Halo，
Every Gorgeous
都說民以食為天，對於吃貨本蜜來說，「吃」 好像是我人生裡最大的一件事情。每次出門旅行第一個要做的不是訂機票，而是定餐廳：當地的米其林、五十佳、還有當地人才知道的小館子都要吃個遍；遇到好酒第一個想到也是配什麼什麼餐廳的菜系才是絕美；買衣服甚至大部分也是為了去吃不同的餐廳……和「吃」有關的大事件，就是我的大事件。
就像到時間就要蹲守的國際時裝週，在這一週吃貨都關注的大事件：馬爹利趕在春節的家宴前，攜手中法名廚如約帶來了全新馬爹利美食劇場~~
MARTELL
馬爹利美食劇場
馬爹利美食劇場作為每年美食界的重頭戲，可以說是美食美酒文化融合的大盛會；今年這位“卷王”繼續前進，邀請來的三位“美食邑術家“實在是太“對味”了！！說是蜜總的年度最愛一點都不誇張，吃過即愛上並非隨便說說而已，畢竟三位名廚都大有來頭
先鋒邑術家-劉禾森
從北京開到上海，併成為滬上最難預約的餐廳之一的LINGLONG，就是由劉禾森Jason主理！科班出身（正統法餐烹飪教育）的他，打破了中、西烹飪的墨守成規，在創新與突破中自成一派，開啟了全新的美味浪潮。
他的菜品將現代中式料理的多元性與包容性結合得惟妙惟肖。LINGLONG餐廳在2022與2023年被評為米其林一星，而他本人更在2022年被米其林授予年輕廚師獎，誰看了不說一句厲害了！！
匠造邑術家-黃景輝
擁有超過30年烹飪經驗的輝師傅也是美食圈的老熟人了，他可是2022年位列世界Top 100廚師的第6名啊！！按照中國的考試製度來說，是名副其實的高考狀元~~他的創意粵菜往往能夠吊出新鮮食材 本身的清鮮之味令人回味無窮。
蜜總每次去廣州出差最快樂的事情就是去自2019年起連續5年成功蟬聯米其林二星的“江-由輝師傅主理餐廳”朝聖，這家餐廳可是從2019年起連續5年成功蟬聯米其林二星，每次去都能感受到高階食材與創新的大融合！
創想邑術家-ALEXANDRE MAZZIA
這位馬賽廚神ALEXANDRE MAZZIA也是蜜總一直想著去馬賽打卡巔峰級美味締造者！！真的不誇張~~雖然馬賽還沒去過，不過23年夏季的法國之旅，在馬爹利的酒窖中就直接被他的創意美味訓服！！味蕾是騙不了人的，美味帶來的回憶觸動是永遠無法忘記。
作為米其林三星級餐廳AM的主廚，他選單隨性大膽，而且顏值也超高，海鮮、花瓣、醬汁組成一幅幅餐桌上的藝術品，既有當代風格又不失精緻本色。這與馬爹利這個最古老的干邑酒莊的理念不謀而合➡️無限創意+精湛技藝+對大自然的崇敬之心。
今年，馬爹利更是邀請中法名廚以互動劇場形式呈現餐酒搭配的創新體驗，精彩上演一幕幕跨越中西的“人生是場飛翔”的故事，實在是很難不期待！！
這次的馬爹利美食劇場選址魔都新地標——Fotografiska，來自瑞典斯德哥爾摩的全球最大影像藝術館，展廳保留了倉庫本身的立柱、鐵門、樓梯等建築特色之餘，又加入了馬爹利定製的影像藝術，氛圍感直接拉滿。
全新一季美食劇場以“啟航”“本源”“匠心”“時光”“新創”五個篇章展開了一場干邑藝術的“重構之旅”， 跟隨馬爹利移步換景，踏入一場互動探索式劇幕，為味蕾帶來全新體驗。
美食劇場以“啟航”作為序幕，由此開啟這場具有多重感官體驗的“邑術”之旅。隨著影像的回溯，彷彿穿越到1715年尚·馬爹利的一次航行，這個古老的干邑世家不止永葆初心，還透過不斷開闢航路遠銷世界的決心與勇氣，鼓舞著更多幹邑愛好者。
從收到邀請函的那一刻起，蜜總便做好了在馬爹利帶領下一同揚帆起航的準備，暢遊於馬爹利干邑世家的豐厚味覺世界，即刻啟程
NATURE
本源
劉禾森、黃景輝主廚
“本源”是兩位主廚在探訪干邑地區時，不同產區“生命之水”所具有的獨特香氣。正如馬爹利的干邑之本在於“生命之水”，畢竟在兩位主廚眼中食材才是料理之本。
劉禾森主廚的竹韻煙筍鮮主打一個鮮，以冬筍、牛肝菌等表達出其對食材本身鮮味的獨到見解，和馬爹利單一產區系列優林區干邑出其不意的般配！而雪融牛肝菌的配酒換成了馬爹利單一產區系列小香檳區干邑，特色的濃烈辛辣與雲南咖啡豆和焦化黃油相得益彰，著實一個大滿足！
黃景輝主廚選用東山島魷魚、黑松露、蘿蔔等新鮮原材料吊出粵菜本味中的清鮮之感，搭配馬爹利單一產區系列寶德區干邑，一個大寫的妙哉。還有這道松露白玉酥，蘿蔔絲與黑松露的獨特風味，與馬爹利單一產區系列飽滿圓潤的口感也是不要太搭！！
一個冷知識
馬爹利在一百多年就是從廣東地區最早登陸，
粵菜和干邑的神仙搭配也早就成為了經典組合。
CRAFT
匠心
劉禾森、黃景輝主廚
移步至 “開放式廚房”，Chef ’s Table直接變身成大師們展示廚藝的舞臺~~不得不說今年的美食劇場，可是把時髦餐廳的玩法都搞明白啦！！！
來到開放式廚房空間不僅可以和主廚直接交流，蜜總更是為接下來以“老菜新作”和“內有乾坤”為靈感的饕餮之作開啟味蕾。
“匠心”Part搭配的馬爹利藍帶，也可能是大家最熟悉的名酒之一。它的華麗Title真的是數不過來，百年來一直出現在各種重要場合之上，時至今日，馬爹利藍帶依然憑藉著獨樹一幟的口味延續著干邑傳奇。
黃景輝主廚帶來的漁火皇帝蚌搭配馬爹利藍帶干邑·熱干邑，在保留了傳統滋味的同時帶來創新風味，搭配溫熱馬爹利藍帶，更是別具韻味。
劉禾森主廚帶來的鴨露藏金燕同樣蘊含巧妙匠心，將番鴨餡藏於肉燕皮之中，果然內有乾坤！！配以冰鎮馬爹利藍帶，果香帶來的均衡口感令蜜總直呼驚豔。
TIMELESS
時光
ALEXANDRE MAZZIA主廚
伴隨著第四劇幕“時光”的帷幕拉開，來賓在全息投影的聲光世界中穿越時空，我好像透過聲音和影像秒回到香特露莊園裡。在此劇幕之中，ALEXANDRE MAZZIA帶來了他的時光故事，從熱愛籃球的少年到拾起主廚夢想，從烹飪學徒到米其林三星名廚，時間見證了ALEXANDRE MAZZIA的每一次成長。
ALEXANDRE MAZZIA擅長研究食材根據環境變化而產生的不同反應，再透過調味料來改變菜品的質地與口感，最大的特點是每道菜都不僅僅是“一個菜”而是“一個體系”，不同大小的碗碟，盛放著不同的美味，每次吃ALEXANDRE MAZZIA我都感嘆米其林三星，實至名歸啊！！
在“時光”中，他巧妙地運營了鰻魚、混合貝類、扁鰺魚、海螯蝦、鱈魚等新鮮海鮮食材，彷彿把蜜總一下子拉回了童年記憶中的剛果海邊，透過特別的香氣調動起嗅覺感受。在配以馬爹利藍帶細細品味後，逐漸在口腔中迸發出層次多樣的香味與飽滿的口感。
SOARING BEYOND
新創
劉禾森、黃景輝、ALEXANDRE MAZZIA主廚
“新創”主打的就是一個創意與煥新，不只是菜品讓蜜總大開眼界，三位主廚分享的成長故事，他們與馬爹利一起突破困境勇敢飛翔的精神，也透過美食觸動著現場的尋味者們。
而作為壓軸篇章自然也請出了干邑傳奇中的重磅之作——馬爹利XXO。2019年蜜總也前往巴黎見證了馬爹利XXO官宣上市。如果說馬爹利的調酒藝術體現了複雜的調配藝術，那馬爹利XXO必然是融合了複雜與精緻的平衡之作。
450種均源自干邑四大產區的生命之水調製而成，淨飲就能充分感受到它的複雜與馥郁；搭配珍饈美味更是錦上添花。
劉禾森主廚奉上一道打破常規的“炭炙脆皮鴿”，融入法式醬汁並以煙燻風味來拉長味蕾的延續，展現了“中體西用”的烹飪手法，勇於突破的精神和馬爹利不謀而合。
黃景輝主廚以粵菜經典咕咾肉為靈感，告別傳統豬肉，而特別選用高階的雪花牛肉帶來一道“新粵翠和牛”，在傳統的醬汁中加入干邑，對傳承與創新的融合拿捏得剛好！
用Alexandre MAZZIA以柿子、芭樂等食材打造“夏果輕芒韻”，彷彿在舌尖上演了一場甜品的交響樂章，令人回味無窮。沒想到吧，頂級干邑也可以搭配甜品，它真的是能開啟各種美食的可能。
從一樓吃到三樓，結束了4小的干邑之旅，我真的像是完成了一場旅程。“人生是場飛翔”可以說是貫穿始終，讓蜜總都忍不住重新立起了新一年的Flag。
回想起前幾屆美食劇場，透過饕餮與影像，有的是透過美味穿越古今、有的是透過食材搭配夢迴敦煌，今年更像是一場沉浸式體驗，帶我們以名廚們的身份去感受每道珍饈背後的想法和意義。還在意猶未盡，已經開始期待明年的美食劇場會是什麼樣子。
對於蜜總而言，馬爹利美食劇場就像是我的高定時裝秀，每一次精心籌備的美食劇場都讓我對不同場景的變換、不同文化的糅合、不同干邑的配搭滿懷期待。2024年的全新啟航從馬爹利開始，人生是場飛翔，充滿了未知的挑戰但也總是充滿了無限期待！！
Ciao~Ciao~~
✍️助理編輯：浦juju
