dole touts new Fruit Pops range for multiple consumption occasions,2023年5月,FoodNavigator ASIA

[9]Dole launches the Momsters - one of its biggest campaigns in SG,2022年11月,MAKETING-INTERACTIVE

[10]まるでワインのような、おとな気分の葡萄飲料 『Dole(R) ワイナリーから 葡萄の雫』シリーズ,2021年9月,@Press

[11]Introducing The Secret Nature of Fruit®: A Transformational New Functional Supplement and Beverage Brand Powered by Dole,2023年2月,PR Newswire

本文為FBIF食品飲料創新原創,作者:Abby,編輯:Bobo,轉載請聯絡授權。

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