大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。大年初二，開始走訪親戚了，各家各戶都很熱鬧，掌廚的人大清早就去集市採購食材，購買回來之後就開始在廚房忙碌，給親朋好友準備一桌豐盛的飯菜。過年招待客人，除了準備大魚大肉，這八道素菜也不錯，健康美味不油膩，大人和小孩都愛吃。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、包菜火腿炒雞蛋
準備食材:包菜，火腿，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨瀝乾水分。火腿斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入火腿煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒片刻，炒軟後倒入雞蛋和火腿翻炒均勻。
4、最後加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
二、清炒萵筍
準備食材:萵筍，紅椒，蒜片，幹辣椒，蔥花。
做法步驟:
1、萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成菱形薄片。紅椒去蒂，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入萵筍焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片、幹辣椒、蔥花炒出香味，再放入萵筍和紅椒翻炒均勻。
4、加入食鹽、雞精和少許水澱粉勾芡，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
三、素炒西芹香菇
準備食材:鮮香菇，西芹，，蒜末。
做法步驟:
1、西芹清洗乾淨後斜切成片，鮮香菇清洗乾淨，擠幹水分切成片。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨後切成薄片。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西芹和胡蘿蔔焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒軟後放入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
四、時蔬炒麵筋
準備食材:麵筋，山藥，黑木耳，胡蘿蔔，口蘑，蒜末，醬汁。
做法步驟:
1、麵筋用筷子戳破，然後放入開水中浸泡一會兒泡軟，再撈起來瀝乾水分。
2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片。黑木耳泡發，清洗乾淨備用。口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成片。
3、起鍋燒水，水開後放入黑木耳、山藥、胡蘿蔔，焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
4、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
5、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒片刻，炒軟後放入胡蘿蔔、山藥和黑木耳翻炒均勻。
6、然後倒入麵筋和醬汁，煮開後轉成小火煮三分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
五、芹菜木耳炒雞蛋
準備食材:芹菜，黑木耳，雞蛋，幹辣椒，蒜片。
做法步驟:
1、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段。黑木耳泡發，清洗乾淨瀝乾水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒水，水開後放入黑木耳和芹菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片和幹辣椒炒出香味，再放入芹菜、木耳和雞蛋，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
六、番茄炒花菜
準備食材:番茄，花菜，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。花菜剪成小朵放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽熱食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒片刻，炒出汁水後放入花菜翻炒均勻。
4、加入食鹽、蠔油、生抽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
七、香菇炒油菜
準備食材:香菇，油菜，蒜末。
做法步驟:
1、鮮香菇清洗乾淨切成薄片，油菜清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒至斷生後放入油菜翻炒均勻。
3、香菇油菜炒熟後，放入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、虎皮青椒
準備食材:青椒，蒜末。
做法步驟:
1、青椒去蒂，清洗乾淨瀝乾水分，對半切開成兩塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入青椒煎一下，煎出虎皮狀，再放入蒜末炒出香味。
3、然後放入生抽、蠔油、老抽、陳醋、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
