大雪時節，天寒地凍，此時適當進食一些溫熱滋補的食物，有助於抵禦嚴寒，溫暖身心。以下為您介紹 8 種適合在大雪時節食用的食物及其詳細做法。
熗炒包菜
食材：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精 少許；
做法：
1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝乾水份備用；蒜切末，辣椒切絲；
2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒；轉大火加入包心菜爆炒；
3、依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可。
烏雞湯
準備食材:烏雞，阿膠，紅棗，枸杞子，桂圓，玉竹，黃芪，黨參，薑片。
做法步驟:
1、烏雞剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、把所有的食材都放入燉盅，加入適量的清水，蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。
3、出鍋前加入食鹽調味，撒上枸杞子，攪拌均勻。煮好即可出鍋開吃。
蝦仁炒黃瓜
材料：大蝦10幾個、黃瓜2根、水發木耳1把、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把黃瓜颳去外皮，不要颳得太厚，把洗淨，大蝦剪去蝦頭，再剝去蝦殼，取出蝦仁。
黃蓋
2.用刀把蝦仁的背部片一刀，這樣會使蝦仁更容易入味，把蝦仁都放在盤內，加入少許鹽，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓勻，再淋入少許水澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3.把黃瓜用刀順長劃成4條，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黃瓜條斜刀切成段待用。
4.鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水半分鐘左右。
5.下入黃瓜條和木耳一起焯水，水開後，將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出。
6.將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出後，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，不會過火，保持食材脆嫩的口感，將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出，瀝淨水分待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末和蒜末爆香。
8.下入蝦仁，黃瓜條和木耳，大火翻炒半分鐘，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，使芡汁包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一道營養清淡的蝦仁炒黃瓜就做好了。
毛豆蒸肉丸
準備食材: 瘦肉、薑末、毛豆。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切末，然後加入紅薯粉、薑末、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、毛豆清洗好鋪在蒸碗底，接著把醃製好的肉餡揉成肉丸，再鋪在毛豆上，然後往裡加入適量的清水，最後上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮三十分鐘左右後，即可出鍋開吃。
芸豆酸蘿蔔豬蹄湯
材料：豬蹄 1只（約500克）；幹芸豆 100克；酸蘿蔔 適量；姜 3片；大蔥 1根；水 適量；鹽 適量；料酒 適量；胡椒粉
步驟：
1. 準備食材：將幹芸豆提前浸泡4小時或過夜，泡軟後瀝乾；豬蹄洗淨，切成大塊；酸蘿蔔切片備用。
2. 焯水處理：在鍋中加入足夠的水，將豬蹄放入，加幾片姜和一點料酒，煮沸後撇去浮沫，焯水5分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨。
3. 炒香配料：在鍋中加入少許油，放入切好的蔥段和薑片，炒香。
4. 煮豬蹄：將焯過水的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水（約2000毫升），大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
5. 加入芸豆：將浸泡好的芸豆加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直至芸豆變軟。
6. 加入酸蘿蔔：最後加入酸蘿蔔片，再燉煮20分鐘，使湯汁更加濃郁，味道更佳。
7. 調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻後即可關火，盛出裝碗。
蒜薹白玉菇炒肉
材料準備
主料：豬肉（瘦肉）：300克（切片或切絲）；蒜薹：200克（切段）；白玉菇：150克（洗淨，撕成小塊）
輔料：生薑：3片（切絲）；大蒜：2瓣（切末）；料酒：1湯匙；生抽：1.5湯匙；鹽：適量；食用油：適量；雞精（可選）：適量；黑胡椒粉（可選）：適量
做法步驟
1. 準備肉片：將豬肉切成薄片或細絲，放入碗中，加入料酒、生抽和少許鹽，醃製10-15分鐘，讓肉質入味。
2. 準備蔬菜：將蒜薹洗淨後切成約4-5釐米長的段，白玉菇洗淨後撕成小塊，準備好生薑和大蒜。
3. 熱鍋冷油：在熱鍋中加入適量的食用油，油熱後放入薑絲和蒜末，小火煸炒出香味。
4. 煸炒肉片：將醃製好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒，至肉片變色，不要炒得過老，以保持肉質鮮嫩。
5. 加入蒜薹和白玉菇：肉片變色後，加入切好的蒜薹段和白玉菇，繼續翻炒，使蔬菜和肉片均勻受熱。
6. 調味炒勻：根據個人口味，加入適量的鹽、雞精（可選）和黑胡椒粉（可選），翻炒均勻，確保調味品充分融合在菜餚中。
7. 出鍋裝盤：當蒜薹和白玉菇炒至稍微變軟，顏色鮮亮時，立即關火，盛出裝盤，熱食最佳。
水煮牛肉
準備牛裡脊、油麥菜、豆芽、豆瓣醬、食鹽、生抽、料酒、澱粉、香油、蔥蒜、幹辣椒、花椒、辣椒麵、白芝麻、香菜、食用油。
第一步、蔥蒜切末、幹辣椒切段。油麥菜洗淨切段，豆芽淘洗乾淨。牛裡脊洗淨切薄片，加入食鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油，醃製20分鐘。
第二步、起鍋燒水，倒入油麥菜、豆芽，煮1分鐘後撈出，墊在碗底。另起鍋燒油，下入花椒、蒜末、幹辣椒保鮮，加豆瓣醬炒出紅油，倒入清水煮開，加適量鹽。
第三步、把醃好的牛肉片依次下入鍋中，煮至變色後撈出，放在油麥菜、豆芽上。牛肉上放蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻，幹辣椒、燒一些熱油潑在上面，撒上香菜即可。
羊肉燉蘿蔔
食材準備：羊肉 500 克、蘿蔔 1 根、蔥薑蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒
做法：
1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水去腥，撈出洗淨備用。
2. 蘿蔔去皮切塊，準備好蔥薑蒜和香料。
3. 鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入羊肉翻炒上色。
4. 放入蔥薑蒜和香料炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過羊肉，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
6. 放入蘿蔔繼續燉煮 20 分鐘，至蘿蔔軟爛，加鹽調味，大火收汁即可。
在這個寒冷的大雪時節，不妨為家人和自己準備這些美味又滋補的食物，讓溫暖從胃裡蔓延至全身，抵禦嚴寒，溫暖過冬。
