時，千萬彆著急下鍋，多加這一步，牛肉軟爛入味，不腥不柴。
在寒風凜冽的冬季裡，正是品嚐牛肉這一溫補佳餚的絕佳時機。它不僅在營養價值上超越了平凡的豬肉，那份醇厚而不膩的口感，更是讓羊肉的鮮美也略遜一籌。在人體需要更多熱量以抵禦嚴寒的冬日裡，牛肉以其豐富的營養價值與獨特的口感，成為了餐桌上不可或缺的美味。
冬天人們都喜歡進行食補，在這個寒冷的季節，不妨讓家人常吃牛肉，不僅能為身體迅速補充能量，更能溫暖脾胃，驅散體內的寒氣，讓全家人即便在嚴寒的冬季，也能保持身體的溫暖與舒適，有效抵禦感冒等季節性疾病的侵擾。但燉牛肉時，千萬彆著急下鍋，多加一步看似簡單卻至關重要，能夠讓牛肉的口感達到質的飛躍，使之變得軟爛入味，毫無腥味與柴質感。
燉牛肉，在選食材上的講究，無疑是成就其美味與營養的關鍵所在。在挑選時，應確保牛肉色澤紅潤，肉質紋理清晰，富有彈性，且無過多血水滲出。同時，牛肉的肥瘦比例亦需適中，過肥則膩，過瘦則柴，唯有恰到好處的搭配，方能保證燉煮後的牛肉既不幹澀也不油膩，口感層次豐富。
燉牛肉時，有的朋友會焯水；而有的朋友會選擇直接燉，其實這些做法都是不太好的，今天和大家分享一個方法，多加一步，讓牛肉變得軟嫩好吃，將牛肉放入一個大盆裡，接著往裡面加入一些清水，將清水淹沒牛肉，然後再加入一點小蘇打和一點食用鹽，充分攪拌均勻，最後浸泡大約20分鐘到半個小時的時間。燉牛肉時，切記要多加這一步，可以使牛肉吃起來軟爛入味不腥不柴。
光碟貼士：加這一步是相當關鍵的，首先來說加入小蘇打，是因為小蘇打是鹼性的，它和牛肉融合在一起，吃起來使口感更嫩，就像豆腐一樣。其次，就是加入的食用鹽它還可以讓牛肉的血水迅速的浸泡出來，並且還會將牛肉浸泡的特別乾淨。
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