國風新茶飲的創新之路，或許不僅是“走出去”，還要有“引進來”。
本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌，編輯：王秀清。
近日，茶話弄官方公眾號宣佈：“不幹了！去環遊世界！”
出生西安的國風茶飲品牌茶話弄，在過去略顯低調。不過，憑藉著長安文化以及原葉現泡茶搭配優質牛奶的特色，茶話弄目前已經在全國開出了近900家門店，門店覆蓋了西安、北京、成都、深圳等150餘座城市並觸及海外市場。
茶話弄所處的國風茶飲賽道競爭激烈，玩家們從聯名、設計到出海無一不卷。有業內人士認為，國風茶飲已經是存量市場，創新空間微乎其微。
1月下旬以來，茶話弄圍繞“世界茶”展開一系列佈局。這不禁讓人感到好奇，什麼是“世界茶”，國風茶飲賽道還能玩出什麼新花樣？
家家都賣輕乳茶，
國風茶飲賽道同質化嚴重
茶飲內卷已是不爭的事實，國風賽道尤甚。
從門店數量來看，國風茶飲玩家在過去一年加速擴張，賽道競爭更加激烈。公開資訊顯示，霸王茶姬去年一年新增2000多家門店，門店總數突破3000家；茶話弄去年門店數翻了4倍，達到近900家；入局不到3年的茉莉奶白，門店總數已經突破300家；據贏商網顯示，廣州的茶理宜世去年門店數突破300家；連比較“小眾”的潮汕功夫茶品牌英歌魂，去年門店數也突破了200家。
國風賽道之外，其他非國風定位的茶飲品牌也在加碼國風。
去年一年裡，一眾品牌在紛紛推出輕乳茶（或原葉鮮奶茶）這一國風茶飲的標誌性產品。紅餐網不完全統計，喜茶自去年8月20日以來，接連推出了天青雨、月觀、水雲間等5-6款輕乳茶產品，平均每個月新增一款；滬上阿姨、古茗、書亦燒仙草等也推出了相關的產品系列。
△新茶飲集體卷輕乳茶，圖片來源：紅餐網攝
書法、摺扇、山水風光等國風元素也越來越頻繁地融入茶飲品牌的物料設計中。
放眼望去，幾乎沒有茶飲品牌不在卷輕乳茶、卷國風。
茶飲品牌加註國風茶飲的原因不難理解，一方面國風茶飲的產品結構簡單，基本上都為茶+奶，頂多再增加一個奶油頂，相對來說備貨容易、門店出杯效率更高；另一方面，消費者越來越願意為國風產品買單，這一點從各種“新中式”業態的持續走紅可以窺見一斑。
但這也催生了新的問題，就是產品同質化嚴重。
首先是“你有我也有”。如今任意開啟兩個茶飲品牌的點單小程式，幾乎都能找到以茉莉綠茶、大紅袍、鐵觀音等為茶底製作的輕乳茶產品，遮住品牌名和產品名後簡直叫人難以分辨。
其次是創新難，“跟風”現象頻出。去年一個明顯的現象是，當一個品牌推出了鳳凰單樅茶底的輕乳茶，過不了多久，一批品牌就會跟進推出相關產品。
而當鮮奶底也開始在茶飲業內普及後，更讓人忍不住發問：國風茶飲的產品壁壘究竟是什麼？品牌之間還能卷什麼？品牌的差異化要如何打造？這些已經成為牌桌上的玩家們必須回答的問題。
首站抵達南非，
茶話弄“世界茶”要如何破內卷？
在國風賽道同質化的背景下，茶話弄卻在新年伊始讓人眼前一亮。
今年以來，茶話弄逐步揭開了自己“世界茶”戰略的“面紗”。
1月23日，茶話弄在其小紅書宣佈，全新系列“茶話弄世界茶”即將開啟，新品上線時間為2月2日，而後透露“世界茶”的第一站將去到非洲最南端的國度南非，尋找當地優質茶葉並帶回給中國消費者。
2月2日，茶話弄推出“世界茶”首款新品“好望雪”。
據瞭解，這款茶的茶葉原料來自南非國寶茶“博斯茶”，與鑽石、黃金一起並稱為“南非三寶”。製茶過程中匯入厄瓜多生可可豆，茶葉自帶濃郁的可可與朗姆香氣，入口時能感受到醇厚的太妃口感。
此外，WebMD資訊顯示，博斯茶的另一大特色是不含咖啡因，同時有利於將產品受眾推廣至更廣泛的群體。
產品方面，茶話弄也打破國風茶飲邊界，採用地域特色食材打造獨特風味，比如“茯生半日閒”，採用陝西特色涇陽金花茯茶磚，加入老鹽糖，呈現出了一種特殊的鹹甜風味，茶湯香氣濃郁、層次豐富，回味無窮。
除了茶飲，茶話弄還研發了獨具長安特色的小零食，作為周邊發售，比如陝西有種傳統美食叫“石子餅”，也叫石頭饃、石子饃，流傳歷史已有千年之久，茶話弄創新性地把傳統石子餅做成小餅乾大小，包裝成精美的小袋零食，放在門店進行銷售。
在創新的同時，茶話弄也堅持用好原料做原葉現泡鮮茶，使用好茶真奶，幫消費者減輕喝奶茶的心理負擔。
茶話弄去年與動畫電影《長安三萬裡》聯名，將國風山水畫與李白、杜甫等唐代知名文人的形象相結合，印製在聯名紙杯上，並推出了李白、玉真公主冰箱貼等聯名周邊。
茶話弄還將雁塔晨鐘等“長安八景”以詩與畫的方式呈現在紙杯等物料上，讓消費者透過小小的一杯奶茶領略到長安文化的魅力。
如今開啟世界茶戰略後，茶話弄又開始了對“融匯中西”的探索。
從目前公佈的世界茶概念來看，南非博斯茶只是茶話弄世界茶系列的初步嘗試。
在官方物料中，茶話弄宣佈要“遍尋世界好茶”“舉世界茶，敬龍傳人”，而除了南非博斯茶，斯里蘭卡錫蘭紅茶、馬來西亞拉茶等都是世界知名的好茶，茶話弄世界茶後續的想象和探索空間還很充足。
挖掘長安文化，升級門店模型
深耕國內市場的同時開拓全球視野
“奶茶的天已經變了。”近期，知名消費領域戰略諮詢師小馬宋在其推文中直言。
在小馬宋看來，茶飲市場如今已沒有增量，只有存量。相關資料顯示，2023年全國奶茶門店數淨減少了5萬多家，但頭部的蜜雪、古茗、喜茶、霸王卻氣勢如虹地開店。
但也並非全然沒有機會，而機會就在於品牌能否掌握差異化生存之道，“當不能比規模、比效率、比實力的時候，那就只能比差異化。”小馬宋說道。
換句話說，新茶飲如今不僅要拼原料這些硬功夫，還要拼理念、概念、文化等軟實力，更加考驗品牌的定力和視野。
作為一個創立8年，深耕西安的國風茶飲品牌，茶話弄圍繞長安文化持續進行品牌的更新迭代，從而逐漸構築起自己的軟實力壁壘。
2016年11月，茶話弄首店誕生於西安李家村萬達，店裡只有2-3個人，但從這時起，長安文化就已經根植在品牌的基因裡，從第一批消費者曬出的圖片來看，當時的茶話弄杯身包裝就是長安、中國文化相關紋樣。
對比初代店，如今茶話弄推出的全新旗艦店長安庭院已經不可同日而語。
門店面積50平起，空間整體寬敞明亮，大氣質樸的木質桌椅搭配書法布簾，角落中默默增色的奇石、修竹，這些讓人在休閒放鬆中感到一絲詩意。如果這時面前還有一杯“墨等閒”，很容易引發消費者“莫等閒，白了少年頭，空悲切”的感懷，這是詩書砌成的唐文化留給中國人的深層共鳴。
過去一年，茶話弄全新旗艦店型已經開到了深圳、成都、蘇州等城市，開業後市場反響不俗，深圳首店創下了首月營收達60萬，日均出杯量破5000杯的業績，“茶話弄來深圳了”話題在抖音上引發了1.1億次播放。
憑藉著時尚中蘊含古韻的門店模型和差異化的產品，茶話弄如今已低調開出近900家門店。在社交媒體上，茶話弄也創下了不俗的討論度，小紅書關於茶話弄有6萬多篇筆記，而抖音上話題“茶話弄”達到了3.8億次播放。
更為重要的是，在消費者心目中，茶話弄也已經與長安文化、大唐文化緊密結合在一起，而隨著茶話弄世界茶戰略的後續推進，不難想見，未來的茶話弄將成為一個兼具中國傳統茶文化與全球視野的茶飲品牌，在國風新茶飲賽道中闖出一條難以復刻的差異化發展之路。
結 語
無論競爭如何激烈，國風茶飲這股風潮還將持續火下去。對於國風茶飲品牌而言，產品、文化，缺一不可，當產品的內卷已經接近天花板時，誰能更早地建立起獨特的文化壁壘，誰的突圍勝算就能多增添一分。
*文中配圖均由茶話弄授權使用。
