立春過後，氣候逐漸變暖，人體新陳代謝加快，此時飲食調養顯得尤為重要。若您不差錢，不妨多嚐嚐以下這 8 道菜，既能補充營養，又能補虛防燥，讓您在這個季節裡保持健康活力。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材準備：鮮蝦 300 克、粉絲 1 小把、大蒜 5 瓣、生薑 1 塊、小蔥 2 根、鹽少許、生抽 2 湯匙、蠔油 1 湯匙、食用油適量。
做法步驟：
1.鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍，用刀將蝦背劃開，挑出蝦線，保持蝦身相連。
粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，鋪在盤底。
2.大蒜、生薑切末，小蔥切蔥花備用。
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末、薑末炒香，加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，製成蒜蓉醬。
4.將蒜蓉醬均勻地鋪在粉絲上，再將處理好的鮮蝦擺在蒜蓉醬上。
5.鍋中水燒開後，將盤子放入鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘。
6.蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
菠菜炒雞蛋
材料：新鮮菠菜 200克；雞蛋 3個；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；大蒜 2瓣；雞精（可選） 適量；胡椒粉 適量
步驟：
1. 準備食材：菠菜洗淨後切去根部，葉子稍微切段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，用筷子打散備用。大蒜切末。
2. 焯水菠菜：鍋中加水，燒開後將菠菜放入沸水中焯燙約1分鐘。焯水後立即撈出，放入冷水中浸泡片刻，這樣可以保持菠菜的綠色並去除部分草酸。然後將菠菜撈出瀝乾水分，輕輕擠去多餘的水分，切段備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後加入蒜末爆炒出香味。
4. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕攪拌，炒至雞蛋凝固成塊，金黃色後盛出備用。
5. 翻炒菠菜：鍋中再次加少許油，加入已焯水瀝乾的菠菜，翻炒均勻，稍微翻炒1-2分鐘，讓菠菜吸收油脂。
6. 合併雞蛋：將炒好的雞蛋塊加入鍋中，和菠菜一起翻炒均勻。如果喜歡，可以加入適量的醬油和雞精來調味，增加菜餚的鮮香味。
7. 調味完成：最後根據個人口味加入鹽和胡椒粉，再翻炒均勻即可出鍋。
茴香雞蛋餅
【食材】
茴香、雞蛋、麵粉、土豆粉、香油、白胡椒粉、鹽、食用油
【做法】
1、將茴香洗淨後切碎，放入碗中。打入雞蛋，加入少量麵粉和土豆粉，再加入適量香油、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，調成麵糊。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後轉中火，用小勺舀取適量茴香雞蛋液，倒入鍋中，攤成小餅。
3、煎至一面泛黃後，翻面繼續煎另一面，直到兩面都呈金黃色。
4、煎好的茴香雞蛋餅盛出，即可享用。
洋蔥炒魷魚
材料：魷魚 300克；洋蔥 1個；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 2瓣；姜 適量；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；食用油 適量；白糖 1/2茶匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；辣椒粉（可選）適量
步驟：
1. 準備魷魚：魷魚清洗乾淨，去除內臟、骨頭，並切成圈狀或條狀。用紙巾吸乾水分，備用。
2. 準備配料：洋蔥去皮切成薄片，青椒和紅椒去籽切成條狀，大蒜和姜切成末。
3. 醃製魷魚：將切好的魷魚放入碗中，加入1湯匙料酒，1湯匙醬油，攪拌均勻，醃製10-15分鐘入味。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。
5. 炒洋蔥與彩椒：將洋蔥片、青椒條和紅椒條放入鍋中，翻炒2-3分鐘，炒至洋蔥變軟且有香味。
6. 加入魷魚：將醃製好的魷魚加入鍋中，快速翻炒1-2分鐘，避免魷魚過長時間炒制，否則會變得過老。
7. 調味和翻炒：加入1/2茶匙白糖、適量鹽、胡椒粉和辣椒粉（可選），翻炒均勻，再炒1-2分鐘至魷魚完全熟透，配料和魷魚味道融合。
8. 出鍋裝盤：炒至魷魚呈現金黃色，所有食材均勻入味時，關火，將炒好的洋蔥魷魚盛出裝盤。
香菇土豆燜雞
食材: 土雞、土豆、香菇、青紅椒、蔥薑蒜、幹辣椒。
做法步驟:
1、土雞剁成小塊，然後把土豆、香菇、青紅椒、蔥薑蒜和幹辣椒準備好。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入土雞油煎煸炒，煸炒至土雞兩面金黃後，再加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
3、然後加入料酒、生抽、食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著倒入香菇、土豆和適量的清水大火煮開。
4、最後轉中小火燉煮二十分鐘，然後倒入青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
青椒炒土豆片
材料準備：土豆：2個；青椒：2個；幹辣椒：適量（根據個人口味調整）；姜：適量；蒜：2瓣；食用油：適量；生抽：1勺；鹽：適量；雞精：少許；白糖：少許；料酒：1勺；醋：少許
步驟：
1. 準備土豆：土豆去皮，切成薄片，厚度約為1-2毫米。為了防止土豆氧化變色，切好後可以放入清水中浸泡10分鐘，去除多餘的澱粉。
2. 準備青椒：青椒去籽，切成條狀或者小塊。可以根據個人喜好切成絲或片。
3. 準備姜蒜：姜切絲，蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。
5. 炒土豆片：油熱後，加入切好的土豆片，用鏟子翻炒均勻。保持中火炒至土豆片兩面微微金黃，邊緣稍微變脆。
6. 加入姜蒜和辣椒：在鍋中加入薑絲和蒜末，再加入幹辣椒段（根據個人口味調整辣度）。繼續翻炒出香味。
7. 加入青椒炒制：將青椒放入鍋中，與土豆片一同翻炒，保持火力，炒至青椒變軟。若喜歡青椒脆口感，可以縮短炒制時間。
8. 調味：加入1勺生抽、1勺料酒，少許鹽、雞精和白糖，翻炒均勻。根據個人口味，可以加入少許醋提味，繼續翻炒至土豆片完全入味。
9. 收汁出鍋：炒至土豆片熟透，青椒熟軟，所有調味料均勻裹在食材上即可出鍋，裝盤。
香煎豆腐
所需材料：老母豆腐（或北豆腐）：1塊（約300克）；大蒜：2瓣；醬油：1勺；生抽：1勺；料酒：1勺；白胡椒粉：適量；鹽：適量；食用油：適量；蔥花：適量（可選）；辣椒粉：適量（可選）
做法步驟：
1. 準備豆腐：將豆腐從包裝中取出，輕輕用廚房紙巾將多餘水分吸乾。然後將豆腐切成厚度約1.5釐米的片，切好的豆腐要儘量保持均勻。
2. 調味料準備：大蒜切成末，準備一碗調料汁。將醬油、生抽、料酒、白胡椒粉和鹽調勻，備用。
3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，開中小火加熱，油熱後可以放一小塊豆腐試油溫，確保鍋熱油不冒煙。
4. 煎豆腐：將切好的豆腐片放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面呈金黃色。每面大約煎3-4分鐘，期間可以輕輕翻動，避免豆腐粘鍋。
5. 加入蒜末：在煎豆腐的一側加入蒜末，快速翻炒，釋放出香味。確保蒜末不被煎焦，避免產生苦味。
6. 加入調味料：倒入事先準備好的調味料，將豆腐翻面均勻入味，繼續煎1-2分鐘，讓調料滲透到豆腐內。
7. 完成裝盤：煎至豆腐兩面金黃、外脆內嫩後，撒上少許蔥花和辣椒粉提香，立刻盛出裝盤，即可享用。
胡蘿蔔炒肉絲
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚有益。
材料：胡蘿蔔 200 克、豬肉 150 克、青椒 1 個、蔥薑蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉適量
做法：
1. 豬肉切絲，加入鹽、生抽、料酒、澱粉，醃製 15 分鐘。
2. 胡蘿蔔、青椒切絲，蔥薑蒜切末。
3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。
4. 加入肉絲翻炒至變色。
5. 加入胡蘿蔔絲和青椒絲繼續翻炒，至胡蘿蔔絲變軟。
6. 加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。
以上這 8 道菜，做法簡單，營養豐富，立春後不妨多做給家人吃，讓您和家人在享受美食的同時，也能擁有健康的身體。
