元宵佳節，一家團聚，共享美味家宴是最幸福的時刻。今天為您帶來 8 道美味年菜，做法詳細，即使您廚藝不高，也能輕鬆上手，讓家人讚不絕口！
番茄蒸排骨
準備食材:排骨，番茄，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製三十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘。
3、番茄排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
辣椒炒肉
準備食材:青椒，瘦肉，蒜末。
做法步驟:
1、青椒去蒂，洗淨後切成小塊。瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒幾下，炒至變色後倒入青椒翻炒均勻。
3、加入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
水煮豆腐皮
食材：豆腐皮2張、香菇3朵、青筍半根、生菜3片、香蔥幾根、姜1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、蔥白1節、一勺豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖少許，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許。
做法：1、豆腐皮沖洗切成細絲，生菜清洗切成段，青筍切細條，香菇去蒂切片。
2、準備一塊火鍋底料，香蔥切蔥花，蒜切末，蔥白乾辣椒切段，薑切片。
3、鍋中燒水水開之後往鍋里加一勺鹽，然後把豆腐皮放進鍋中，用筷子攪散焯水一分鐘，撈出放在涼白開中冰一下，這樣可以使口感更好。
4、炒鍋內加適量油，將火鍋底料，薑片，蔥白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣醬，一起放入炒出紅油。
5、再加入適量開水，開始調味，鹽，雞粉，白糖少許，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許拌勻。
6、倒入切好的配菜，煮1分鐘左右斷生，撈出來放入砂鍋中墊底，再把控水的豆腐絲放進去煮半分鐘。
7、撈出放在配菜的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的幹辣椒段，鍋中燒熱油，然後澆上熱油激發香味。
小炒黃牛肉
準備食材: 黃牛肉、香菜、蔥薑蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉、薑絲。
做法步驟:
1、黃牛肉切薄片，然後加入薑絲、黑胡椒粉、澱粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、切好香菜、蔥薑蒜末、小米辣和泡椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入香菜炒軟，然後加入食鹽和蠔油調味提鮮。
4、最後加入炒好的牛肉一起大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
爆炒魷魚
食材準備：魷魚、青紅椒、姜蒜末、薑片、蔥段。
做法流程：
1.魷魚清洗乾淨，然後改花刀切好，再起鍋燒水，水燒開之後，加入料酒和薑片去腥，接著倒入魷魚焯水二十秒，最後撈出瀝乾水分備用。
2.切好青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青紅椒一起翻炒均勻，炒出香味。
3.然後加入焯好的魷魚一起翻炒，再加入適量的料酒、食鹽、生抽和白糖調味提鮮。
4.接著繼續翻炒均勻入味，炒至青紅椒斷生以後，即可出鍋開吃。
排骨燉土豆
材料準備：排骨 500克、土豆 2個（中等大小）、大蔥 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、幹辣椒 適量（可選）、八角 1顆、香葉 2片、料酒 1大勺、醬油 1大勺、老抽 1/2大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、白糖 1小勺、食用油 適量、清水或高湯 適量
做法步驟：
1. 準備食材：排骨先剁成段，沖洗乾淨。為了去腥，建議把排骨用冷水浸泡20分鐘，瀝乾水分；土豆去皮，切成滾刀塊。土豆塊大小可以根據個人喜好調節，切得稍大一些更能吸收湯汁。
2. 焯水去腥：鍋中加水，放入排骨，開火煮沸，煮至水面有浮沫浮出。然後撈出排骨，放入冷水中沖洗乾淨，瀝乾水分。這樣可以去除血水和雜質，使湯更加清澈。
3. 炒香調料：熱鍋冷油，放入薑片、蔥段和蒜瓣爆炒出香味。加入幹辣椒、八角和香葉，繼續炒香。炒香的調料能夠為燉湯增添更多的香氣。
4. 翻炒排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，翻炒至排骨表面微微焦黃。加入1大勺料酒去腥，再加入1大勺醬油和1/2大勺老抽，翻炒均勻，使排骨上色。
5. 加水燉煮：炒至排骨均勻上色後，加入足夠的水或高湯（最好是剛好覆蓋住排骨的量），大火燒開後撇去浮沫。然後轉小火慢慢燉煮30分鐘。
6. 加入土豆燉煮：土豆塊加入鍋中，繼續用小火燉煮。可以加入1小勺白糖提鮮，鹽和白胡椒粉根據個人口味調整。繼續燉煮，直至土豆變軟，排骨熟透，湯汁濃稠。
7. 收汁裝盤：燉至湯汁基本收濃後，嘗試味道，必要時可以適量加鹽。將燉好的排骨土豆撈出，盛入盤中，撒上少許蔥花裝飾，即可享用。
白蘿蔔蒸肉片
準備食材:豬肉，白蘿蔔，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片，放入食鹽和食用油抓拌均勻，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的肉片。
3、起鍋燒水，水開後將白蘿蔔肉片放上來蒸十五分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
糖醋酥魚
食材備料：魚（草魚、鯽魚等） 1條（約500g）、料酒 適量、生薑 適量、食鹽 適量、白糖 適量、米醋 適量、醬油 適量、生粉 適量、雞蛋 1個、食用油 適量、香蔥 適量、辣椒（可選） 適量。
具體步驟：
1、準備魚：將魚收拾乾淨，去鱗、去內臟、去鰓，清洗乾淨後，在魚身兩側斜切幾刀，方便入味。用料酒、薑片和少許鹽醃製20分鐘。
2、裹粉：將醃好的魚擦乾水分，打一個雞蛋，將魚身塗上一層薄薄的生粉（可以先將魚身輕拍一遍粉，確保魚身均勻裹粉），然後再將魚放入雞蛋液中蘸一層蛋液，再重新裹上一層生粉。
3、熱油炸魚：在鍋中倒入足夠的食用油，油溫加熱至180℃（可以用筷子試油溫，如果周圍開始冒小泡即為合適）。將魚輕輕放入油中，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油。
4、製作糖醋汁：另起鍋，加入適量的醬油、白糖、米醋和少許清水，攪拌均勻，調成中小火加熱，直到糖完全溶解，醋味稍微揮發，形成濃稠的糖醋汁。
5、加入姜蒜和辣椒（可選）：如果喜歡辛辣的味道，可以在糖醋汁中加入一些切好的姜蒜末和辣椒段，再稍微煮一下，直到香味四溢。
6、翻糖醋魚：將炸好的魚放入糖醋汁中，翻動魚身，讓每一面都均勻地裹上糖醋汁，繼續小火加熱1-2分鐘，讓魚充分吸收糖醋的味道。
7、裝盤裝飾：最後，將糖醋酥魚盛出，撒上蔥花作裝飾，可以根據個人口味再撒上一些芝麻或辣椒絲提味。
這 8 道美味年菜，做法簡單易學，而且色香味俱佳，一定能讓您的元宵家宴充滿歡樂和溫馨。趕快動手試試吧！
