我們的生活中，各種節日層出不窮，除夕是我們最重要的一個傳統節日，除夕意思就是除舊迎新，這天的晚飯被稱為“年夜飯”。年夜飯無疑是一年之中最隆重的一餐，俗話說：“打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯”，這頓年夜飯對於所有家庭都有著深遠的意義所在，也是閤家團圓的見證，祈福在新的一年中萬事如意，心想事成！
年夜飯餐桌上，這道“抓財小手”一定要有，也就是豬手的各式做法。今天和大家分享一道從小吃到大的豬蹄凍做法，晶瑩剔透Q彈好吃，是過大年必備的一道菜餚。這道菜老爸最拿手，每年快到大年的時候，就會提前做上一大盆，在年夜飯的餐桌上直接切塊上桌即可，簡單又好吃，一點也不膩！
所用食材：豬蹄2只，蔥段，薑片，花椒，大料，香葉，小茴香，鹽適量，老抽醬油適量，料酒少許。
做法步驟：
第一步：豬蹄子用清水浸泡，去掉雜質，把豬蹄的毛充分拔除乾淨，實在不行也可以用火烤一烤。
第二步：把豬蹄放到鍋裡放入薑片和料酒煮開，撈出洗淨，這樣可以去掉豬蹄的味道做出的豬蹄凍更香。
第三步：鍋裡放入開水，把豬蹄放入，小茴香、花椒、大料、香葉全部放入調料盒擰緊，放入鍋裡，加入薑片，蔥段，大火燒開，加入適量的鹽和老抽，改成小火慢慢煮。
第四步：煮大約1個半小時，豬蹄充分煮熟煮爛了，把豬蹄拿出去掉豬蹄的骨頭，再放入鍋中煮開。
第五步：倒入盆中，放在窗臺上涼透，就成了豬蹄凍。
第六步：直接用刀切成塊，裝盤上桌即成這道豬蹄凍非常好吃，過大年少不了，除夕年夜飯餐桌來一盤，不但好吃還寓意好。
峰兒話語：
1，煮豬蹄凍，一定舀提前用料酒來把豬蹄焯水，這樣可以去掉豬蹄的異味。
2，很多人豬蹄凍做不好，主要是水放的太多，再就是煮的不到位，這樣湯汁達不到濃度，豬蹄凍就不會成型，只要著兩步做好了，豬蹄凍就會很結實QQ彈。
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