在寒冷的冬季，孩子們的身體和大腦都需要充足的營養來抵禦寒冷，保持良好的學習和成長狀態。據說冬季是補腦的“黃金期”，那麼作為家長，不妨常給孩子吃這“8 ”美食，不僅能健腦益智，還能增強記憶力。下面就為您詳細介紹這“8 樣”食物的做法。
青椒茄子
食材：茄子、青椒
具體做法：
1、茄子切成條放1勺鹽抓拌均勻後醃製15分鐘，再擠幹水分，放2勺澱粉抓拌均勻；
2、鍋中放油，倒入青椒煎至虎皮狀，盛出備用；
3、再次放油，下入茄子煎至金黃，盛出備用；
4、下入蒜末爆香，再倒入茄子和青椒，放入生抽、老抽、蠔油和少量糖翻炒均勻即可。
冬瓜燒排骨
準備材料：排骨、冬瓜、黃冰糖、生抽、蠔油、料酒、黃豆醬、鹽、油。
步驟如下：
1、準備一根排骨和一塊冬瓜。排骨冷水下鍋，加入適量料酒，焯水後撈起洗淨，把水分控幹。冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨，切成小塊。
2、起鍋燒油，放入排骨煸炒一會兒，再加入適量黃冰糖、生抽、蠔油、料酒和黃豆醬炒勻。
3、倒入適量熱開水，中小火燉25分鐘，放入冬瓜混合，繼續燉15分鐘左右，加入適量鹽炒勻，大火燒至湯汁濃稠即可。
紅燒
材料：牛仔骨 500克；姜 適量（切片）；大蔥 適量（切段）；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；冰糖 適量；鹽 適量；八角 2顆；桂皮 1小塊；清水 適量
步驟：
1. 清洗牛仔骨：將牛仔骨洗淨，放入鍋中加水，焯水去腥，撈出瀝乾。
2. 熱鍋炒香：鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒至糖融化並呈現焦糖色。
3. 翻炒牛肉：加入牛仔骨，翻炒均勻，使其均勻裹上糖色。
4. 調味：加入薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽，繼續翻炒至均勻上色。
5. 加水燉煮：加入足夠的清水，沒過牛仔骨，放入八角和桂皮，煮沸後撇去浮沫。
6. 小火慢燉：轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘，至牛仔骨軟爛入味。
7. 收汁：最後開啟鍋蓋，調入適量鹽，繼續小火收汁，至湯汁濃稠後即可出鍋。
甘蔗豬骨湯
材料：豬骨 500g；甘蔗 200g（去皮切段）；胡蘿蔔 2根（切段）；枸杞 適量；姜 3-4片；料酒 1大勺；清水 適量；鹽 適量
做法：
1. 準備豬骨：豬骨洗淨，放入冷水鍋中，加入薑片，開火煮沸，焯水去腥。水開後撈出豬骨，沖洗乾淨備用。
2. 準備甘蔗和胡蘿蔔：甘蔗去皮切段，胡蘿蔔洗淨後切段。兩者可以根據個人口味調整長度。
3. 熬煮豬骨：將豬骨、薑片、甘蔗和胡蘿蔔段放入燉鍋中，加入足夠的清水，水量最好能完全覆蓋材料。
4. 加入調味料：在鍋中加入1大勺料酒，攪拌均勻。大火燒開後，撇去浮沫。
5. 小火慢燉：轉小火，保持湯底微沸，燉煮2小時左右，直到豬骨肉質酥軟，湯汁濃郁。
6. 加入枸杞：在湯煮至1.5小時時，加入適量枸杞，再繼續燉煮30分鐘，增強湯的營養價值。
7. 調味與出鍋：湯燉好後，加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可關火，盛出享用。
南瓜發糕
材料：南瓜：300克、低筋麵粉：250克、糖：50克（可根據個人口味調整）、酵母：5克、牛奶：100毫升、溫水：適量、食用油：2勺
做法步驟：
1. 處理南瓜：南瓜去皮去籽，切成小塊；將南瓜塊放入蒸鍋中，蒸20分鐘至完全軟熟；蒸好後的南瓜用叉子壓成泥，攪拌均勻，放涼備用。
2. 準備發糕麵糊：在一個大碗中，將低筋麵粉、糖和酵母混合均勻；加入已經涼透的南瓜泥，攪拌均勻；逐漸加入牛奶，攪拌成粘稠的麵糊，如果麵糊太乾，可以適量加入溫水，調整至流動性適中的狀態；最後加入2勺食用油，再次攪拌均勻。
3. 發酵：將攪拌好的麵糊覆蓋溼布，放在溫暖處發酵1小時左右，直到麵糊發泡、膨脹至原來的1.5倍大。
4. 蒸制發糕：準備一個蒸鍋，水燒開後，放入蒸架，蒸鍋內塗抹一層薄薄的油或鋪上一張油紙，防止粘鍋；將發酵好的麵糊倒入蒸盤中，輕輕震動平整；蓋上鍋蓋，蒸30-40分鐘，蒸至發糕表面呈金黃色，牙籤插入不粘即可。
5. 完成：蒸好後，取出發糕，稍微冷卻後切塊食用。
胡蘿蔔青瓜炒雞丁
準備食材: 雞腿、胡蘿蔔、青瓜、蒜末、薑絲。
做法步驟:
1、雞腿清洗乾淨，然後剁成小塊，再準備好胡蘿蔔丁、青瓜丁和蒜末備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的雞丁煸炒油煎，煸炒至兩面金黃後，再加入姜蒜炒香。
3、然後加入胡蘿蔔和青瓜丁大火翻炒，接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再淋入少量的清水一起燜煮三分鐘左右。
4、最後大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
毛豆牛肉
食材：
牛肉：200g、毛豆：200g、蒜：2瓣、青紅辣椒：各1個、料酒：1湯匙、生抽：1湯匙、澱粉：1茶匙、油：適量、鹽：適量、糖：少許
步驟：
1、牛肉切片，加入料酒、生抽、澱粉、油抓勻醃製10分鐘。毛豆洗淨，去殼備用。蒜拍碎，切成末。青紅辣椒切成段。
2、鍋中倒入適量油，燒熱後倒入醃好的牛肉，翻炒至變色，盛出備用。鍋中留少許油，加入蒜末、青紅辣椒段，小火炒香。倒入毛豆，翻炒均勻。
3、加少量水，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。倒入炒好的牛肉，翻炒均勻，大火炒出水汽。加入適量鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油
做法：
1. 鱸魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒醃製 15 分鐘。
2. 蔥姜切絲，鋪在盤底和魚身上。
3. 蒸鍋加水燒開，放入鱸魚，蒸 10-15 分鐘。
4. 取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥薑絲。
5. 重新鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。
冬季給孩子常吃這“8 樣”食物，合理搭配，營養均衡，讓孩子的大腦在這個“黃金期”得到充分的滋養，更加聰明健康！
