大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。紫薯不要蒸著吃了，加入啤酒這樣做，香脆暄軟，層次感豐富，真香。
週末在家，帶孩子在老家四處走走，路上遇到了鄰居阿婆，寒暄了幾句。阿婆說，這是她自己種的地瓜，顏色是紫色的，是她第一次種，非讓我拿幾塊回家煮給孩子吃。雖然挺不好意思，後面我還是接了過來。
阿婆中所謂紫色的地瓜就是紫薯，跟我們平常的地瓜形狀一樣，個頭相對小，但是比超市賣的個頭大，這種紫薯都要到超市才能買得到。這是她一個親戚拿給她種的，最近收穫了，挖了不少，送了些給我們。
阿婆不僅送我紫薯，還分享了一種好吃的做法，紫薯加啤酒，味道超級棒，我還是第一次聽說，不過我後面自己試了下，實在是絕了，比炸地瓜片好吃太多了。可能很多小夥伴說，紫薯加啤酒能吃？我肯定的說，可以！味道絕了。現在我們就一起來看看這製作過程。
啤酒紫薯片
準備食材：
啤酒，紫薯，白糖，麵粉
具體做法：
1.這些紫薯是鄰居自己種的，個個飽滿，比超市買的還大個。備好的紫薯放入水中清洗表面，然後用削皮刀將其表皮去掉。削皮後的紫薯切掉頭尾部分，放入水中洗淨，洗淨紫薯放案板上。
2.紫薯表面瀝乾水分後，將其切成均勻小塊，再用刀切細片，切好的紫薯盆中備用。紫薯薄厚要0.2㎝左右，太薄太厚都不行。
3.這道美食的關鍵就是調這個麵糊，調好麵糊做出來才會好吃。備好的麵粉放碗中，加入白糖，不喜歡甜的朋友可以不加糖，倒入適量啤酒啤酒不用多，可以慢慢加。
4.啤酒加入後，用筷子輕輕將食材攪拌均勻，要攪成這糊狀，才能掛糊。
5.將切好的紫薯片倒入麵糊中，輕輕翻動一下，將整個紫薯表面都能裹上一層面糊，裹上面糊的紫薯炸出來外酥脆裡面軟糯，真好吃。
6.炸地瓜片中的油溫要高點，而且用大火；熱鍋中加入適量的油，鍋中的油溫熱後，這個時候可以用沒有水的筷子插入油鍋中試一下，如果筷子的周邊有泡泡說明油溫夠了。將裹好麵糊的地瓜片緩緩地放入鍋中。
7.很快下鍋後的地瓜片就會浮在表面上，而且表面慢慢膨大鼓起來。
8.炸的時候很快就會變成焦黃狀態，這個時候要記得用鏟子將其翻個面，防止炸焦了。
9.因為麵糊中加入了啤酒，在炸的過程中麵糊很容易變得膨大。炸至地瓜片表面金黃狀態撈出放著。
10.鍋中的熱油再次加熱至70°左右，將撈出的紫薯片再放入油鍋中，復炸一次。復炸30秒-1分鐘，復炸 要用大火，小火炸紫薯片很容易吸收油。
11.炸好的紫薯片盛出放在油紙上，香脆軟糯，而且它的表皮吃起來還有點QQ，特好吃。
家裡有紫薯不要直接蒸著吃 ，加入適量的啤酒下鍋炸一下，軟糯鮮香，口感豐富。馬上就除夕了，都會準備好多的炸物，試試這個做法，不管是自己吃還是招待客人都很有面子。
小貼士：
1.家裡如果有紅薯也可以選用紅薯，做法是一樣的。
2.調麵糊是這道美食的關鍵之一，要加入啤酒，做出來的外皮酥脆好吃。
3.炸的過程要用中大火，小火炸紫薯片吸油，做出來特別油膩；炸的過程要經常翻動，畢竟火候大，一不小心就會煮焦。
我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！
