在我們的傳統中，二十四節氣中的立冬節氣是非常重要的一個節日，立冬節氣是冬季的開始，在傳統中有“春生、夏長、秋收、冬藏”之說。立冬之後是享受豐收、休養生息的一個季節。立冬在古代民間是“四時八節”之一，傳承至今很多地方依然會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動，作為重要的節日來慶祝。
俗話說“立冬餃子，立夏面”，在各種傳統習俗中，餃子是最具代表性的食俗，立冬節氣在北方自古就有吃餃子的習俗。我國自古就是以農業為主，尤其黃河中下游地區非常重視二十四節氣，立冬節氣，預示著到了秋收冬藏的日子，在立冬這一天吃餃子寓意著幸福圓滿、豐收喜悅，傳承老傳統給生活一個儀式感。
今年的立冬節氣在11月7日，我們吃餃子不選韭菜不選芹菜，讓它們都靠邊站，用酸菜來做餡，鮮美多汁特別好吃，是冬季最具代表的經典餡料，出鍋連吃30個，真的是太香了！
所用食材：麵粉適量，酸白菜適量，肉餡適量，蔥末，薑末，鹽少許，醬油少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：包餃子做麵食，先來和麵，麵粉中加入適量的清水和成軟硬適中的麵糰，靜置一會兒再揉勻，在靜置麵糰的時候，我們來調餡料。這樣在時間省時不少，調好餡料，再來把麵糰揉勻揉光。
第二步：東北酸白菜，放到水裡清洗幾次，捏幹水分。酸白菜可以自己醃製，也可以買，味道都不錯。
第三步：捏幹多餘的水分，用刀剁成酸菜碎備用。
第四步：肉餡中加入蔥末、薑末、醬油、鹽拌勻後，加入花生油鎖住味道。
第五步：放入剁好的酸菜餡，充分地拌勻，這款酸菜豬肉餡就好了。
第六步：麵糰揉勻之後，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，按扁後擀成薄薄的餃子皮。
第七步：餃子皮上放上適量的餡料。
第八步：對摺後，雙手捏緊，餃子就包好了，把餃子全部包好，就可以準備煮餃子了。
第九步：鍋裡放入適量的清水，大火燒開，煮上餃子用勺子推動，讓餃子動起來防止粘鍋底，然後蓋上蓋子煮開，撒少許冷水繼續煮開，如此重複3次，餃子充分熟透，撈出餃子，趁熱開吃，蘸上蒜泥或者米醋味道更好，立冬吃餃子，這個餡時首選，太香了！
峰兒話語：
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