圖為天滋久老店：鄞州區興寧路1253號
早在2016年，這家店就出現在了“帶你吃遍寧波”上
2016年推文連結：這可能是全江東最有料的路邊小飯店
時光荏苒，轉眼間已經過去了8年
這家從20年前的街邊小破店
到現在寧波鼎鼎有名的會客宴請餐飲品牌
這家店仍堅守本心
當我們再次踏上尋“鮮”之旅
才明白是什麼讓他堅持了這麼多年...
01.
一家寧波老底子餐廳的
「堅持」
當小編第一次見到餐廳的主理人——陳峰的時候，出於好奇，小編問為什麼將店名定為“天滋久”，陳總笑了笑，說不只是你，還有很多顧客甚至朋友也來問過我。陳總解釋：原來是叫添滋久，後來將“添”改為了“天”，這“天”是代表二十四節氣，透過二十四節氣的冷熱天氣變化滋養萬物食材，而“久”則是健康幸福長久。
“無論是淡水還是海水中的食物鏈，都崇尚自然生長。因此，我們堅持選擇健康、天然的食材，讓每一道菜品都能呈現出zui純粹、zui自然的味道。”堅持自己的原則，即使增加成本也要選用天然的食材。
於是，我們跟著陳總的步伐，我們乘上前往舟山六橫的擺渡船，去體驗一個叫“堅持”的故事……
據陳總講述，天滋久這家飯店，從開業之初就秉承了“海水與海鮮活養”的核心理念。海鮮連著海水一起打撈，確保每一隻海鮮在抵達餐廳時仍然保持著海中的鮮活狀態。
根據我們深入舟山實地考察發現，這裡的近海汙染少，海鮮品質上乘，尤其是海釣和混水裡的海鮮更是獨具風味，所以店裡的大多數海鮮選擇在六橫島採購。即使因為運輸不便，需要擺渡，但正是這份不易，才鑄就了食材的鮮美。
漁船一靠岸，一幫漁民便迅速地將剛捕上來的海產先按照大小個頭分類，再倒入海水儲存，一套動作行雲流水……放眼望去，框子裡都是活蹦亂跳的海產，簡直不要太“熱鬧”。
從這一框框新鮮的海產中，我們似乎可以窺見這家店為何十幾年仍屹立於寧波餐飲不倒，他們所堅持的“新鮮”和對食材的認真，便是其中的原因之一。
02.
做餐飲「態度」很重要
“吃是人生的第一學問，做餐飲的就是要把這第一學問做好”，在這次六橫之旅中，印象最深刻的便是陳總一直掛在嘴邊的健康理念，為了客戶嘴下的健康，他將食材的新鮮與調味的自然作為開店的理念，做到讓菜品既可口又健康。
而特別值得一提的是，從2021年9月開始，陳總陸續在抖音分享自己做料理的經驗與心得，收穫了很多美食饕餮的關注和點贊，甚至有不少人是先關注他的抖音，再知道他的店。而陳總在抖音等平臺分享的內容，也獲得了不少粉絲的點贊關注。他透過賬號教網友做海鮮，迅速漲粉，截至今日，已經收穫了15.8萬粉絲，獲贊80.3萬，在寧波當地成為了小有名氣的“美食博主”。
而陳總秉承的就是“只為那一口80年代學廚時燒出的味道”，他帶領團隊將寧波老底子的味道打出品牌，打出口碑，無論是商務宴請還是會客聚餐，天滋久的品質讓越來越多的人成為回頭客，在餐飲行業中立於不敗之地。
天滋久·寧波海鮮（東部新城店）
鄞州區啟新路128號八駿灣9號樓
天滋久·寧波海鮮（嵩江中路店）
鄞州區嵩江中路1058號
