冬至，又稱日南至、冬節、亞歲
是二十四節氣中一個重要的節氣
以至深冬，天氣寒冷
崇州人早早的備好了湯鍋、配菜
用一碗
分享著屬於這個季節的溫暖
堅守崗位的小編
今天努力幹活，爭取早日回家！
一早買菜的耙耳朵
嗯嗯，今晚早點回來喝羊肉湯哦！
在崇州，人們把冬至節吃羊肉，做為寒冷季節滋補身體、溫暖脾胃的好方法。相比於川內的其他地方，“老崇州”的做法需要選用帶皮的羊肉，切成方正的形狀，燉到酥軟入味、夾骨可滑。湯頭是羊骨、鯽魚一起熬煮，冷水下鍋、大火燒開、去沫慢煮，才能顏色奶白、入口醇香。
喝羊肉湯時，崇州人鍾情於“吃肉、品湯、配菜”，不僅羊肉、羊雜要肥瘦適宜、分量十足、久煮入味，更要挑選配菜，暖胃、飽肚，去除羊肉的羶味，保留舌尖上最鮮的味道。
小米辣、蒜蓉、蔥花、香菜配置成底料，、青筍片與麻花、麵條組成配菜，有葷有素、湯汁濃郁的羊肉湯，融入了新鮮食材的美味，更給了崇州人一個享受生活、慢品佳餚的理由。
尤其是豌豆尖，一小撮綠油油、水嫩嫩的豌豆尖，才配得上崇州人冬至時想要的煙火味。豌豆尖味道清香，又能解油去膩，鮮美獨特的口感，是講求味道醇厚的羊肉湯，最好的搭配。
冬至的崇州，除了自家的羊肉湯之外，“飲食江湖”上，適合單獨品嚐、下飯佐酒的小碗羊肉是一類，適合家庭聚會、慢煮慢吃的羊肉湯鍋是一類。吃肉喝湯、嚐鮮暖胃，在冬至的時令中，期待著新一年的美好。
，主打鮮香麻辣的紅湯羊肉，材料取用山羊肉，羶味很淡，入口化渣。
，崇州城區三十多年的老店，特色是傳統白湯羊肉，選用草膘羊，口感細膩、肥瘦相間。
，隨到隨吃的氛圍，根據個人喜愛搭配，方便也美味。
，使用羊油爆炒羊肉，加入羊骨和鯽魚熬湯底，再加入枸杞、薑片等作料，製作出嫩白鮮香的簡陽羊肉湯。
主辦：崇州市文化體育和旅遊局
主編：劉唱
責任編輯：高敏
編輯：吳方 王麗
