立春，標誌著萬物復甦、陽氣漸升，但此時的飲食仍需注意。韭菜和牛肉性偏溫熱，過量食用易導致上火。那麼，讓我們一起來探索 8 種適合立春後食用的食材及其詳細做法，清熱潤燥，溫補身心，輕鬆迎接美好的春天！
香菇炒肉片
食材：香菇、辣椒、豬肉
做法：
1、香菇洗乾淨切片，青紅辣椒辣椒切斜刀，蒜拍碎；
2、鍋裡淋油，肉片炒出油加入辣椒和大蒜，香菇倒進去翻炒幾下，半勺鹽，生抽，老抽，再加一點點水煮2分鐘起鍋
鴿子綠豆百合湯
【食材】
鴿子、綠豆、蓮子、百合、無花果、陳皮、姜
【做法】
1、將綠豆洗淨後浸泡30分鐘。陳皮颳去內囊，減少苦味。
2、將蓮子、百合、無花果和陳皮清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、將鴿子放入冷水中，加入幾片姜和適量料酒，大火燒開後焯水，撈出清洗乾淨
4、將焯好水的鴿子、浸泡好的綠豆、蓮子、百合、無花果、陳皮和薑片一起放入燉盅中，加入適量清水，水量沒過食材。
5、大火燒開後轉小火，燉煮2.5小時，最後加放適量的鹽調味，即可關火出鍋。
蒜苗炒
【食材】
五花肉、蒜苗
【做法】
1、鍋中加油，油熱後放入五花肉，中小火煸炒至五花肉出油，表面微微焦黃。
2、將煸炒出的多餘油脂倒出，保留少量油脂在鍋中。
3、接著，加入適量鹽、1勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油，翻炒均勻。
4、將蒜苗洗淨，切成段，放入鍋中，大火翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。
番茄燉牛腩
材料：牛腩 500克；番茄 3個（大番茄或小番茄均可）；洋蔥 1個；胡椒粉 適量；姜 適量；大蒜 適量；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；食用油 適量；清水 適量；月桂葉 2片（可選）；胡椒粉 適量；香菜（可選）適量
步驟：
1. 準備牛腩：牛腩切成適當大小的塊，用清水沖洗乾淨，去除血水。
2. 燉牛腩：鍋中加入足量清水，將牛腩塊放入冷水鍋中，加入幾片薑片，開火煮沸，撇去浮沫。撇去浮沫後，撈出牛腩塊，用冷水沖洗乾淨。
3. 炒香配料：熱鍋加適量食用油，加入切好的薑片、蒜片和洋蔥段，翻炒至香味四溢。
4. 調味：將清洗乾淨的牛腩塊加入鍋中，加入1湯匙料酒，2湯匙醬油，翻炒均勻。此時加入1/2茶匙白糖，繼續翻炒幾分鐘，使牛腩和調味料均勻結合。
5. 加入番茄：番茄洗淨，切成小塊或切成十字花刀。將番茄加入鍋中，翻炒至番茄出汁。
6. 燉煮牛腩：加入足量清水，水量要沒過牛腩塊，放入月桂葉。將火調至小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直到牛腩變軟入味。
7. 最後調味：待牛腩燉至軟爛時，加入適量的鹽調味，撒上胡椒粉，繼續燉煮5分鐘。最後撒上香菜裝飾即可。
檸檬蒜香雞爪
食材: 雞爪、檸檬、蒜末、小米辣、香菜、薑片、蔥段。
做法步驟:
1、雞爪剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯煮，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯熟以後，再撈出過涼開水泡涼。
2、把泡涼的雞爪撈出瀝乾水分倒入大碗中，接著加入蒜末、小米辣、香菜碎、檸檬片、生抽、食鹽、白糖和香醋，再翻拌均勻。
3、然後一起醃製一個小時，中間每隔十分鐘翻拌一次，醃製時間到後，即可開吃。
青椒炒
材料準備：土豆：2個；青椒：2個；幹辣椒：適量（根據個人口味調整）；姜：適量；蒜：2瓣；食用油：適量；生抽：1勺；鹽：適量；雞精：少許；白糖：少許；料酒：1勺；醋：少許
步驟：
1. 準備土豆：土豆去皮，切成薄片，厚度約為1-2毫米。為了防止土豆氧化變色，切好後可以放入清水中浸泡10分鐘，去除多餘的澱粉。
2. 準備青椒：青椒去籽，切成條狀或者小塊。可以根據個人喜好切成絲或片。
3. 準備姜蒜：姜切絲，蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。
5. 炒土豆片：油熱後，加入切好的土豆片，用鏟子翻炒均勻。保持中火炒至土豆片兩面微微金黃，邊緣稍微變脆。
6. 加入姜蒜和辣椒：在鍋中加入薑絲和蒜末，再加入幹辣椒段（根據個人口味調整辣度）。繼續翻炒出香味。
7. 加入青椒炒制：將青椒放入鍋中，與土豆片一同翻炒，保持火力，炒至青椒變軟。若喜歡青椒脆口感，可以縮短炒制時間。
8. 調味：加入1勺生抽、1勺料酒，少許鹽、雞精和白糖，翻炒均勻。根據個人口味，可以加入少許醋提味，繼續翻炒至土豆片完全入味。
9. 收汁出鍋：炒至土豆片熟透，青椒熟軟，所有調味料均勻裹在食材上即可出鍋，裝盤。
糖醋鯉魚
所需材料：鯉魚：1條（約800克）；姜：3片；大蔥：1根；紅椒：1個；料酒：1勺；生抽：1勺；老抽：1/2勺；白糖：3勺；白醋：4勺；番茄醬：2勺；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；澱粉：適量（用於裹魚）
做法步驟：
1. 處理魚：鯉魚去鱗、去內臟，洗淨後兩面各劃幾刀（避免炸時魚肉變形），用紙巾吸乾水分，稍微撒些鹽和胡椒粉，醃製10分鐘入味。
2. 準備配料：薑切片，大蔥切段，紅椒去籽切條備用。
3. 裹魚粉：將適量的澱粉放入碗中，將醃製好的鯉魚均勻地裹上一層澱粉，確保每一面都覆蓋。
4. 炸魚：鍋中倒入適量油，燒至6成熱（約180°C），將裹好澱粉的鯉魚小心放入鍋中，用中小火炸制，先炸魚兩面，約4-5分鐘，至魚身兩面金黃，撈出控油。
5. 調：另起鍋，加入少許油，放入薑片、蔥段翻炒出香味。加入料酒、老抽、生抽、白糖，攪拌均勻，接著加入番茄醬，再加入白醋，繼續翻炒均勻，調成糖醋味道。如果味道偏甜或偏酸，可以根據個人口味適量調整糖和醋的比例。
6. 翻炒糖醋汁：加入適量清水，攪拌均勻，燒開後放入炸好的鯉魚，輕輕翻動，讓糖醋汁均勻裹在魚身上，煮2-3分鐘，至糖醋汁變濃稠。
7. 收汁裝盤：待糖醋汁收至濃稠，加入紅椒條，快速翻炒均勻，再煮1分鐘至紅椒稍微軟化，關火。將魚盛出，倒入盤中，最後將鍋中的糖醋汁淋在魚身上，裝飾一些蔥花。
西芹百合
材料：西芹、百合、胡蘿蔔、鹽、食用油、蒜末
做法：
1. 百合洗淨，掰成小瓣。西芹洗淨切段，胡蘿蔔去皮切片。
2. 鍋中燒開水，放入西芹、胡蘿蔔和百合焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。
4. 加入西芹、胡蘿蔔和百合翻炒均勻。
5. 調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
立春後，讓我們多吃這 8 樣食材，透過合理的飲食調理，保持身體的健康與平衡，以更加飽滿的精神和活力迎接春天的到來！
