冬至即將來臨，氣溫驟降，寒冷的天氣讓我們渴望溫暖與滋養。在這個時節，為身體補充足夠的營養，抵禦嚴寒，顯得尤為重要。今天，我將為您推薦 8 道美味的暖身菜，並附上詳細的做法，讓您在冬日裡也能輕鬆烹飪出溫暖美味的佳餚。
菠菜炒粉絲
準備食材：菠菜、粉絲、雞蛋、姜、蒜、蔥、辣椒
做法步驟：
1、將菠菜洗淨後段，然後放入沸水中焯水1分鐘左右，以去除草酸，撈出並瀝乾水分。
2、提前將粉絲泡入清水中，直至泡軟。
3、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後，倒入油鍋中炒至凝固，然後盛出備用。
4、鍋中加入適量食用油，油熱後加入薑片、蒜末、蔥段和辣椒段，炒出香味。
5、將處理好的菠菜和泡軟的粉絲加入鍋中，隨後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
6、加入蠔油和生抽，繼續翻炒均勻，再加入半碗清水，大火燒開後轉小火，讓粉絲充分吸收湯汁，更加入味。
7、最後，加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
紅燒魚塊
食材準備：鮮魚（如草魚、黑魚等）1條（約500克）；生薑3片；大蒜3瓣；料酒適量；生抽2湯匙；老抽1湯匙；白糖1湯匙；食鹽適量；清水適量；食用油適量；青蔥2根；八角1顆；幹辣椒（可選）適量
做法步驟：
1. 處理魚塊：將魚收拾乾淨，去鱗去內臟，洗淨後切成厚約2-3釐米的魚塊。用廚房紙巾輕輕吸乾魚塊表面多餘的水分。
2. 醃製魚塊：將切好的魚塊放入碗中，加入少許料酒和鹽，醃製10-15分鐘，去腥提味。
3. 準備配料：生薑切片，大蒜切末，青蔥切段，備用。八角和幹辣椒（如果喜歡辣味可以加入）一起準備好。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，待油熱後，放入魚塊，用鏟子輕輕翻面，煎至魚塊兩面微黃色，表皮略脆。
5. 煮香料：在煎好的魚塊旁加入薑片、蒜末、蔥段，炒出香味。此時可加入八角和幹辣椒，翻炒均勻。
6. 調味上色：加入2湯匙生抽、1湯匙老抽，繼續翻炒均勻。然後加入1湯匙白糖，待糖融化後，加入少量清水，水量稍微覆蓋過魚塊即可。
7. 燜煮收汁：大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮約15-20分鐘，至湯汁收濃，魚塊入味。最後，根據個人口味加鹽調味，翻動魚塊，使其均勻上色。
8. 裝盤上桌：湯汁濃稠、魚塊入味後，將紅燒魚塊盛出，撒上一些蔥花點綴，立刻上桌享用。
青菜炒香菇
所需材料：新鮮香菇：150克；青菜（如小油菜、菠菜或生菜等）：200克；大蒜：2瓣；姜：1小塊；生抽：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；香蔥：1根（切花）；清湯或水：適量（可選）
做法步驟：
1. 準備食材：香菇洗淨去蒂，切成薄片。青菜洗淨瀝水，若青菜莖部較粗，可以斜切成段。大蒜切末，姜切絲，蔥切花。
2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱至油溫適中。
3. 爆香姜蒜：油熱後，加入薑絲和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入香菇：將香菇片放入鍋中，翻炒均勻，稍微讓香菇變軟，出香味。
5. 調味：加入1勺生抽、適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，調味入味。
6. 加入青菜：將青菜放入鍋中，與香菇一起翻炒，青菜會出一些水分，不用加水。
7. 快速翻炒：炒至青菜變軟並且與香菇完全混合，調味均勻。如果鍋內稍顯乾燥，可以加入少量的清湯或水，繼續翻炒至青菜完全熟透，香氣四溢。
8. 最後調味：出鍋前可以再試一下味道，根據需要適量新增鹽或白胡椒粉，最後撒上蔥花點綴。
辣椒炒肉
所需食材：豬肉，青紅辣椒，蒜，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香
美味做法
1 豬肉洗淨切成小片備用，青紅辣椒洗淨切成小片，備用。
2 另起鍋燒油，蒜片爆香，放入豬肉，青紅辣椒爆炒，加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香爆炒，大火爆炒三分鐘出鍋即可
酸菜排骨
準備食材：排骨、酸菜、姜蔥蒜、八角、桂皮、幹辣椒
做法步驟：
1、將排骨洗淨後切成塊，酸菜洗淨，幹辣椒切段，姜蔥蒜切好備用。
2、鍋中加水，放入排骨和幾片薑片，加入適量料酒，大火煮開進行焯水，然後撈出並用清水沖洗乾淨。
3、將洗淨的排骨重新放入鍋中，加入足夠的水，放入薑片、蔥段、八角和桂皮，蓋蓋大火煮開後轉小火煮20分鐘。
4、將煮好的排骨和湯水分別盛出備用。鍋中加入適量的食用油，油熱後放入剩餘的姜、蔥、蒜和幹辣椒，炒出香味。
5、將酸菜加入鍋中，炒至酸菜香味散發出來。
6、將之前煮好的排骨和湯水倒入鍋中，加入冰糖、鹽和胡椒粉調味，大火燒開後轉小火，蓋蓋再煮20分鐘。
7、燉煮完成後，即可關火，將酸菜排骨盛出裝盤，即可上桌享用。
花菜炒牛肉
準備食材: 花菜、牛肉、薑絲、蔥段、蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和食用油抓拌，再醃製十分鐘備用。
2、花菜切小朵清洗乾淨，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入花菜煸炒，再加入食鹽和清水調味提鮮，然後繼續翻炒至花菜斷生。
4、接著倒入炒好的牛肉和蔥段一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蒜薹炒肉
材料準備：蒜薹：300克；豬肉（瘦肉部分）：150克；幹辣椒：適量；大蒜：3瓣；生薑：適量；醬油：適量；料酒：適量；鹽：適量；白糖：少許；食用油：適量
步驟：
1. 準備食材：蒜薹洗淨，切成4-5釐米的段；豬肉切薄片，切成肉絲或者薄片；大蒜切末，姜切絲；幹辣椒剪成小段備用。
2. 醃製豬肉：將切好的豬肉放入碗中，加入少許醬油、料酒、鹽，拌勻後醃製約10分鐘。這樣可以讓肉質更入味，炒出來更加鮮嫩。
3. 熱鍋涼油：熱鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入幹辣椒段、薑絲、蒜末爆香，炒出香味。
4. 炒肉絲：將醃製好的肉絲加入鍋中，翻炒至肉變色，肉絲變得微微卷曲，表面略微焦黃。
5. 加入蒜薹：將切好的蒜薹段加入鍋中，繼續翻炒。可以加入少許鹽調味，炒至蒜薹斷生，不要過久，保持蒜薹的脆嫩口感。
6. 調味入味：加入少許醬油、糖，快速翻炒均勻。如果喜歡微辣的口味，可以加入一些辣椒粉或剁椒醬。翻炒均勻後，品嚐是否合適，可根據個人口味適當調整。
7. 出鍋裝盤：蒜薹炒肉炒至蒜薹變軟但仍保持脆感時，可以關火，裝盤即可。此時的蒜薹應該呈現鮮亮的綠色，肉質鮮嫩，口感豐富。
韭菜炒雞蛋
韭菜性溫，能補腎助陽。
材料：韭菜 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒適量
做法：
1. 韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中，加入鹽和料酒打散。
2. 鍋中倒油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒油，放入韭菜翻炒至斷生。
4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入鹽調味即可。
這 8 道暖身菜做法簡單，營養豐富，趕快為家人做起來吧，讓這個寒冬充滿溫暖和美味！
